什么叫预制肉制品

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什么是预制食品?预制食品概念?

--山东绿沃科技有限公司

预制食品定义

预制食品是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构发生变化而催生出的一类行业跨界迅速、消费需求多样的快捷类食品。

预制食品主要以“蔬菜、水果、米面，猪肉、牛肉、羊肉，鸡肉、鸭肉，淡水鱼、海鲜 ”等十大类初级食材为主，通过现代化工艺，在不改变原有食材物理特性的基础上而进行标准化、规模化再加工的一类健康、营养、快捷性食品，它主要以“餐饮、家庭”消费为主。

预制食品属性

◆不改变原有食材物理特性为主

◆工业化、规模化、标准化生产

◆终端消费方便、快捷

传统相关食品分类与发展

传统食品的分类基本上是从工艺上、食材上等进行的：

1 、冷冻食品分为：

冷却食品和冻结食品

2、速冻食品与缓冻食品

3、冷冻调理食品：是一个外来词，山东绿沃2014年将其慨括定义为，冷冻调理品就是迎合城镇化、快节奏的生活，迎合现代居民消费观念转折和市场新需求而产生的一类食品,它主要运用三大类食材,企业经过调制加工、经销商分销商通过冷链物流、终端消费者经过简单处理即可食用的快速消费品。

4、三大姊妹板块：冷冻米面、火锅料、冷冻调理食品的发展

冷冻米面，经过过去几年的快速发展以及工业化的运用，行业快速进入整体洗牌期；火锅料行业紧随其后，2016年就进入调整期；而冷冻调理品2017年刚刚进入行业发展的第二年…

预制食品将来的发展

预制食品适应当下消费升级后的新市场需求，冷冻米面、火锅料、冷冻调理食品将朝着快速跨界、快速融合方向发展， “预制食品”将是姊妹板块的方向和归属，将来预制食品的发展必将形成“外食产业与家庭产业并重、生活必需品与生活改善品并举 ”的格局。

2017年5月8日

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