鲍鱼和什么菜加一起好吃

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，希望能够帮助到您 。

鲍鱼是一种营养物质很丰富的食材，具有很多的功效 ，对我们的身体而言是大补的，如果把鲍鱼和鸡汤放在一起烹饪更会有好的效果
，而且滋味也是非常鲜美的，那么 ，大家想不想尝试一下呢？下面我们就为大家选择了几种制作鲍鱼炖鸡汤的法子
，让大家自己动手做出美味的菜肴
。

方法一：

食材：大连鲍5个 鸡腿一只 水发香菇四朵 葱一根姜两片

做法：

1.鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇 ，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上。

2.处理鲜活鲍鱼
，用厨房剪把污秽物去除 。

3.如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪。

4.用盐揉搓鲍鱼 ，一为去除腥味
，二为去除黑色表面赃物
。

5.把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味，因鲍鱼本身有咸鲜味 ，可以不加入任何调味料
，如果口味重点，可以稍微加点盐；一小时之内去准备其他的食物 。

方法二

主料：童子鸡1只约750克,小冬瓜1只,香油或猪油100克,汤适量,料酒,细盐,姜末少许
。

做法：

1、冬瓜削皮去瓤 ，制成15厘米高的段筒，并贸顶片做盖。

2 、童子鸡宰杀洗净
，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄 ，然后倾入冬瓜筒内
，盖上顶片，以棉纸浸湿封口 。

3
、将瓜筒置于汤罐内 ，旁注好汤（肉汤或骨汤）
，酌加细盐、料酒 、姜末，在文火上慢煨 ，熟后连锅上桌
。

上面所介绍的两种制作鲍鱼炖鸡汤的办法都可以炖出鲜美的鲍鱼汤
，尝起来也是滋味十足，不同的做法会有不同的味道 ，大家可以选择自己喜欢的味道
，这么好吃的一道菜，大家一定要在自己家里试一试 ，因为烹饪的过程也可以是非常快乐的。

苦难的童年

霍英东原籍广东省番禺县，1923年5月10日
，出生于香港一个水上人家 。祖父霍达潮，曾拥有大风帆船 ，来往于省港澳之间
，从事货运生意
。但当霍英东来到这个世界上的时候，家境已相当困难 ，全靠父亲租船驳运货物维持生活
，入息不多，生活艰辛 ，他们全家穷得连鞋都穿不上
，无论寒冬酷暑，都是赤脚行走。有一次过旧历年 ，他父亲第一次穿双新鞋上街
，在小摊档把鞋脱了，蹲在凳上吃粉 ，吃完双脚落地便走 。回到船上，才发现竟然没有把鞋穿回来
，因为向来没有穿鞋的习惯
。

那时没有天气预报，水上人家生命毫无保障。霍英东的两个哥哥就在一次台风中沉船丧生 ，一个5岁
，一个7岁 。他的母亲幸被叔父救起，但不久他的叔父也在风浪中翻船淹死。大约是在霍英东7岁那年 ，父亲患病不幸去世
，年仅40多岁
。因为染病时间很长，天天用中草药治疗 ，把本来就很有限的一点钱都花光了
，死后只草草地埋在青衣岛上。

父亲去世以后，霍英东一家生活更加困难了 。那时 ，他还有一个9岁的姐姐
，一个5岁的妹妹，生活的重担全落在他母亲身上
。

母亲是一位顽强、刻苦
、勤奋的人 ，在那多灾多难的日子里，她没有被生活的重压折服
，而是挺直腰杆，辛苦操劳 ，把丈夫遗留下来的驳运生意继续经营下去。这驳运生意就是与外海的货轮接洽
，代它们把货物用小舢舨运到岸上来 。当时接运的主要货物是煤炭
。霍家自己没有驳船，从轮船货主那儿把生意接下来 ，然后分给舢舨客驳运
，从中赚取微薄的佣金。因为霍英东父亲在世时人缘很好，母亲又豁达得体 ，多数的货主和舢舨客都颇为同情这一家孤儿寡母
，日子倒也还能勉强维持下去 。

霍英东的母亲虽然自己目不识丁，但希望自己的儿女知书识墨
。大约在霍英东6岁那年 ，便由别人背着去拜师启蒙。接着在帆船同业义学就读
，那是免费的，他家住在船上 ，随处漂泊，上课很不正常
，有时放学后连船也不易寻找 。到第三班时，转入敦梅小学
。这间小学是要收费的 ，其中有一个免费班
，但仅招收30人。学生要作一篇文章应考，霍英东还是考上了 ，而且在录取的名字中
，第一个便是他 。后来，他又转读皇仁书院。书院的学制是倒过来从第八班开始的 ，相当于初中一年级
。那时
，书院的第八班，共招三个班 ，每班30人
，但大多数是经过老师、家长及各种关系介绍入学的，真正通过考试录取的不足10人。应考时也要求作一篇文章 ，霍英东也是第一个被录取了 。

霍英东在校读书很是勤奋，成绩总是排在前几名
。他后来回忆说：“那时我读书十分专心
，总是不甘落后，偶有成绩落在第三名以下 ，自己便觉脸红。
”在皇仁书院
，零英东算是接受了比较系统的教育，除了完成学校规定的学业之外 ，他还广泛阅读了不少文学作品
，如《金银岛》 、《鲁滨逊漂流记》等 。那段日子，他的生活是相当艰辛的 ，因为皇仁书院学费很高
。为了省下一点钱
，霍英东常常不坐电车，花半个钟头急步上学。在学校里他最喜欢的课外活动便是踢球 ，大概因为他当时身体比较瘦弱
，想炼出一副强健的体格 。不过，他不敢踢得太久 ，总是匆匆地踢三几十分钟便急着跑回家，因为要回去帮助妈妈记帐和送发票
。他后来回忆说：“这种紧张生活
，经常弄得我筋疲力尽，头昏眼花 ，甚至神经衰弱。不过
，这对于我又是一个极好的锻炼，使我后来走出社会以后 ，不管生活多么艰辛
，工作多么繁忙，自己也不怎样畏惧 ，倒是能够从容对付 。”

