两千块钱的貂绒是什么材质

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，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

貂绒

一种新型的面料

貂绒 ，在毛线市场，泛指一种新型的面料 。通常由貉子毛 、兔毛.羊毛以及其他不同种类化纤材质混合纺织而成
。貂绒并不是水貂的绒毛
，水貂毛虽然光泽度好，但是硬度明显大于一般的羊毛
、兔毛 ，贴身穿比较扎肉
，不适合用于制作毛衣纱线，一般是用来做皮草类的。

貂绒 ，顾名思义
，如“水貂 ”般毛绒丰厚、贴身保暖的毛衣面料，并非是毛皮动物水貂身上的绒毛 。它是一种新型面料 ，毛绒丰厚 、色泽光润、手感顺畅
、轻柔结实、贴身保暖。用它织成的毛衣外套雍容华贵
，是不可多得的理想冬季穿着
。

中文名

貂绒

外文名

Mink cashmere

解释

泛指一种新型的面料

外形

毛绒丰厚，色泽光润

规格

长纤 ，短纤
，超细纤维

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基本简介面料特点工艺方面保养说明应用方面貂绒起源貂皮产地主要生产基地购买流程加工工艺服装辅料区分TA说

基本简介

貂绒 ，顾名思义
，如“水貂
”般毛绒丰厚 、贴身保暖的毛线面料，并非是毛皮动物水貂身上的绒毛。它通常由貉子毛
、兔毛以及其他不同种类化纤材质混合纺织而成 。[1]

按化纤材质的规格细分为：长纤（filament）、短纤（spun） 、超细纤维（Micro-polar fleece）
。[1]

其中 ，超细的品质最好
，价格也最高。[1]

面料特点

相比较其他化纤毛线，貂绒毛线具有毛绒丰厚
、色泽光润、手感顺畅 、轻柔结实
、贴身保暖的特点 。用它制成的毛衣外套等冬季服饰雍容华贵 ，而且有良好的御寒能力
。[1]

共2张

面料

工艺方面

貂绒近几年通过不断的产品改良和升级，已经在工艺上有了很大的突破
，主要表现在两个方面。[1]

第一，貂绒毛线和羊绒线一样 ，含绒量越高、原料越精纯
，则其牢固度越低，用力拉扯的话很容易断 ，因此貂绒毛衣的编织还需要加普通毛线配线
，这样衣服不但牢固而且弹性更好 。但在现有的新工艺下，貂绒毛线不用加配线也能制成很牢固的毛衣外套了
。[1]

第二 、貂绒毛线因为含有很多貉子毛、兔子毛
、羊毛之类的动物毛 ，染色的复杂程度和难度要远远高于普通的化纤毛线
，因此加工周期比普通毛线长，费用也要高。但经过不断的尝试和改良 ，近几年大部分印染厂已经能做到貂绒毛线的出货时间和普通毛线一样了
，颜色也能做到跟普通毛线一样五彩缤纷，也因此这两年的貂绒毛衣也渐渐得受到大众消费者的喜欢 。[1]

保养说明

洗涤方法

1、因貂绒纤维表面由许多鳞片构成 ，一旦用了洗衣机搅洗貂绒制品，就会使貂绒制品毡化
，破坏了貂绒制品的优良性能
。因此，貂绒制品切不可以用洗衣机洗涤 ，最好干洗
，也可以手洗。[1]

2 、貂绒不耐碱，故要用中性洗涤剂进行洗涤 ，不宜用洗衣粉
、肥皂
，最好反面朝外进行洗涤；

3、貂绒织物在30度以上的水溶液中收缩变形，故洗涤温度不宜超过40度 。通常用室温（25-30度之间）水配制洗涤剂水溶液；

4 、将洗后的貂绒衫内的水挤出 ，放入网兜在洗衣机的脱水桶中脱水。用洗衣机脱水时以半分钟为宜
，将脱水后的貂绒衫平铺在阴凉通风处晾干
。不要在强日光下曝晒，以防止织物失去光泽和弹性以及引起强力的下降；切忌挂放 ，以免悬垂变形,平坦晾干
，洗净晾干后要叠放，不易挂着存放, 不要与其他类物品同袋混装 ，在避光
、通风、干燥处存放，存放时注意防虫蛀
，严禁防蛀剂与貂绒衫直接接触，避强光。[1]

穿着注意事项

由于貂绒衫纤维的物理特性 ，貂绒易起球 、起静电
，内穿时与其配套的外衣里子最好是光滑的，不能太粗糙
、坚硬 ，内袋勿装硬物
，如笔、本 、钱包等，以免貂绒衫局部磨擦起球 。外穿时尽量减少与硬物的磨擦 ，如袖子与桌面
、袖子与沙发扶手、背部与沙发等长时间磨擦和强拉硬拽
。

貂绒衫穿着起来虽舒适美观
，但也应注意穿着时间不宜太长，一般10天左右更换一次 ，使其恢复弹力
，以免纤维疲劳过度。

应用方面

貂绒是毛线面料中一种最新 、最时尚的面料 。产品以手感滑润，亲肤性极佳 ，贴身穿着温暖舒适等为特点
。主要用于女装服饰的制作。短款貂绒毛衣可以内穿、长款貂绒毛衣可以直接当外套穿 。貂绒毛线制品还可以制作成秋冬款的连衣裙
、大衣、冬装的内衬等等，总之形式十分多样
，用它织成的毛衣外套雍容华贵，是不可多得的理想冬季穿着
。[1]

貂绒起源

一 、貂绒线

目前市场上的真品貂绒 ，主要是来自大洋州的一种有袋类动物
，袋貂 ，英文名 possum ,皮毛中有一根根细细的尖毛 ，所以又有人称 黑针袋貂。其皮毛与美丽奴羊毛混纺可以制出奢华的皮毛效果 。 因为其卓越的保暖效果和轻盈特性
，为欧洲皮草外套的新贵
。

二
、水貂皮原皮

水貂在动物分类学上属于哺乳纲、食肉目 、鼬属的小型珍贵毛皮动物。在野生状态下，有美洲水貂和欧洲水貂两种 。现在世界各国人工饲养的均为美欧水貂的后代 ，我们所看到的貂皮服装
，99%为人工饲养，人工饲养的好处在于 ，貂皮极少存在伤残
，貂皮熟皮后大小平均
、薄厚平均、毛皮分布均匀 、色差小等。此外，公貂与母貂的毛皮之间亦存在着相当的差异
。公貂毛皮大而丰厚 ，穿起来有分量感，母貂则较柔软且穿时轻盈
，用量较多。其中母貂貂皮身较窄和细小，毛较短 ，毛细密而轻盈
，表毛幼长而有光泽，制成品较名贵 。至于公貂
、母貂那一种较好 ，一般来讲是母貂的好
，但是还需要按选购人喜好和设计而选择
。貂皮颜色约15种以上，而其中最受欢迎的有：本黑貂皮、棕啡貂皮 、棕黑色貂皮
、咖啡色貂皮、银灰色貂皮 、珍珠色貂皮、白色貂皮
、黑十字貂皮（背毛上带有一条纹）。每张貂皮的大小不等 ，国际标准用“号”来表示 。 89CM以上的为30号
，83-89CM为20号，77-83CM为0号 ，71-77CM为1号
，65-71CM为2号，59-65CM为3号 ，53-59CM为4号，47-53CM为5号
。0号以上为大号貂皮
，cm值越高，皮张越大 ，价格越高。现在也有00号皮和000号皮
，都是大皮张 。北欧的水貂皮质量标准分为四个等级，分别是：皇冠、Saga 、1级 ，Saga弱肚
、1级弱肚、2级及等外（结毛型 、咬伤损伤型
、病毛型）
。其中皇冠级为北欧貂皮的最高级
，价位最高，sage和1级为我们常见的 ，Saga弱肚质量稍差
，一些不法商家，就用Saga弱肚以下等级的貂皮 ，通过加工来达到和sage级外观相同的效果而牟取暴利。

