东南亚肉骨茶正宗的配方《要详细配料哦》

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新加坡肉骨茶（药袋配方）简介:

肉骨茶--东南亚国家茶俗之一

肉骨茶，顾名思义，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨茶多盛于新加坡和马来西亚。肉骨多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉骨先用佐料进行烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍，铁观音之类。吃肉骨时，有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时必须饮茶。如今，肉骨茶已成为一种大众化的食品，肉骨茶的配料也应运而生。

备注：肉骨茶配料若买不到现成的，也可自己到中药铺配：川芎、杞子、玉竹、当归、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、党参各适量;

配方:

原料/调料：

肉骨茶药材 1包 ,排骨 1斤 ,水 15杯, 米酒 2杯, 大蒜 1/2杯 ,

姜片 1/2杯, 盐少许, 月桂叶 1/4片, 百里香少许, 丁香少许;

制作:

制作流程：

（1）排骨汆烫后洗净备用。

（2）将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。

（3）烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。

怎样去除冻肉的异味

恢复体力，肉汤有效东南亚华侨有个习惯：夏日饮食必备“肉骨茶” 。赤道附近自然环境酷热多湿，易消耗体力，诱发诸病。当地华侨常常会煲上一碗由四小块排骨或猪蹄炖的汤，俗称“肉骨茶”。“肉骨茶”汤多肉少，外加一盘苦瓜类蔬菜，汤味醇香又极富营养，很适合工作强度较大的人。夏日体力消耗大，如果工作很辛苦，就不能只喝一些清淡的汤。建议饮用一些瘦肉与清火食物共同搭配的汤，比如扁豆赤小豆瘦肉汤，就是不错的选择。它的做法很简单：扁豆、赤小豆各４０克，胡萝卜１根，扁豆、赤小豆冲净，瘦肉洗净沥干，胡萝卜去皮。煲滚一锅水，放入所有的材料煲至豆烂，用盐调味即可。此类汤不仅营养丰富、口味醇厚，有助于体力恢复，还能中和下气、调理肠胃。

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肉骨茶是东南亚家喻户晓的名菜，这“茶 ”不是茶，而是一道用多种中药熬成的肉骨汤。有补气、旺血、滋补的功效，味道更是风味一绝！肉骨茶补气十足，肉骨酥而不烂，骨软肉淋，汤水滋补，口感浓郁．一个字加一个字：正．．．正．．．

材料（六人）：肉排两条（砍成六段，飞水备用），当归（五分硬币大小的一片），川芎（五分硬币大小的两片），杞子（十几二十粒），党参（两条切小段），胡椒粒（十几二十粒），黑枣（五颗），熟地（大母指大小一块），桂圆肉（十颗八颗），甘草（五，六片），带皮蒜头（四，五瓣），桂林三花酒（３８度半瓶盖），盐，鸡精．　（补充：喜欢口味重的可以加八角两个角，桂皮五分硬币大小，呵呵．．这些我可不加）

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