网上有关“酸刀豆的腌制方法与过程 ”话题很是火热，小编也是针对酸刀豆的腌制方法与过程寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
将适量盐(多少不限，只起杀菌作用) 、花椒 、姜片2-3片 ，喜辣的可以放些辣椒 。
2、放入锅中煮开 ，待凉 。
3 、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆 ，洗净 ，用开水烫过，马上捞起来 ，趁热放入瓶中。这一步很关健 ，我曾试过不烫直接放入，再放入冰箱 ，结果一个星期还是绿色 ，没入味，让瓶口开着 ，待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时 ，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱 ，3-4天就可以了 ，可存放1-2个月不坏 。
用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒 ，再多放些蒜末 ，别提多香了，此法即不易生霉又快捷锅里放水加花椒和盐煮开 ，放凉 。豆角适量 ，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子 ，整条豆角腌也可以）
2 、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子 ，水要没过豆角，但不要加满 ，尽量占3/4坛子空间 ，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒 ，最后用干净的水密封坛口 ，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净 ，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净 ，晾干表面的水分 。
3 、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去 ，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了) ，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了 。
4 、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里 ，然后浇入凉开水或者是矿泉水 ，以没过豆角为宜。
刀豆洗净晾干加醋盐腌制「我是直接放到家里酸豆角的坛子里了
2. 按个人口感腌几天后捞出切成小片 加辣椒盐拌匀放密封盒隔天就可以吃了
酸甜刀豆的腌制方法与过程
刀豆的正宗腌制方法如下：
1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状 。
2 、往刀豆条中放入适量的盐 、辣椒 ，具体的量要根据自己口味 ，掂一掂 。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味。
3、然后用容器装好 ，倒入一定量的生抽 ，生抽的量也是根据自己口味 。
4 、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功 ，即可食用 。
酸甜刀豆的腌制方法需要以下食材：
* 刀豆
* 红辣椒
* 老酸水
* 香醋
* 白糖
* 食盐
* 白酒
* 朝天椒
* 大蒜
* 食醋
* 白糖
* 生抽
* 食盐
制作步骤如下：
1. 购买选用未鼓籽的嫩刀豆 ，用手将刀豆向里微微折一下，较软的为嫩刀豆 ，较硬且颜色偏黄则说明刀豆有些老。摘除虫咬部分和刀豆两端的蒂子 ，并顺着两边的方向将粗糙的边荆撕掉 。刀豆和红辣椒清洗干净，放置太阳底下晾晒 ，晒至软软的含水量小于60%最佳 。
2. 将刀豆切成长度5～6厘米的小块 ，然后切成高度为半厘米连着的小长条。
3. 将老酸水倒入干净的锅里，按照1∶1的比例加入清水 ，再加入香醋 、白糖、食盐 、白酒 ，用筷子或勺子搅拌均匀，开大火烧沸后冷却 。
4. 将小米辣椒和切好的刀豆放入无水无油的干净容器里 ，再加入适量食盐和白酒拌匀 。
5. 将刀豆放入酸水中腌制 ，每天翻动一次，酸水腌制七天后捞出。
这样，酸甜刀豆就腌制好了 ，可以作为下饭菜享用了。
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评论列表（3条）
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