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貂绒欣赏

貂皮产地

以前
，水貂皮原料的供应主要以北欧四国和北美为主 。这二地出产的貂皮销量占全球貂皮原料的56%；另外的44%，是由其它国家产出 ，其中包括紫貂皮，紫貂皮唯一的产地是独联体
，非常名贵
。现在中国的出产量达到世界第一。但是因为产业起点低，等级非常低 ，质量参差不齐
，另外一些出产在寒带国家，但是质量均不如欧美所产 。 1954年 ，丹麦、芬兰 、挪威和瑞典北欧四国的毛皮饲养协商联合组成的一个国际市场开发和拓展机构
，叫北欧世家皮草，它以“SAGA ”标志着北欧原产地优质的毛皮 ，只有毛皮最优良的貂皮或狐皮
，才能附有“SAGA MINK”或“SAGA FOX
”的标签。美国的水貂皮质量要高于北欧，美国最著名的水貂皮是“传奇水貂“ ，最好的皇冠级北欧貂皮可以和美国貂皮媲美
。

主要生产基地

浙江濮院
、浙江杭州、广东大朗 、河北清河等地。其中
，浙江濮院作为全国最大的羊毛衫集散地，吸引了全国最大的批发商
、采购商的同时 ，也是貂绒需求量最大的生产基地 。

购买流程

每年北欧四国和德国、美国等貂皮产地都定期在特定地点拍卖裘皮，在国际市场上
，裘皮的买卖不同于普通商品一手钱一手货，而是标出底价 ，谁出价高由谁取得
。在拍卖会里面
，投资在1000万元以下的商家无权举手竞价，一般来讲 ，国内的小公司都是依靠大公司
，用付佣金的方式来取得貂皮，或者几个小商家合伙 ，把资金聚集在一起
，取得竞拍资格。购买完毕后，由国际货运发货到本国 。貂皮的海关关税是20% ，据了解
，中国水貂皮走私品很多
。走私品并不意味着原皮品质不好，品质没有问题 ，主要是其价格比较低，如果相同的二件貂皮服装差价在28－25%左右
，且品牌均为相同档次，低价的基本是走私品 ，在2000年
，中国海关从天津 、上海二地查到大量走私品，辽宁和广东也存在大量走私品。

加工工艺

貂皮的加工工艺为“穿刀” ，买貂皮的时候用手指在大的平整面仔细的按摸
，可以发现一条一条的棱，这就是“穿刀 ”工艺 。“穿刀
”是将“口“割成“llll” ，就是把一张貂皮割成小手指宽的条
，然后再缝合，其缝合特别细密 ，比刺绣的针脚还要细很多
，这样做，一是把皮张加大一些 ，是合理的，但这不是主要目的；二是使服装加工后有自然垂感和动感
，否则用整张貂皮缝合，效果很难看 ，容易产生大量的皱褶和不贴服的效果
，这么做也是合理的
。在缝合上，用专用线缝合 ，非常细密。剪绒貂：剪绒貂是用特殊工艺剪把貂皮的长针剪去
，看起来好像内层的貂绒 。这种貂绒很难区分其为北欧貂皮还是北美貂皮，但是大厂家生产的品牌产品不会有残次品 ，也不会以次充好
，拿北欧貂皮充当美国貂皮，而最有可能存在假冒的是辽宁省佟二堡产的貂绒 ，佟二堡地区有很多小作坊工艺
，他们是利用针毛短缺、残次的貂皮剪去长针做成的
。

服装辅料

貂皮服装的内衬非常结实，不发亮的那种丝绸为好。纽扣拉链都应该是品牌配件 ，做工特别精细 。如何鉴别貂皮优劣：在选购貂皮时候，尽量选购品牌货
，南方货。一流商场，品牌多 ，质量有保证
，服务好，信誉佳 ，但是价格特别高
，不面对普通人士；专卖店为二流商场，价格适中 ，质量也不错
，但是许多杂七杂八的品牌也打出xxxx专卖店，令人难以区分其品牌内在如何
。精品店为三流商场 ，店面外观差
，往往是群聚性销售，品牌更杂 ，档次也最低，在此买货格外注意；其产品价位为大众价位
，据称3500元钱可以买一件女式短芬兰貂。

区分

首先区分产地：美国貂皮以“美国本黑 ”为最好，也叫美国黑；美国貂皮价格普遍高于北欧貂皮 ，外观特点是美国貂皮针特别短
，细
、密，基本和绒长度相等 ，针仅仅比绒稍长一点
，因此也叫平绒貂，皮板柔软；而北欧貂皮针毛分布粗 ，尤其是针粗而长
，扎手，皮板不柔软 。用手摸、眼看基本能区分开
。母貂的针更短 ，更细
，且有一种特殊的光泽，幼滑。其次 ，要根据个人的体型与年龄，选择适宜的款式和颜色 。检查质地
，看貂皮的加工是否精良，貂皮需完整 ，毛绒十足
，毛面平齐，颜色匀称 ，光泽明亮
。选购时可将服装抖动几下
，不应有掉毛现象，然后将服装放在柜台上 ，适当用力抓毛丛
，也可以看出有无脱毛，拼缝处要平正舒展 ，不能有卷曲现象。三是搓揉几下皮料
，若发出牛皮纸般响声或手感僵硬，说明皮料鞣透度较差 ，皮板质量欠佳，也可用手连毛带皮板一起抓起抖动几下
，听有无响声和手感是否僵硬，检查其柔软度 ，以柔软为好 。再闻一闻皮毛味道
，以没有腥臭味为好，还可掂掂服装的分量 ，同样大小的皮料
，服装以分量轻者为佳，看整体做工
。内衬做工以及服装的整体和谐程度 ，用手拉皮板
，看皮板是否脱落，在2001年 ，辽宁省xxx地区的一家不法商贩居然用二面胶胶条粘貂皮
，整件衣服居然没有用线缝合，令人难以置信 ，也令人惊叹。此外还要看颜色是否纯正 。颜色不正或深浅不一说明染色不好
。

接着我们看水貂皮的服饰和貂皮的质量以及裘皮服装的品牌有很大的关系,从成本的角度分析,貂绒还需要精加工,成本应该高一些,其实一件男貂皮服装的生产成本只有5000元左右。

做蛋糕需要哪些材料？

两岸博物院所典藏中国历代书画作品，不但为一艺术欣赏的对象
，更为一宝贵的史料，时代包涵隋 、唐
、五代、宋 、元
、明、清等 ，长达千余年之久
，其主要材质不外绢 、纸
、墨及绘画颜料，初期多绘於绢上 ，画绢於画史上记载：「唐人五代绢素粗厚
，宋绢轻细」，后因造纸技术的改良普及 ，至宋以后
，画家渐多用纸 。为了便於收藏展示，往往选择搭配画心（书画作品主体之绢纸心）且质佳的宣、棉纸加以托裱 ，除加固画心外
，多装裱成卷 、轴
、册或框式，以利张挂展示或收藏保护。

唐太宗用麻纸写敕 ，黄纸写诏；高宗以白纸多蛀，颁下「诏制敕并用黄麻纸」；后曾因图书损坏严重
，召艺工及天下画工入京修内府图书
。南宋孝宗时，《左传》《国语》等书多蛀伤 ，奉敕用枣木椒纸各造十部
，至清约六百年，无一遭受虫蛀 ，可见历代对纸质文物的保存维护工作深为重视。

纸质文物的演变过程
，则与主要构成材料纸的发明及造纸术的改良制作的进程有著直接关系，试略加分述之 。

第一节 纸的发明

纸发明於何时？是谁发明的？长期以来在学术界争论不休 ，一般都认为
，纸是东汉时的宦官蔡伦发明的，随著考古工作的深入发展 ，出土的纸文物为我们回答纸的起源问题
，提供了有价值的实物标本
。1933年考古学家黄文弼先生在新疆罗布卓尔汉代烽燧亭遗址中发现麻制纸张。1957年5月8日，在陕西西安灞桥附近又出土了西汉时期的麻纸（亦有一些造纸及学术界人士认为 ，是否为麻絮而非纸），1978年在陜西扶风则发现汉宣帝时麻纸 。以及在甘肃武威、内蒙等地出土的古纸残片
。这些实物的发现
，证明早在蔡伦以前，我国人民已发明用植物纤维造纸了。

