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炸肉是一种南北方均受欢迎的肉类菜式,但南方和北方做法有差异 。好吃的炸肉做法有哪些呢?下面是我给你整理的炸肉的做法大全 。
一 、炸肉馅藕盒的做法
菜谱 简介 外酥里嫩，味道鲜香。
炸肉的材料
主料：莲藕400克 ，肥瘦猪肉150克 ，
调料：小麦面粉9克，小麦面粉50克 ，五香粉3克 ，苏打粉1克，酱油30克 ，盐3克 ，大葱5克，姜3克 ，芝麻酱100克
炸肉的做法
1.先将猪肉绞成肉馅备用;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉;
3.葱 、姜分别去皮洗净 ，均切成末备用;
4.将藕洗净，去皮烫一下 ，顶刀切成厚片 ，每两片相连成合页状;
5.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油 、盐 、水淀粉6克，搅匀成馅 ，再把余下的水淀粉、苏打粉 、五香粉与面粉一同调成糊;
6.将肉馅夹入藕 ，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。
二 、五香炸肉的做法
炸肉的材料
材料：花肉(五花肉) 600g(去皮 ，保留条状)
腌料：
五香粉 2小匙
胡椒粉 3/4小匙
蒜蓉 1大匙
麻油 1/2小匙
花雕酒 1大匙
蚝油 1大匙
鸡蛋 1粒
盐 1小匙
糖 1小匙
木薯粉 4大匙
木薯粉 适量(另外再准备炸时沾肉用)
炸肉的做法
1、花肉去皮 ，保留条状不用切，加入腌料拌均匀 ，腌最少3-4小时 ，备用 。
2 、将花肉沾上干木薯粉，放入热油锅内以中火炸熟 ，捞起 。
3 、再次把锅内的热油煮滚 ，把花肉重炸一次至金**及香脆，捞起沥干油 ，待冷却后切片即可。
三、广东酥炸肉的做法
菜谱简介 色泽焦黄 ，味爽干脆 。
炸肉的材料
主料：肥膘肉1000克，
调料：白砂糖20克，盐15克 ，酱油100克 ，白酒30克，小麦面粉50克 ，豌豆淀粉100克 ，鸡蛋60克，腐乳(红)30克 ，植物油120克
炸肉的做法
1.将选好的肥猪肉切成方形 ，每块约30克，要切得均匀 ，不要过大或过细;
2.将切好的肉块 ，加入白糖 、精盐 、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟;
3.将面粉 、生粉 、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状 。把腌过的肉块放进去 ，用木棒搅匀 ，使糊粉满布在肉块上;
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后 ，即为成品。
四、炸肉丸子的做法
菜谱简介 简单 ，美味，做零食都是很好的选择 。可熬汤 ，亦可作为零食 。
炸肉的材料
1 、五花肉300g
2 、莲藕
3、鸡蛋1个
4 、淀粉适量
5 、葱姜末
6、酱油 、盐 、五香粉
炸肉的做法
1、五花肉洗净 ，刀切小肉片，再剁成肉末。
2 、肉末上放入酱油 、盐、五香粉 、葱姜末后继续剁 ，让它入味 。
3 、莲藕去皮洗净 ，剁碎，加入肉末中继续剁一小会 。
4、盛入盆中 ，打入鸡蛋 ，再加适量淀粉(大约一勺多就够了)
5、将馅料搅拌均匀。
6 、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可 。
炸肉的小诀窍
油滚至七八成后放入肉丸再转小火 ，肉丸不容易老 ，炸得更均匀 。
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