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麻辣干锅排骨
材料
精排
莴苣
藕
土豆
黄瓜
胡萝卜
洋葱
姜
香菜
干辣椒
花椒粉
辣椒粉
郫县豆瓣
糖
生抽
大蒜
做法
1. 将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜 、土豆分别切成条状 ，藕切片 ，洋葱切碎 。土豆用水冲去淀粉
2. 姜切片，香菜切成小段 ，准备较多的大蒜 ，不用切
3. 锅里放油，将排骨炸成金** ，捞出
4. 锅里加油 ，放入豆瓣酱 、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒 ，然后加入排骨继续翻炒 。加糖 、生抽 、辣椒粉、花椒粉
5. 加入藕 、土豆 、胡萝卜翻炒一阵 ，最后加入黄瓜，炒至断生即好
用料：排骨 2排、菜籽油 100ml 、辣椒 适量 、蒜瓣 1/3碗、葱花 适量 、姜片 6片 、小洋葱 1个、小米椒 3个、青椒 2个 、东古酱油 20ml 、蚝油 2勺、花椒 18粒 、香油 2勺 、鸡精 3勺、土豆 2个 、藕 1节。
步骤：
1 、锅里放油，油熟以后放入姜丝 。
2、倒入提前焯水的排骨 ，炒至体积变小 ，微黄 。
3 、倒入一半洋葱炒香。
4 、把洋葱味道炒出来 。
5、放入蒜瓣 。
6 、倒入小米辣和青椒，加入生抽 ，老抽 ，蚝油，花椒粒和花椒面以及香油。
7 、倒入豇豆等不易熟的菜 。
8、炒差不多了倒入提前切好泡过的藕和土豆 。
9、翻炒均匀。
10 、放入大青椒 ，剩下的洋葱 ，翻炒均匀 。
11 、放入鸡精就可以出锅啦 。
12、装碗撒上葱花就可以吃啦。
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