到了东汉(公元105年) ，蔡伦在前人实践的基础上总结了民间造纸的经验
，采用官府提供的设备加以改良 、提高和推广，使造纸术有了前所未有的突破 。从此 ，我国造纸业得到进一步的发展
。

第二节 中国造纸术的进程

一、中国造纸术的起始及发展阶段

蔡伦之后
，左伯在总结蔡伦造纸术的基础上，在造纸原料
、工艺上又作了进一步改正。如果说 ，西汉是中国造纸术的起始阶段
，那麼魏晋南北朝则进入发展阶段 。这时期的造纸术与汉代相比，不仅在产量、质量等方面有所提高 ，而且造纸原料扩大
，设备更新，出现了新的工艺技术 ，并且用黄孽汁浸染纸张，以防虫蛀等措施
，是我国人民染潢技术的首创
。

二 、中国造纸术的兴盛时期

隋唐五代是中国造纸术的兴盛时期，其造纸原料比魏晋南北朝又进一步扩大 ，成本降低
，纸制品在日常生活中广泛应用。同时，在改善纸浆性能 ，改革造纸设备等方面也取得了一些进步和提高 。随著对外文化交流
，造纸术从东
、西、南三个方向传播到日本 、阿拉伯和印度
、尼泊尔等东南亚、东亚和西亚各国。

三 、中国造纸术的成熟阶段

宋元时期称为中国古代造纸术的成熟阶段，造纸原料从原来的树皮
、麻、破布和旧鱼网 ，又增加了竹子 、稻草
、麦杆等
。由於造纸原料的扩大
，造纸技术革新，造纸设备改进 ，这一时期造出来的纸
，比前代数量更多、质量更高的各种纸，如竹纸和麦 、稻杆纸 ，这标志著造纸史上的新纪元。纸在绘画、印刷
、货币等方面广为应用，同时纸制品还运用於制作衣服、帐 、被和枕头等
，成为缣帛
、纺织品的部分代替物 。

四、中国造纸术的集大成时期

明清时期的造纸术可以说是集大成的阶段，不但造纸的原料 、技术
、设备和加工方面大为改进 ，就是纸的产量、质量 、用途
、产地均比前代更为增长
。甚至还出现了专门记载造纸和加工技术的著作
，为前代所少见。

五、中国近代工业造纸的发轫

随著纸的需求量日益增加，原来传统 ，手工造纸已不能满足社会发展和日常生活的要求 。在工业革命浪潮影响下
，清光绪十三年（西元1887年）於香港设大成造纸厂，李鸿章於1891年引进了西欧造纸机器和技术 ，在上海创办了机器造纸厂--「伦章造纸厂」
，从此，使我国造纸业开始步入到机器造纸阶段 ，后续於上海浦东设「华章造纸厂」
，上海龙华路设「龙章造纸厂」，1911年张之洞於汉口设「度支部官纸厂」
。至1978年台湾计有造纸厂170余家 ，纸及纸板产量，居世界第22位。

在纸尚未发明或普遍使用之前
，文字刻在龟甲 、兽骨
、玉石器、金属上，有的书写在竹简 、木牍、缣帛上 ，由於这些载体笨重
，而保存
、阅读、携带极不方便，因此 ，难以普及 、推广
，阻碍了文化传播与交流 。随著纸的发明
、生产和使用，使纸成为书写、绘画 、印刷的载体和日常生活中不可缺少的材料
。它对思想
、学术的广泛传播起了巨大的作用 ，对於推动人类社会的进步具有划时代的意义。

历代遗留的手稿、图书 、绘画
、经卷、报纸 、文献等
，都是历史真实的记录，是研究历史
、政冶、科技 、文化、艺术的原始材料 ，不仅数量多
，而且内容相当丰富，是中华民族宝贵的文化资产 ，对於研究人类社会的进步和科学技术的发展有著十分重要的价值 。

随著岁月的流逝，由於内在因素(酸化和材质的变化)以及外在因素：温度
、湿度的剧变、光的照射 、有害气体的侵蚀
、昆虫的蛀蚀、微生物的滋生
，机械的磨损 、撕破
、鼠咬、火灾 、水灾等都会造成纸张的变质和损坏，甚至造成无可挽回的损失
。因此 ，研究纸张损坏的原因及其维护方法
，延长其使用寿命，便成为纸质文物保护的一项迫切任务。

第二章 纸质文物的构成材料

纸质文物是由纸
、书写的墨迹、印刷的油墨 、绘画的颜料以及粘合剂等材料所构成 。这些材料质量的好坏 ，直接关系著纸质文物能否长期保存的内在因素。

第一节 造纸的主要材料

纸是纸质文物主要构成材料
，纸的种类可分为手工纸和机械纸
。手工纸有麻纸
、皮纸、藤纸 、竹纸、棉纸，还有宣纸
、毛边纸、连史纸等。19世纪末 ，机器纸逐渐代替了手工纸
，常用的有新闻纸 、印刷纸
、打字纸、有光纸 、图画纸
、牛皮纸等 。

造纸的主要原料是植物纤维，而植物纤维的种类很多 ，基本上可分为:韧皮纤维、茎纤维和种毛纤维
。

表一 造纸植物纤维的种类

木本

桑 、楮
、藤

茎纤维

一年生

稻草、麦杆 、芦苇

多年生

竹类

种毛纤维

棉花

一
、 韧皮纤维:

是古代造纸主要原料
，由於含纤维素多，一般多在 60% ~ 83% 之间。加上纤维长达120~180毫米 ，纤维长度比宽度约大於950至1230倍 。由於韧皮纤维很长，造出纸来很坚韧
。

二、 茎纤维:

如竹 、稻草。其纤维素含量在24％~ 60% 之间
，长度比宽度约大於 100至 200倍 。纸张在不同时期，选用什麼材料和工艺制作 ，其纸张的成份、性能是不同的
。

三
、 种毛纤维:

如棉花
，棉花纤维素含量最纯、最多，一般可达 90% 以上。纤维长度比宽度大约有1250倍 。由於纤维特别细长 ，交结力好
，质地强韧 、组织细致柔腻，造出来的纸较耐磨
、耐久
。

第二节 修护纸质的种类

破损纸质文物（书籍、绘画）的修补或装裱中经常遇到的是 ，如何选配颜色 、质料
、性能、厚薄相当的纸张
，是关系著纸质文物维修质量好坏的重要因素。故就书籍 、绘画维护中，经常遇到的各种纸质 ，依其时代
、质地、性质和特点
，加以简述之：

一 、麻纸

麻纸就是以麻类纤维（萱麻和大麻）制的纸张 。常见的有白麻纸
、黄麻纸、麻沙纸 、旱滩坡纸等。

二、藤纸

藤纸早在晋代已有制作，到了唐代已在浙江
、江西两省大量生产 ，其纸是用藤树皮的纤维所造
。当时有白藤纸、青藤纸 、黄藤纸之分。

三
、宣纸

宣纸是用檀树皮、稻草为原料制成的手工纸，出产於安徽宣州而得名 。此纸质地柔轫 、洁白平滑
、细致匀整、色泽经久不变
，被誉为「滑如春冰密如蚕」的美称
。宣纸属皮棉纸类，因品种规格繁多 ，不一一详述
，常见的有：罗纹纸 、棉连纸
、玉版宣、单宣 、十刀头
、夹连纸等，为我国唐、宋以来的古代书画所采用的纸。

四 、棉纸

棉纸又称皮纸 ，是以楮树皮为原料制作而成
，质地细柔、富有轫性 。从纸的纵面撕去，其断裂处呈现丝棉状 ，因而得名
。棉纸的品种因地而异
，常见的有河南棉纸
、贵州棉纸、上海棉纸 、迁安棉纸
、蚕茧纸、藏经纸 、高丽纸
、册子纸、美浓纸 、开化纸
、太史连纸等20余种。

