摊鸡蛋饼怎么做好吃 摊鸡蛋饼的家常做法

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，希望能够帮助到您。

鸡蛋饼怎么摊

鸡蛋饼怎么摊:1 1准备好面粉，香葱 ，鸡蛋 。

摊鸡蛋饼步骤:2 2将面粉 、水、盐
、油混合均匀
，静置15分钟左右。

蛋饼怎么摊:3根3根小葱洗净，切小葱 ，小葱备用
。

鸡蛋饼怎么摊:4 4平底锅刷一层薄薄的油
，加热，倒入一汤匙面糊 ，摊成面团
，撒上葱花。

蛋饼怎么摊:面团凝固后，打入一个鸡蛋 。

蛋饼怎么摊:6 6用锅铲搅拌鸡蛋 ，让蛋液均匀地覆盖在面团上
。

蛋饼怎么摊:7 7蛋液快凝固的时候把饼卷起来。(一定要在蛋液还没有完全凝固之前把它卷起来
，这样可以包裹成型 。)

蛋饼怎么摊:8 8卷起来用小火煎，让蛋液完全凝固定型
。

蛋饼怎么摊:9 9蛋卷略凉 ，切块，上桌。

煎鸡蛋饼如何摊得薄薄的
，不粘锅，不会烧焦 ，煎出来又很好吃呢？

下面就为大家详细的分享一下做法
，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。

家常锅贴

1.首先，我们在盆中加入面粉300克 ，把面粉分成两半
，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面 ，边倒边搅拌
，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟
。

2.饧面的时间我们准备馅料 ，碗中打入两个鸡蛋
，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味 ，搅拌均匀。

3.打开电饼铛，均匀刷上植物油
，油烧热以后，把蛋液倒入锅中 ，翻炒至蛋液全部定型
，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎 。

4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎 ，和鸡蛋放在一起
，加入少许色拉油，胡椒粉1克 ，食盐2克
，十三香1克，鸡粉2克 ，芝麻香油10克
，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水 ，搅拌均匀，馅料就调好了
。

5.这个时候
，面团也饧好了，我们案板上撒上底面 ，把面团取出来
，轻轻的揉几下，把它揉光滑 ，搓成长条
，下成大小均匀的面剂子。

6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连 ，把面剂子逐个摁扁
，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅 。

7.面皮全部擀好以后 ，我们开始包锅贴
，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下 ，像这样 向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。

8.锅贴全部包好以后
，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面 ，一小把面粉
，倒入适量的清水，调成很稀的面糊 ，用来做冰花
，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆
。

9.电饼铛烧热 ，均匀刷上油
，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中 ，倒入调好的面糊
，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底 ，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖
，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。

10.2分钟以后 ，在锅贴表面淋上植物油
，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软 ，然后盖上锅盖再烙3分钟
，把锅贴烙熟烙透 。

11.3分钟以后，锅内面糊已经烧干 ，底部出现了一层很漂亮的冰花
，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感
。

小贴士：

1.给馅料调味的时候要多放一些植物油 ，以免韭菜大量出水；

2.面糊的量要稍微没过锅贴底部
，能够产生足够多的蒸汽，更容易烙熟

摊鸡蛋饼的面糊怎么调

煎鸡蛋饼不要着急下锅 ，往面糊中加点它摇一摇，又薄又香还不粘锅

一顿营养美味的早餐
，能带给我们的身体带来强大的精力、活力和健康，能让我们幸福精彩地开启新一天的生活。

鸡蛋饼如何摊得薄薄的 ，不粘锅
，又好吃？大厨教你的4招，快收藏

上班族早上的时间非常宝贵 ，如何在最短的时间里
，做出既美味又健康的营养早餐饼，是我一直在琢磨的东西 。

鸡蛋煎饼就最适合作为早餐了 ，吃起来柔软咸香
，是一道老少皆宜的主食，做法也有很多且不算难 ，其中最经典也是最受欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了
。

而一张优质的葱花鸡蛋煎饼的评判标准是饼要尽量薄；饼的两面要呈现均匀的金**；最后就是要咸度适中
，饼松软而不油腻。

那么，鸡蛋饼如何才能摊得薄薄的 、不粘锅
、不烧焦 ，又很好吃呢？大厨教给你4个小窍门，保证你一次成功
，快点来学 。

技巧1：俗话说“巧妇难为无米之炊 ”
。我认为要想煎出一张成功的鸡蛋饼，最好有一个不粘锅或者平底锅 ，这样既不会烧焦
，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。特别是不粘锅相比一般的铁锅更好用一些，特别适合制作鸡蛋饼 。同时 ，大家要注意
，想让不粘锅，制作时一定要先将锅烧热再擦油 ，然后再煎鸡蛋饼
。

