鹅肝和三文鱼哪个贵

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三文鱼贵。正宗的三文鱼，无论是鲜活的，还是冷冻的都是比较贵的，基本上价格在90块钱一斤到120元一斤。人工养殖的鹅肝非常便宜，10元一斤。三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属。

为什么一些高端的餐厅、日料店里三文鱼挺贵的，但是在一些小店、外卖中三文鱼却很便宜？

和三文鱼相似的鱼只有虹鳟，两者看起来很相似。

挪威三文鱼一般都是切成厚块，而虹鳟肉质比较硬，不能切这么厚，不然咬着费劲。三文鱼可以切得很厚，结实饱满，有弹性，虹鳟鱼则没有这个感觉。

价格便宜，肉色偏红，厚度薄，脂肪纹理窄且很清晰以及肉表面无光泽的三文鱼刺身很可能是虹鳟。

三文鱼挑选技巧：

1、颜色：三文鱼的色泽鲜明，肉质坚挺；鱼皮光滑，不浑浊；鱼肉呈橙红色，且脂肪分布如大理石。

2 、手感：新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢恢复，而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。

3、口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。

三文鱼色泽鲜红，花纹好看，口感细腻，肉质松软，是日料中的“花魁”。从前想吃好吃的三文鱼只能去日料店大快朵颐，但是随着水产市场的发展，进口海鲜也越来越接地气，现在几乎是大一点的超市，都有切好的三文鱼块，可以自己回家烹饪，比在店里吃要划算的多。相信许多有过购买三文鱼经历的人会发现，有的三文鱼价格昂贵，而有的三文鱼价格则十分平民。

三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。超市里的三文鱼生每斤约70多元。

在水产品市场里，三文鱼整条批发价每斤大约五十元上下，零售价则稍贵，约为六十元左右。三文鱼批发价都这么贵了，有的店里加工好的成品一斤有的才五六十元，那些店里用的不一定是真正的挪威深海三文鱼，便宜三文鱼可能是人工养殖。

三文鱼产地包括欧洲、美国、南美等，其中以挪威的深海三文鱼最为出名，这也是很多商家宣称其产品是从挪威进口的原因。产地不同导致品质和价格也不同。通常平均挪威三文鱼整条或者切断销售的价格在65～70元之间，淡旺季价格略有浮动，鱼腩等部位价格在100元以上。而要做成三文鱼刺身，还要经历去骨、去皮等工序，成品的价格更高。

最后海宝需要提醒大家的是，特别便宜的三文鱼一定不要吃，要相信一分价钱一分货这个真理，在食物里是没有“物美价廉”这一说法的，好吃的新鲜的食材一定是昂贵的。特别便宜的三文鱼有可能就是马哈鱼和鳟鱼伪装的，真正的三文鱼鉴别要看颜色，口感和脂肪带的纹路，食客们享用的时候一定要擦亮眼睛。

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