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小时候物质缺乏的那个年代 ，如果遇见冬天便没有什么蔬菜 ，咸菜干中的梅干菜用来烧肉，觉得很美味，很下饭 。现在虽说日子好 ，物质也丰富了偶尔做个干咸菜换换口味 ，咸干菜吃起来很有嚼劲，干菜中夹杂着肉香味 ，味道也是不错的 。
食材
咸干菜 适量
五花肉 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
方法/步骤
选择新鲜的五花肉 ，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃 ，所以要选择稍微肥一点的猪肉 。
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干咸菜要提前放在温水里浸泡 ，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙 。菜烧得再好吃 ，如果碜牙那都无法入口。
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咸干菜泡软洗净后 ，再切碎，尽量切得小一些。
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五花肉放进锅里中小火炒出油 ，猪肉片发卷微黄 。
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加入切好的咸干菜 ，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀 。
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加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时 ，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。
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END
注意事项
咸干菜中加入糖醋 ，是可以提鲜 。咸干菜中含有大量盐分，就无需再加盐了 。
食材
主料
五花肉
800g
咸腌菜
200g
辅料
油
适量
豆瓣酱
1汤勺
花椒
适量
冰糖
4粒
老抽
少许
姜
2块
鸡精
少许
步骤
1.五花肉洗净切条状
2.切好的肉
3.豆瓣酱
4.姜拍破
5.咸腌菜洗净
6.切碎
7.热锅冷油
8.冰糖下锅融化
9.豆瓣酱煸香
10.肉下锅
11.中火翻炒
12.加花椒稍稍关小一点火 ，将肉条煸出多的油来 ，表面收缩
13.加老抽
14.翻炒后加水没过肉条多一些
15.放入干辣椒，煮沸
16.放腌咸菜
17.大火煮沸
18.上锅盖改小火慢慢烧
19.烧至肥肉酥烂
20.加少许鸡精即可
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评论列表（3条）
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