技巧2：想要摊出薄如纸张的鸡蛋饼
，和好面糊是核心和关键。做鸡蛋饼，面糊的稀稠度是关键 ，太稠了面糊不容易在锅内铺匀而导致太厚
，而太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙 。因此，不稀不稠、用筷子能提起来一条线的面糊是最好的。和面糊时 ，不要一次性加多，要分多次
，一边和一边加
。和好的面糊，轻轻晃动锅 ，再摊几下就很均匀。还有个技巧
，就是在和面糊时，可以先把鸡蛋打散 ，在放面调糊
，这样好吃 。调面糊的时候里面加点油，这样就不会粘锅的
。

技巧3：烙鸡蛋饼时 ，要想摊的均匀而且薄薄的
，不要等到油温过高（烧热一些即可，手放到锅的上空 ，有热量即可）再舀入一勺面糊。因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上
，不宜摊平 。油温五六成热，把面糊倒进去 ，立即用刮刀或者铲子摊平即可
。

技巧4：煎鸡蛋饼时可以放入自己喜欢的调料，除了葱花
，还可以加入自己喜欢的菜，比如胡萝卜丁 、土豆丁
、香肠丁、豆角丁等等 ，也可以加入花椒粉 、胡椒粉等调味料
，或者刷一些自己喜欢的酱料，比如豆瓣酱
、黄豆酱、辣椒酱等等 ，卷上一些菜
，都很好吃。也可以先放面糊，摊平后再打鸡蛋 。

下面 ，小编再为大家推荐一款好吃的葱花鸡蛋饼的做法
，希望你能喜欢
。

所需食材：鸡蛋4个，面粉350克 ，水500克
，盐5克，白糖2克 ，大葱1根。

制作方法：

第一步：将鸡蛋磕入碗中，再加入面粉 、盐
、白糖和葱花 。

第二步：分次加入水
，边加水边搅拌，要顺着一个方向 ，至无面粉颗粒后
，静置5-10分钟再次搅匀
。

第三步：取平底锅或不粘锅烧至5-6成热，放入少许植物油晃动锅体使油铺匀锅底。

第四步：舀1大勺的鸡蛋面粉糊倒入锅内 ，快速用手晃动锅体
，使面糊均匀铺满锅面，也可以借助铲子将面糊摊平 。记住 ，每次舀面糊入锅前面糊都要再次搅匀再用。

第五步：待煎饼底面金黄时翻面
，将另一面也煎成金**时即可出锅享用了
。记住，煎饼的时候一定要用小火 ，否则可能一面糊了另一面还没煎熟。

鸡蛋饼如何摊得薄薄的
，不粘锅，又好吃？大厨教你的4招 ，你学会了吗？快点买鸡蛋去吧！或许你还有更好的做法或者不同的意见建议，也希望你和大家在留言区讨论 。

面煳稀一些不妨事
。另外调面煳的配料里鸡蛋不是关键
，摊这种面饼，不用鸡蛋也可以成功的。用烧热的不粘锅 ，倒入一点点油
，把锅转一下，让油散开 ，然后倒入稀面煳
，马上转动锅子，让面煳迅速均匀地布满锅底 。把锅坐在火上 ，用中火或者再小一些的火
，烙上一会儿，看看面煳已经凝固 ，用木铲翻过来烙另一面
，烙到另一面颜色变黄就可以了
。 几个建议：1、建议使用小一些的不粘锅，一是方便转锅 ，二是面煳铺满锅底后则是大小合适的一张饼。2 、建议使用一把汤勺舀面煳，而不是用调面煳的容器直接倒
，这样分量容易掌握，而且动作迅速 。3、面煳宁可稀一些 ，不要稠
。4
、倒入面煳时锅一定要热
，稀面煳接触到热锅后迅速凝固成型，翻个面再烙一烙 ，很快就熟了
，不会发粘。5、一次倒入的面煳不能太多，摊的面饼不要太厚 ，这样成熟容易 、迅速
，口感也好 。6
、虽然下锅时要求锅要热，但是烙饼时一定不能用大火 ，否则就煳了
，火也别太小，火太小容易发粘
。7、用平底不粘锅做起来最方便 ，用其他的任何铁锅或者金属锅具做也一样，在锅底均匀地沾上一层油就好
，用刷子刷油最方便。8 、做饭全凭经验

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