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辣椒酱豆一斤豆三斤辣椒做法如下：
主料：黄豆、辣椒 。
辅料：葱 、姜 、八角、桂皮 、香叶。
1 、这个是1斤的黄豆，用水浸泡一夜 ，然后清洗干净放入锅中 ，加入没过豆子的水，再放入两根 ，葱五片、生姜 、八角 、桂皮、香叶 ，用大火把豆子煮熟 。
2、这个是3斤的辣椒，洗净之后晾干水分，然后用剪刀把它剪成小段 ，用剪刀剪 ，可以避免手接触到辣椒被辣到 。
3 、豆子煮好之后捡出配料，然后倒进漏篮中 ，控干水分备用。
4 、接着我们在锅中放入800ml的油 ，油温烧到五成热的时候放入半碗蒜末，半碗姜末 ，把蒜末和姜末爆出香味 ，大概是五秒钟左右，千万不要停留时间太长 ，否则姜末和蒜末炸糊了会影响口感 。
5、然后我们快速的把辣椒倒入锅中 ，用铲子翻炒，这一步大概是五到十分钟时间 ，把辣椒炒至变软的状态 ，爆出香味 。
6 、接着再把豆子放入锅中，继续的翻炒，这一步大概需要20到30分钟左右 ，把豆子和辣椒的水分全部逼出 ，像下面的这种状态就可以。
7 、接着我们再往锅中加入两袋甜面酱，两袋的量大概是360克 ，然后再依据个人的口味加入适量的盐。接着再继续翻炒 ，大约是30分钟左右，炒到像这种状态 ，剥开豆子 ，水是水，油是油 ，这样证明里面的水分已经全部逼出 。
8、在即将出锅的时候 ，我们再倒入适量的熟芝麻，这样口感会更香更好吃 。全程大概需要一个多小时 ，这样美味的黄豆酱就做好啦 ，不需要看天晒豆子，也不需要漫长的发酵，真的是简单快速口感又好。
豆怎么做好吃 ，辣椒豆的家常做法
准备材料：毛豆：适量 、干辣椒：3粒 、花椒：十几粒、大料：1个 、草果：一个 、香叶：一个、葱：4段 、姜：3片 、盐：3茶匙、白砂糖：半茶匙、醋：1茶匙 。
1 、毛豆用清水洗净备用 。
2 、起锅加适量的水 ，然后放入毛豆，葱段 ，干辣椒 ，花椒，大料 ，草果 ，香叶和2茶匙的盐。
3、大火煮开，转小火煮5分钟 ，然后把毛豆捞出来备用
4 、另起一锅放少许水 ，然后放入花椒，大料 ，干辣椒炒香 。
5 、放入毛豆翻炒 ，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料 ，关火 ，焖上10分钟 。
6、完成。
食材
主料
红辣椒
5000g
黄豆
2500g
辅料
芝麻油
500g
白酒
500g
白糖
500g
食盐
400g
步骤
1.黄豆提前泡发好 。
2.加入一颗茴香，清水将豆子煮熟 。
3.煮好的豆子 ，摊开晾干水分。
4.豆子晾晒的程度 ，外皮发皱为止 。
5.新鲜红辣椒洗净，晾晒外皮微皱 。
6.去蒂去籽后 ，用剪刀剪小段 ，方便下步制作。
7.放入料理机中，研磨成颗粒状。
8.磨好的辣椒和晒好的豆子一起放入盆中 ，加入白酒 、食盐 、白糖和芝麻油 。
9.调拌均匀 。
10.装入食器中 ，两三天就可以食用。
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