五、竹纸

竹纸是用石灰处理的嫩竹为原料制作而成，因颜色略呈** ，又称「黄纸」
，主要有：毛边纸 、毛太纸
、川连纸、元书纸 、梗棒纸、连史纸等十余种 。

六
、其它纸

除了上面介绍的几种纸以外常见的还有牛皮纸、磁青纸 、虎皮宣
、蜡笺纸、发笺纸 、金纸等
。

图2-1 出土古麻纸

图2-2 宣纸

图2-3 棉纸

图2-4 竹浆纸

图2-5 老墨

图2-6 收藏墨

第三节 书写材料

在纸上书写
、印刷、绘画所用的材料为墨 、颜料
、墨水、圆珠笔油 、铅笔及胶料等，兹分别略述如下：

一
、墨和墨汁

墨在我国已有4700年左右的历史 ，相传西周刑夷始制墨，秦以前多用天然石墨
，秦以后出现人工造墨。汉墨重点产地在陜西汉阳，古称「隃縻」 。到了唐代 ，块墨不仅闻名於中国
，而且当时的徽墨已经闻名於世界
。历代制墨名家辈出，如魏之韦诞、南唐之李廷珪 、北宋潘谷、明代程君房
、方于鲁、清代曹素功 、胡开文等 ，尤其制墨名家李廷珪的墨
，颇为时人喜用珍藏，更有「黄金易得
、李墨难求」的美名。

（一）制墨的主要原料为炭墨烟、动物胶 、防腐添加剂 。

1.炭墨烟：

为有机之碳氢化合物於不完全燃烧下 ，集烟而成
，由於燃烧的原料不同，可概分为松烟
、油烟、漆烟和工业炭黑等四种。松烟乃以松枝燃烧而成 ，取烟方式原采「立窑」
，后改采「卧窑」，以清烟为上 ，一般松烟墨之墨色深重，较缺乏光泽
。油烟制墨始於南唐
，至宋才流行於世，古人曾采菜油 、豆油
、猪油、皂青油 、麻油
、桐油烟造墨 ，其中以桐油炼烟为墨
，写成的墨色黑润而光亮，经久不褪。漆烟则於宋代有以古松蘸漆渣炼烟者 ，明代程君房的漆烟墨质地最佳
，是燃烧桐油和一定数量的漆而成的，其字迹特别有光泽 ，颇得人们喜用 。工业炭黑为矿物油或工业烟经燃烧提炼而成
，品质较差
。

2.动物胶：

动物胶为一种蛋白质，由骨胶原经水解而成 ，种类以骨胶、皮胶为多
，大底加工方式为经取料 、水洗、石灰浸
、去除非胶蛋白质、酸洗 、水煮
、过滤而成。历代曾用鹿角胶、鱼鳔胶 、牛皮胶等，其作用使炭墨的微粒粘固在一起 ，便於制成块状，使书写的字迹牢固 。

3.防腐添加剂：

其作用为防止动物胶生霉
、改善气味、色泽或黏度
，历代名家所用防腐添加剂亦多有差异，种类统计近千余种 ，常用於防腐及改善气味的有龙脑 、麝香
、丁香、檀香 、甘松
、藿香、零陵香等
，改善色泽以增光助色的有朱砂 、雌黄、珍珠粉
、金箔、银箔 、硫酸铜
、银朱、秦皮 、地榆
、紫草、茜草 、黄芦
、黑豆、五倍子 、胡桃
、牡丹皮、薰草豆 、石榴皮等，改善黏度使墨坚而不裂则有於不同制成分别添加梣皮、蛋白
、生漆、紫矿 、木贼草
、当归、皂角水 、巴豆汁等 ，甚或有另添加各式药物如熊胆
、犀角粉、藤黄 、丹参
、黄莲、乌头 、大梅片之类
。

（二）传统制墨程序

可依序细分为1.浸油2.烟碗3.烧烟4.筛烟5.和胶6.用药7.搜烟8.蒸剂9.杵捣10.秤剂11.鎚鍊12.丸扞13.样制14.入灰15.出灰16.印脱17.修墨18.阴乾19.描字著彩20.包装等。烟以细而轻者为佳
，而且愈陈愈好，且需经漂洗及筛选 。和胶及杵捣则为制墨的重要工序 ，胶的比例往往视工法
、添加物及环境气候的不同有所差异
，胶以勿过重或过轻为宜，胶多则利於成型及发彩 ，胶过重又会滞笔
，古有所谓「轻胶十万杵」的说法，用胶偏轻时 ，杵捣的工夫则更为繁复
。

（三）墨汁的主要原料

墨汁的主要原料为炭烟、胶料 、添加剂和溶液等，一般经由机械的加工而成。炭烟的种类繁多
，包括各种矿植物及动物原料经燃烧或热分解而成 。胶则除动物胶外，多采植物胶（阿拉伯胶）或各种合成胶如压克力胶、聚醇树脂等
。添加剂则有各式稳定剂
、渗透剂、湿润剂 、防腐剂
、芳香剂等等。

比较之下墨汁的使用便利性较墨锭为佳 ，但因大量使用各式各样合成材料
，以防止其变质沉淀及腐败，其是否会对人类及纸质文物造成不利的影响 ，将是有待进一步加以评估及探讨的问题 。反观中国墨锭的特质在於色黑有光泽
，墨质稳定，且墨色耐久不变 ，在遗存的千年古文书及绘画中仍可见神采如新
，远非其他文明古国如埃及、希腊 、罗马的墨所可比拟。中国墨的品质特殊，曾为其他国家争相仿制而不可得 ，十七世纪时法国传教士拉康特（Louis Le Comte）曾说：「中国墨品质极佳
，法人一再仿造而不得
。」杜哈德（du Halde）於西元1735 年亦称欧洲人企图仿制中国墨而未能成功。 故中国的墨为历代重要的发明，不但用来书写作画
、印刷拓碑、饰染宫殿 、妇女画眉 ，又可作治血症与目疾的药物，它的主要特点是不变色
、不褪色
，不论六朝唐人写经，或五代初印本 ，经过千年或是一千五六百年
，还是漆黑发光 。其主要因素为碳的化学性质在常温下很稳定，加以传统合胶加工的程序已累积出许多方法 ，所以经书写而成的字迹
，能耐热、耐水 、耐光
、不易褪色，适於长期保存
。

二、墨水

墨水是随著书写工具的改正 ，如钢笔的使用而出现
，从其原料的化学性能，可分为蓝黑墨水和颜色墨水。

（一）蓝黑墨水

又称鞣酸铁墨水 ，是由变黑持久不褪成份 、色素成份、稳定剂
、抗蚀剂、润湿剂和防腐剂等组成 。

1.变黑持久不褪成份：

主要是 鞣酸（C4H10O9） 、没食子酸（C7H6O5?H2O）和硫酸亚铁（FeSO4）等成分彼此化合
，生成鞣酸亚铁和没食子酸亚铁，氧化后都变成不溶性的高价铁 ，即鞣酸铁和没食子酸铁，前者增强耐水性
，后者增强变黑性，这样使墨水耐水
、变黑 ，色持久不褪
。

2.色素成份：

目前常用的是酸性墨水蓝和直接湖蓝染料
，黑水蓝是墨水的主色，水溶液遇酸不变质 ，但遇碱则变为棕色。直接湖蓝在墨水中起助色作用
，由於其中含杂质较多，不宜多用 ，在潮湿环境易长霉 。

3.稳定剂：

在墨水中加稳定剂的目的
，主要是消除墨水的沉淀，以免书写时发生断水现象
。常用的稳定剂有 硫酸（HSO4）、草酸（COOH）2 、甲醛（HCHO）溶液。这些稳定剂都具有一定酸性 ，给纸张酸化埋下了潜在的危害
，不宜多用 。

4.抗蚀剂：

因墨水中加入的稳定剂具有较强酸性，为防止腐蚀 ，常加抗蚀剂，使它和铁质结成薄膜
，降低硫酸的腐蚀作用 90％
。使墨水中的含铁量不会因腐蚀笔尖而增加，从而增加了墨水的稳定性。

5.润湿剂：

为防止墨水中的水份蒸发 ，造成书写不便
，在墨水中加入不易挥发，且有吸水性的 丙三醇〔C3H5（OH）3〕 ，使笔尖保持湿润
，以利书写 。

6.防腐剂：

墨水原料中所含有机物等物质，在潮湿环境下容易腐烂
、长霉 ，为防止腐烂常加苯酚或五氯酚钠等药剂为防腐剂。

（二）纯蓝墨水和红墨水

纯蓝墨水和红墨水是属於有机染料墨水
，虽色泽鲜艳，但字迹的坚牢性不如蓝黑墨水 ，其字迹容易褪色
。而红色墨水遇水很快就褪掉渗化
，应特别加以注意。

三、颜料染料

中国绘画常用的国画颜料，可分为天然矿物颜料的石青 、石绿
、褚石、朱砂 、明矾等 ，植物颜料有花青
、藤黄，动物性颜料有胭脂、洋红 、辱粉
，金属性颜料有泥金、泥银
、铅粉、锌钛白等多种 。

四 、胶矾

国画颜料的调制
、矾绢、矾纸作画 、全色都需要用矾
、胶，胶分动物胶与植物胶 ，动物胶有牛皮胶、鹿胶 、驴皮胶
、骨胶、黄鱼胶等
，植物胶有树胶 、白芨胶
、石花菜胶等，以牛皮胶、骨胶较为常用
。

矾 ， 又称「明矾」或「白矾」
，用矾矿石烧成。绘画装裱为了保护纸绢 、增强抗水力、减少伸缩性，调成胶矾水刷在纸绢上 。镶料染色颜色水当中加适量胶矾水 ，促使色度均匀
。胶矾水的调制
，通常是一克胶加60ml的30℃热水，把胶浸一天后如未化 ，则用文火隔水炖
，溶化成胶水，每一克矾於冬季加10℃温水浸化成矾水 ，用二克胶一克矾的比例，俟胶水
、矾水冷却后
，将两者混合，用木棒不断调匀 ，即成为比例适当的胶矾水。

胶矾水虽能增强纸绢的抗水力
，但明矾在潮湿环境中吸收水份，促使明矾分解产生硫酸 ，会加速纸张的酸化
，是值得注意和重视的 。

第三章 纸质文物损坏原因及机理

第一节 内在原因

一、造纸原料

造纸的主要原料是植物纤维，植物纤维的主要化学成分是纤维素 、半纤维素
、木质素三大成分
。另外还含有少量单宁、果胶 、树脂
、脂肪、蜡 、色素及灰分等次要成分。

（一）纤维素

纤维素是α纤维素的简称 ，是碳(C)
、氢(H)、氧(0)的化合物
，它是由许多个D-葡萄糖基联结而成 。葡萄糖基之间，相互以 β-葡萄糖 键联接而成长链状的纤维素大分子
。其分子式为(C6H10O5)n ，式中n为葡萄糖基数目
，称为聚合度。 n的数值为几百至几千甚至一万以上 。聚合度的大小，跟纤维的强度有直接影响 ，聚合度越大，分子量越大
，即分子链越长，纤维的机械性能越强。纤维素呈白色 ，比重为1.5~5.6
，具有光学双折现象
。由於纤维素分子含有羟基，所以在空气中能吸收水分。但不溶於水 ，这是由於分子排列的规则性和大量氢键存在缘故 。纤维素在酸的介质中能水解成葡萄糖
，硝酸可以使纤维素水解和氧化，使它生成硝酸纤维素
。

纤维素在常温下是很稳定的 ，随著温度的升高
，其抗张强度也相应的降低。在高温 、光照和氧存在时，会发生氧化反应 ，使纤维素生成氧化纤维素 。

纤维素端点的葡萄糖为半缩醛形式
，它与氧化剂反应使纤维素发生如下反应：

O O

∕

纤维素----C 十3HclO3 → 纤维素-C +2ClO2

H OH

纤维素还能发生酯化和醚化反应，使纤维素生成甲基纤维素
、羟甲基纤维素等
。

纤维素的化学性质与半纤维素和木质素相比还是比较稳定的 ，纸张中所含纤维素的成分越高，分子量越大
，纸张中的强度和耐久性就越好。我国古代的手工纸，由於纤维素纯 ，纤维长
，所以保存的时间就长 。

（二）半纤维素

半纤维素是由植物细胞组成，在水解时能分离出木糖和半乳糖
。它属於多聚糖分子的混合物。包括多聚戊糖、多聚乙糖 、多聚葡萄糖 ，以及β和α纤维素 。其分子含有200~500个半纤维素糖基
，在纤维素和木质素之间起联结作用
。它与纤维素的区别在於，纤维素为线性高聚物 ，而半纤维素含有短侧链的多聚糖。纤维素为单一多聚糖
，半纤维素由两种以上糖基来组成它们同属多聚糖，在外界条件光、热
、酸、碱的作用下 ，皆可脂化 、醚化
、氧化、降解和水解 。

纸张中含有适量的半纤维素
，不仅能缩短打浆时间，而且能增加纸的强度。如半纤维素含量太多反而影响纸张的寿命
。

（三）木质素

木质素是植物纤维中主要成分之一 ，它具有芳香族的特性，是一种含有碳 、氢
、氧的化合物。根据化学分析木质素中含有以下官能团
，甲氧基(-OCH3)，羟基(0H) ，羰基(O =C )
，醛基(-CHO)，醚键(-0-)等 。

木质素呈白色或近白色 ，不溶於溶剂
，质地脆弱，在高温下能溶解 ，其溶液呈乳白色或深褐色
。 由於木质素中含有各种官能团
，其化学性质比较活泼，如发生磺化反应 ，使木质素变成可溶性木质素磺酸盐
，氧化作用变成可溶性氯化木质素。木质素最容易氧化，尤其在光照、高温和碱存在下 ，氧化更为迅速 。现代纸张中含有较多的木质素，所以新闻纸极易变黄发脆
，不易长期保存
。

由此可见，由於造纸原料中含有植物纤维 ，尤其含有木质素和果胶 、脂肪
、色素等成份
，给纸张的危害埋下了潜在的因子。

二、 造纸工艺过程与纸张耐久性的关系

纸张的耐久性，不仅与造纸原料有关 ，而且与生产工艺也有很大的关系 。纸的生产方法有手工造纸法 、机器造纸法两种
。

（一）手工造纸法

我国是发明纸张最早国家。在十九世纪以前生产的纸
，通称手工纸 。手工纸又分竹纸和皮纸
。历代许多珍贵的古籍
、文献、书画都是采用皮纸做成的。这些纸张保存了几百年，甚至上千年仍然很好 ，是什麼原因呢?这与手工纸的生产过程有著密切的关系 。造纸术随著时代的发展
，社会的进步，不断得以发展 、改正、提高。

潘吉星先生经过实地调查研究
、分析 ，在纸坊工人师傅的大力支持下
，采取模拟实验，从汉纸制造最原始的八步流程：

浸湿→切碎→洗涤→舂捣→打槽→抄纸→晒纸→揭纸
。

过渡到现今陜西凤翔造纸的十六步复杂过程：

浸湿麻料→切碎→碾料→洗涤→化灰水→灰碾→灰沃→蒸煮→洗涤→细碾→洗涤→打槽→剪纸→压榨→晒纸→揭纸。

但归纳起来 ，手工纸生产过程大致可分蒸煮、漂白 、打浆
、抄

纸四个阶段进行讨论 。

1.蒸煮: 造纸原料经机械预处理（浸湿、切碎 、洗涤），在制浆过程中
，用石灰乳〔Ca（OH）2〕，草木灰水作蒸煮剂浸透 ，目的在於脱去原料中的色素
，除去污质
、蜡质、松解原料中残留的胶质及其它填充物，使制成的纸张不残留有害的化学物质 ，而含有钙(Ca2+) 、镁(Mg2+)等物质
，使纸呈中性或偏碱性，阻止游离酸的形成 ，防止纸张进一步的变质
，使纸延年起了很好的作用
。

2.漂白: 古代造纸的漂白工艺采用「日光漂白」，其方法据清人莫兴三《造纸说》: 「曝已复渍 ，渍已复曝
，如是者三，则黄者转为白矣。其渍也必以桐子灰 ，黄荆木灰，非是则不白」 。纸浆先经过阳光照射
，利用空气中的臭氧产生氧化作用，使值物纤维中所含的天然色素或著色物质变成其他基因 ，然后利用桐子灰
、黄荆木灰和草木灰的水溶液
，溶出被氧化的物质，起到漂白作用
。经过这种漂白处理的纸浆所造的纸 ，久不变色
，不易老化变脆。

3.打浆: 胡韫玉在《纸说》中写道:「铸之於臼，千锤万杵捣愈多 ，而质愈融
，楮骨竹筋尽为液流」 。 说明打浆要充分，只有通过充分的锤捣才能造出纤维交织均匀的纸来
。

4.抄纸: 植物纤维经上述处理制成纸浆 ，为使纤维在水中离散浮游
，除了充份搅拌，通常加一些如黄蜀葵、杨桃藤 、野葡萄
、梧桐等悬浮剂 ，以便使纤维分布均匀，增加强度。

从上述简单过程可以看出: 手工法造纸加工缓慢
，生产过程细致，残留在纸中的有害化学物质很少 ，纤维不易受到损害
，因此纸就坚固、耐磨 。目前我们见到的晋 、宋代的书画和古书籍，已有1000多年的历史了 ，有的纸张仍然是洁白如玉
，完整无恙，这些纸都是用传统手工方法生产出来的
。

（二）机器造纸法

机器造纸大致经过以下几个过程 ，首先准备原料
，然后再制成纸浆。由於制造纸浆时所用的方法不同，又有机械与化学法之分 。

1.机械法：就是用机械的方法来离解纤维制成机械木浆。这种木浆 ，木质素无法除去
，且其纤维短而粗，又含有较多非纤维素 ，所以制成的纸张疏松容易破脆 ，在日光及空气中容易氧化变黄
，这是耐久性差的其中一个因素
。

2.化学法，就是用适当的化学药剂 ，在蒸煮原料过程中
，除去木质素及其它非纤维素，使纤维离解而成一种纸浆。根据所用的化学药品的不同 ，化学法可分为亚硫酸盐法、碱法和氯化法等 。

（1）亚硫酸盐法:是用亚硫酸氢钙[Ca(HS04)2〕和亚硫酸(HS03)2的混合液
，用这种混合液蒸煮纤维，制成亚硫酸盐化学纸浆 ，此种纸浆中含有一定量的半纤维素和蒸煮液以及产生木质素磺酸的酸性残留在纸浆中
，因此，纸张的耐久性受到了很大的影响
。

（2）碱法: 是用苛性钠(NaOH)作为蒸煮液与原料一起在高温下蒸煮的方法。由於碱性太大 ，对纤维损害较大
，使纸强度降低，加上成本高 ，现已很少应用 。

（3）氯化法: 是将原料同氢氧化钠一起蒸煮，经氯化
、碱液后处理
，除去木质素， 再经过漂白 ，在这过程中有时用碱
，有时用漂白粉，有时用氯来处理 ，会使纤维素遭到不同程度的损坏
。

从纸浆制造方法可以看出:纸浆的质量与纸张的耐久性有著直接的关系。

（三）造纸过程与纸张的耐久性

从造纸过程来看
，纸张的耐久性与打浆、上胶 、加填料亦有关系 。

1. 打浆的目的：

打浆是决定纸张性能和质量的重要工序之一，打浆的目的 ，使纤维横向切断变短
，纵向分裂变细
。同时使纤维「水化」膨胀呈胶性，以及使纤维两端帚化发毛 ，增加纤维交结能力
，提高纸张的坚牢度。

2. 纸张上胶的目的：

是为了降低它的吸湿性 。

参考资料：

鸡蛋 面粉 蛋糕油 糖

烤盘 烤箱 牛皮纸

材料>二个份

全蛋----- 3个
、精制白糖----150g、低筋粉-----120g 、奶油----15g
、牛奶-----15cc

<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状 ，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温
，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.

3.将隔水溶化之牛奶 、奶油倒入2料快速搅拌混合
。在此若搅拌不够时 ，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙
，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.

4.将3料倒入蛋糕模型约八分满 ，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

注意事项

制作蛋糕的秘诀：

想制作入口松软的海绵蛋糕
，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡 ，在气泡尚未消失前须快速制作
，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要 ，器具含有油脂时
，蛋即无法打出气泡来 。

烤箱蛋糕

圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白

牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油

制作次序

1
、预备榛子果仁蛋白糖酱

2、烘烤

3 、预备油牛油奶油

4
、组合蛋糕

5、装饰

——事前准备——

蛋糕可在2日前做好 ，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片
。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。

另加最少1小时冷冻时间

1 、预备榛子果仁蛋白糖酱

1、把烤板涂上牛油
，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉 ，倒去多余的面粉 。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上
，用手指沿糕盘边勾画一圈
。

2
、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>> ，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和
，放进食品加工机中 。

3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可
。

4 、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内 ，加入粟粉。

5
、蛋白放进金属碗盆内
，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒 ，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止 。

6、加进1/3榛子果仁茸
，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌 ，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入
。

2 、烘烤

1
、烤箱预热至130℃(250?
，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上 ，用阔方头刀刮平成圆饼状
，前后可制成3个 。

2、把烤板放进炉内烤，时而转动 ，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止
，约需时40～50分钟
。

3 、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘 ，沿边切去多余部分
，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。

3
、预备油牛油奶油

1、先用水把细砂糖煮溶 ，跟着继续煮至呈软软的咖喱状
，其间不需搅拌 。要测试是否恰到好处，可把锅离火后 ，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后
，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。

2 、在溶化糖浆时 ，用电搅拌器把蛋黄搅匀
。

3
、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中
，加以搅拌。

4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状 。

5 、在碗内加入牛油 ，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)
，应搅至软滑吐奶油状
。

6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。

7
、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量) 。

4、组合蛋糕

1 、把硬纸剪成圆形蛋糕底状 ，轻轻搽上牛油奶油
，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按
。为方便工作 ，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上
，才摆上蛋白饼。

2
、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平 ，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油 。

3、叠上第三块后
，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油

5 、装饰

1
、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层
。

2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。

3 、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱 ，冷冻紧实
，最少需1小时 。

水果蛋糕

材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个

作法：

(1)材料(5)一起拌匀备用
。

(2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大 ，颜色泛白。

(3)材料(2)加入一起拌匀
，拌打至没有颗粒 。

(4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。

(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀 ，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可
。

蘑菇蛋糕

材料:砂糖
、蛋白、可可粉 、色拉油
、白脱油

调味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1

做法 :

1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发
，边加砂糖边打至细腻 。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上 ，裱蘑菇状
，表面撒少量可可粉
。烘烤炉温120℃约40分钟左右。

2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定） 。

3用S.P海绵蛋糕胚，去皮 ，剖三层，中间嵌巧克力奶油
，顶面 、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆 ，用蘑菇裱花装饰
。

玻璃蛋糕

材 料 :

牛奶、蛋黄
、砂糖、玉米淀粉 、白脱
、琼脂、吉士粉

调味料 :

制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。

糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3 。

做 法 :

（1）蛋黄加砂糖搅松
，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）
。在火上加热至糊状 ，趁热使用。

(2)将需要大小的糕胚圈洗净
，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚 ，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络 。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液
，待稍冷倒于表面
。

（3）凝固后脱模，用水果装饰

黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte

材料全蛋850公克 ，糖540公克
，乳化剂30公克，鲜奶120公克 ，低筋面粉294公克，可可粉147公克
，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克 ，酒酿黑樱桃适量
，樱桃香甜酒50公克。

做法

1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状 ，且不滴落为止 。

2.将乳化剂与鲜奶混合打发后
，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。

3.低筋面粉与可可粉混合过筛 ，加入搅拌均匀的蛋糊中
，并用手或刮刀拌匀
。

4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊 ，然后倒入烤模中
，以上火170℃ 、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后 ，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模
，备用。

5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用 。

6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层 ，然后横切成三等分
，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上 ，最后抹上打发的动物性鲜奶油
。

7.将酒渍黑樱桃切半后
，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕 ，重覆抹奶油
、铺樱桃的动作
，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后 ，洒上巧克力碎片
，即可

本场长崎风蜂蜜蛋糕

★材料蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc

上面両种混和溶解放置一旁 。

高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器

★作法

1先打蛋、砂糖一次全部放入 、手提打蛋器用高速打约10分钟
、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡
。

2将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。

3手提打蛋器改中速 、高筋麪粉分2～3次加入
、混合2～3分钟 。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团
。

4停止手提打蛋器 、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成 。这时考箱预热170℃～180℃
。

5将麪糊放入模型
、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次 、如果有泡泡出现的话
、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡 。这道过程要重复几次。

6模型放置于考箱的天板上 、放入考箱的中段
。大约考1分之后取出
、以5）的要领切泡、再度放入考箱 、这大概重复両次程度。之后考8～10分钟
、至表面有点焦色 。

7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃ 、大约考60分钟
。

8表面均等的考成浓茶色之后取出。

9立刻将新闻纸的模型取走
、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸 。

1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸 、蛋糕的上面向下放置
。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。

抹茶红豆蛋糕卷

材料低筋面粉50g，泡打粉3g ，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3个
，砂糖50g，红豆沙200g

★作法

1）低筋面粉
、抹茶粉、泡打粉过筛両 、三次 。

2）分蛋法
、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋 、至黏糊状态
。

3）半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡
、（前端提起可以有留下三角形的状态）

4）把3）放入2）裏、粉类一点一点地加入 、注意不要使发泡消却地混合。

5）考盘上敷张防沾纸
、倒入面糊、考箱预热180℃ 、考大约10分钟
、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好 、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙
、卷起来就完成 。

菠萝蛋糕

材料:砂糖、液体葡萄糖 、蛋白
、水、杏仁粉 、白脱油

调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6

做 法 :

(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃ ，拌入杏仁粉
，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团
。

(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。

(3)用白脱油调成菠萝** ，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面
，尖头用巧克力白脱油点上 。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。

(4)将糕胚去皮，横剖三层 ，中间嵌白脱油
，顶面及垂直边刮抹白脱油
。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花 ，中央放上菠萝
，裱花装饰。

糕胚：白脱油=4：6 。

轻乳酪蛋糕

配方（A）蛋4个，砂糖120g ，中粉120g，奶油40g
，香草油少许

配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g ，奶油120g

配方（C）蛋黄7个
，柠檬汁15ml，牛奶240g ，低粉60g
，玉米粉60g

配方（D）蛋白7个，砂糖220g ，塔塔粉少许

制程（蛋糕体）

1 蛋＋砂糖→打发→加入香草油
、低粉→切拌均匀

2 奶油隔水溶化
，取少许面糊拌匀

3（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平

4 烤焙，预温200/200℃ ，入炉180/0℃
，约10分

5 切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄乾备用

制程（乳酪体）

1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀
。（不可超过80℃，酪蛋白会变性）

2 蛋黄＋柠檬汁＋牛奶2→搅拌均匀。低粉＋玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒）

3（2）分次加入（1）中 ，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡）

4 加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤

5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6~7分发即可
，太发烤焙时表面会爆炸裂开 。

砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡 ，慢速使气泡细致柔软）

6（5）分次加入（4）中轻拌均匀（不要拌入太多空气
，完全拌匀至颜色一样）

7 入模8分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水 ，高1cm）

8 烤焙
，预温200/200℃，入炉200/0℃ ，著色变温150/150℃
，共约60分（或150/150℃约90分）

9出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模
。

（旋转烤模 ，使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模
，盖上蛋糕盒→翻转，拿开铁片）

10 表面涂抹镜面胶

低脂咖啡奶油蛋糕

咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克 、脱脂牛奶25克
、蜂蜜80克、人造牛油25克 、即溶咖啡粉3克

咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克
、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙 、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克
、乳酪100克

咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中 ，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料
，拌均匀，打成Cream。

做法：

咖啡海绵蛋糕：

1、预热焗炉220度；

2 、鸡蛋先打匀 ，加蜂蜜再打发
，备用；

3
、即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入 ，拌匀后
，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀 ，再加鸡蛋糊
，再打发；

4、烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘 ，放入已经预热的焗炉中焗35-40分钟 。

香蕉朱古力蛋糕

香蕉2个
，朱古力200g，牛油100g ，鸡蛋2个，砂糖60g
，Rum酒1汤匙，面粉50g ，发粉1茶匙
，盐适量

做法:

方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.

香蕉去皮后用汤匙压碎.

朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.

鸡蛋 、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.

香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.

倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.

芝士蛋糕

材料：忌廉芝士540G
、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G 、柠檬汁2茶匙
、蛋白5只、蛋黄6只 、糖300G
、面粉60G、鲜奶360G 、忌廉150G

做法：

1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶） ，再将蛋黄倒入搅匀；

2
、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀
，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

4 、蛋白加入他他粉 ，打至起泡
，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

5
、预备7吋盆一只 ，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出）
，盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

6、将所有混合物倒入盆内 ，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成
。

无糖蛋糕

材料：低筋面粉1000g
，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G ，蛋白糖5g
，南瓜粉100g，蛋糕油40g ，清水400g
，枧水5g

操作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋 、液体麦芽糖醇
、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌 ，完全搅匀后
，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后 ，糊液稍起加水
，水应分几次徐徐加入，高速搅拌 ，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢
，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长 ，以免蛋糊起筋 。

3．装模：将蛋糊入模
，入模量占模体积的2／3即可
。

4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后 ，再给顶火
，温度为210℃，关闭底火 ，待表面呈金**即取出。

5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油 。

6．脱模：脱模后冷却包装
，即为成品

咸蛋糕

材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张

调味料：*盐 、味精各少许*酱油1大匙

作法：1
、红葱头切片，油炸至金** ，放进绞肉同炒
，加入调味料拌匀，即为馅。

2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟)  ，即可筛入面粉，和匀成面糊
。

3 、玻璃纸铺于蒸具内
，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出 ，撒上内馅
，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟 ，取出前以用具试戳
，不沾生料即可取出

奇异果乳酪摩士蛋糕

材料蛋4只，面粉60克 ，脱脂25克
，蜂蜜80克，人造牛油25克 ，云尼拿香油少许

做法

焗炉预热220度。

蛋打起
，加入蜂蜜打发备用 。

将人造牛油用打蛋器以中速打软后，拌入牛奶 ，香油，筛入面粉及蛋糊
。

将刚才拌好的面糊放入已放牛油纸的烤盘
，焗40分钟。

蜂蜜蛋糕

材料全蛋320克，细砂糖250克 ，盐4克
，蜂蜜60克，低筋粉200克 ，奶粉6克
，水54克

作法：

1.将木框准备好(包纸)

2.面粉过筛备用

3.将 全蛋
、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)

4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)

5拌入(面粉+奶粉)

6倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)

7入烤箱前先在外而放置10分钟消泡 ，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊

8入烤箱用180℃/150℃烤
，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊 ，以帮助消泡 。此动作约重覆作3次
。(若省略此动作
，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)

9於4.5分钟后 ，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金**，再用另一烤盘覆盖上表面
，最后将蛋糕闷熟。

布丁蛋糕(一层布丁，一层蛋糕)

布丁部份：

(1)黄砂糖60克 、红糖60克、水200克
、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克 、全蛋2个

l.材料（1）中 ，先取50克的水与果冻粉
，搅拌呈透明状，备用 。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中 ，熬煮成深褐色的糖浆
，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中 ，待凉
，呈果冻状
。

2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀 ，待糖溶解
，放凉后，与蛋调匀 ，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。

*注意事项：焦糖果冻未凝固前
，不可将蛋液倒入，以免两者混合 。

蛋糕部份：

(a) 蛋黄2个
、沙拉油50克、水70克 、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙

(b) 蛋白2个
、细砂糖100克

1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛 ，加入液体材料拌匀
。

2.蛋白打发
，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中 ，拌匀
，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌匀 ，倒入烤模中 。

3.烤箱先预热至170℃
，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)，烤约40分钟 ，取出
，待凉后冷藏，布丁冰凉时 ，再倒扣脱模。

晶晶亮柠檬蛋糕

面粉一杯半，白糖一杯
，牛奶1/2杯，黄油1/2杯 ，鸡蛋两个
，盐1/2茶匙，泡打粉一茶匙 ，柠檬一个 （柠檬皮搓碎
，柠檬汁备用）

做法： 1. 将黄油压碎，加入牛奶 ，鸡蛋
，白糖搅拌均匀

2. 加入面粉，泡打粉 ，盐和碎柠檬皮
，拌匀后到入容器

3. 炉温220度，烘烤约15~20分钟 （没有烤箱的姐妹 ，可用微波炉，10分钟高火微波
，然后5-10分钟烧烤，虽然效果差些 ，但一样好吃哦）

4. 在柠檬汁里加入一点糖
，用小火融化成糖汁

5. 将柠檬糖汁浇在烤好的蛋糕上就好了

芝麻牛油蛋糕

材料:蛋黄3个，牛油200克 ，糖120克
，发粉3/4茶匙，蛋白4个 ，面粉180克
，黑芝麻粉40克

做法 :

牛油加 80克糖打至乳白色

加蛋黄 (一个一个放入)，将已经筛好的面粉、芝麻粉及发粉加入搅拌

蛋白略为打起后加入40克糖再打至企身 ，加入3.中

倒入模内用180C焗15分钟 (muffin) 30分钟长形蛋糕

难忘的黄金蛋糕

材料：4个鸡蛋 、200克糖
、100克面粉、125克玉米面 、1小袋发酵粉
、250克果酱(杏)、3个橙子 、200克冰糖、125克黄油
。

制作：

—将鸡蛋和糖混合
、搅拌直到出现白色泡沫；

—将橙子切成薄片；

—把部分黄油放入加热的平底锅里融化；

—混合部分面粉、玉米粉 、发酵粉
、橙片和已融化的黄油
，冷却；

—把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面；

—中火烤40分钟左右；

—我们可以利用烤蛋糕的这段时间 ，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；

—加入一汤匙的糖放入已得到的汁里
，加热5分钟，使其完全融化并冷却；

—蛋糕烤好后 ，从烤盘中取出；

—横着把蛋糕切成平分的两半；

—在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。

香蕉蛋糕1

<材料>1.红龙酥油90g
，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g ，4.低筋面粉 140g
，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g ，7.新鲜香蕉(去皮) 80g

<制作流程>

1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发 。

2. 将全蛋全部加入拌匀
。

3. 最后加入低筋面粉、泡打粉 、鲜奶油
、香蕉拌匀即可。

4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃
，约烤18至20分钟 。

巧克力蛋糕（6份）

原料：白糖150克，鸡蛋2个 ，面粉150克
，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺 ，牛奶100毫升，广柑皮1个
，黄油或植物黄油175克

作法：

1 、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆
。

2
、广柑皮擦成细屑 ，与面粉、可可粉 、蛋糕发粉混拌在一起
，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

3
、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中 。

4、取一容积约1.5升的长方形烤盒 ，内面涂油以防粘
，装入面泥按平
。

5 、烤箱预热至175℃，放入烤盒 ，烤60分钟即成。

水果夹心蛋糕（6份）

蛋糕坯原料

同柠檬夹心蛋糕

夹心馅原料

鸡蛋 2个

白糖 3大勺

淀粉 1.5大勺

牛奶 300毫升

绵白糖 1大勺

水果 300克

作法：

1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕 。

2
、鸡蛋掸散
，与白糖、淀粉 、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热 ，并不断地搅拌直至成稠夹心酱
。离火
，晾凉待用。

3
、水果削皮去核，切成薄片 。

4、蛋糕烤好后 ，取出晾凉，从中部横向片切成两片
，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖
。

覆盆子巧克力蛋糕

材料：4个鸡蛋 、150g粗糖粉
、100g面粉、50g可可粉 、100g玉米粉
、黄油(为了涂在烤盘上)、一勺盐。

配料：200g覆盆子(新鲜或冷藏) 、100g覆盆子果酱
、4分升的鲜奶油、100克冰糖 、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力 。

制作：

—将鸡蛋
、盐和糖放入打蛋器搅拌 ，直到出现白色泡沫；

—把100g面粉、50g可可粉 、100g玉米粉放到筛子里筛；

—非常快速地和鸡蛋一起搅拌
，得到一个很粘稠的物品；

—在一个比较大的烤盘里，涂上黄油 ，把准备好的粘稠物倒入烤盘里；

—用185°C的火温烤25分钟；

—稍微冷却一下；

—切成几个圆形的蛋糕；

—分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒；

—把鲜奶油和糖混合；

—把8个圆形蛋糕放入盘中
，分别涂上覆盆子果酱；

—果酱上面，可根据自己的喜好 ，加入形状各异的奶油；

—再盖上一层蛋糕和金色的果酱；

—放入冰箱冷却几小时；

—把巧克力切成面包屑；

—把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上；

—最后
，把覆盆子摆在没有奶油的地方
。

苹果蛋糕1

原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺

作法：

1
、黄油切成小块，加入白糖拌匀 ，再加掸散的鸡蛋
，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆 ，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和 。

3 、苹果洗净削皮去核
，切成小块
。

4
、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘 ，取一半面团平铺在盒底
，上放一层苹果块，再将另一半面团 ，擀成同样的圆片
，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉 。

5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层 ，烤约30分钟
，即成蛋糕
。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

天使蜜豆蛋糕

材料：蛋白两百克 ，糖七十五克
，奶水六十五克，蜜红豆一百克 ，柠檬汁少许，沙拉油三十八克
，低粉八十克

作法：

1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀

2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀

3.磨子底部铺上蜜红豆 ，装模
，两百度烤十五分钟这道点心非常简单，

苹果蛋糕2

材料：蛋2个 ，奶油或沙拉油1/2杯
，糖1杯，切细碎的苹果或苹果泥2杯 ，面粉2杯
，盐 、泡打粉
、小苏打粉、肉桂粉 、香草粉(精)各1小匙，核桃或葡萄乾3/4杯

作法：

1．将蛋． 油． 糖及苹果混匀．

2．粉类的材类混和筛过拌入1拌匀即可

电锅放1又1/2杯的水蒸．

烤箱180度 30-40分

草莓慕丝蛋糕

12人份量的材料:

(A) 鱼胶粉 1汤匙, (B) 鱼胶粉 1汤匙, 水2汤匙

水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 柠檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1汤匙, 草莓 120克, 草莓8只 (切片), 生忌廉1柸

做法:

1. (A)和(B)的材料各自混合 ，备用 。

2. 煮热1/2柸水
，加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸腾)
。

3. 熄火，加入2茶匙砂糖及柠檬汁拌匀 ，倒进一直径18厘米的碗型模具内，冷却凝固。

4. 煮热1/4柸水
，加入材料(B)煮溶，熄火后加入1汤匙砂糖 。

5. 将120克草莓压溶 ，生忌廉打至起泡
，加入制法 (4)的材料拌匀。

6. 待制法 (3)的材料完全凝固后，铺上草莓片再倒入制法 (5)的材料 ，直至完全冷却凝固
。

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