霍英东在皇仁书院读到第三班
，算来这已是高中毕业，进入大学预科
。此时太平洋战争爆发了 ，日本开始进攻香港
，霍英东的学业也被迫结束了。

在香港沦陷的日子

日军占领香港时，霍英东母亲和人合伙购置的“兴和 ”小火轮给日军征用了 ，生活没着落，他也失学了 。和当时许多人一样
，初时靠摆卖家里的衣服杂物度日。不久，生活又迫着他到轮船上去做火夫
。轮船是烧煤的 ，他做铲煤工
，这是他的第一个职业，那时他才18岁。

霍英东干得非常吃力 ，回到家里全身骨架像散了似的
，倒下床就呼呼入睡了 。只干了9个月，在老板裁员时给解雇了
。

不久 ，霍英东花了10元日本旧军票
，托人介绍到太古船坞抡大锤打铁。霍英东虽然当过火夫，但还是干不了这种要求极严的重活 。接着又有人叫他转到风炮铆钉处 ，霍英东抡起那吧吧直叫的风炮
，震得双手一直打抖
。于是，又吹了。

1942年夏天 ，日本军队扩建启德机场，征集大量劳工
，霍英东经在机场里做事的朋友介绍，进了机场当苦力 。工钱是每天七毫半 ，因粮食奇缺
，每人每天配给六两米，扣去二毫 ，实得五毫半
。机场在九龙
，早上七点半上班，要提早两个小时出门。傍晚放工 ，走路回家又得花两小时
，每天都干得筋疲力尽 。

那时，他很想学一门技术 ，有了一技之长
，就不用这样天天做苦力了，但是学什么呢？有一次 ，他提着50加仑重的汽油桶，因为力气不足
，压伤了指头
。有一个好心的主管见他身体瘦弱，劝他不如干别的工作 ，霍英东便趁机提出学开汽车
，主管竟然答应了。

霍英东真是喜出望外，心想学到技术可以返内地开汽车 ，离开沦陷的香港了 。但那时的人很保守
，不愿教。学师的照例要先干一两年杂务，然后才学技艺
。他因此只能在旁留心看师傅如何操作 ，这叫做“偷师”。每当师傅察觉到
，便立刻借故支开他，叫他拆电池 。当时轿车很少 ，日本人出入也只是坐货车
，晚上停放在机场上
。一天，下午5时多了 ，车已停好，霍英东洗车时
，看见有辆车的车匙仍留在那里。他便爬上去，把火打着试开汽车 。但刚巧停车时车轮歪斜着 ，汽车启动撞到另一部车上
。日本人知道了
，把他毒打一顿，这份工也丢了。

不久 ，霍英东进了太古糖厂
，在化验室工作 。他做惯粗工，笨手笨脚的 ，常常把玻璃器皿打碎
。想多学点技术
，常常弄出点事。一次，和另一学师仔用硫酸学制氢气 ，并用火点燃
，氢气将空气中的氧气混合，轰隆一声巨响炸开了 ，他满脸玻璃碎片 。糖厂的人以为是炸弹爆炸，结果又被厂方辞退了
。

日本占领香港时
，全港实行米粮配给，他又到仓库去干磅米工作 ，叫做“打哩
”
，就在西环货仓处上班。初时以为秤大米不难，干起来却不是那么回事 。他在这边过磅 ，仓库在那边验收
，还要赶火车运往新界。一批苦力扛着米包排长龙，等着过磅 ，要称准180斤一包
，多了不行，少一些仓库又不肯收 ，手脚稍为慢些
，排队等候的苦力就紧催，这份差事也难干下去
。

1942年 ，母亲倾其所有，连金链也卖掉了
，和其他13人合股，在湾仔鹅颈街开了间杂货店 ，取名叫“有如”。其实本意名为“有和 ”
，但登记办证时写得太潦草，误写为“有如
” ，也就将错就错 。

这家杂货店由霍英东管理
，每天早上六时多开店，洗漱刚毕 ，顾客便陆续蜂拥而来
。有时一下子来十多人
，都要招呼妥当，站在路边兜揽住 ，免得顾客跑到别档去。一个顾客往往要买几样以至十多样
，什么蒜头
、豆豉、咸菜 、咸鱼等等 。他拿着秤，手势要快
、要靓 ，不然，顾客便不满意
，说给少了
。在机场干活虽然吃力，但不必动脑 ，在杂货店里却整天要料理这样那样。就是吃顿饭也不得安宁
，得站着吃，随时准备招呼顾客 。

到了晚上10时 ，伙计纷纷放工逛街
，霍英东还得留在店里煮酱料、添甜醋，调制酱油
。日军占领时期 ，样样都缺
，都得自己制作。深夜12时了，还要封盖好一切杂物 。店内老鼠横行 ，什么都咬
，蚝豉 、发菜……样样都要收拾好，才能离店
。一年365日 ，天天如此，一个小时也偷闲不得。

在这段日子里
，霍英东起早贪黑，奔波劳碌 ，但“那是经营生意的好训练 。”由于他细心精明的经营
，杂货店的生意日渐兴隆。这段生活，对霍英东是很好的磨炼 ，他从中获得经营管理的良好训练
，培养了坚强的意志和灵活的处事方法
。

重操父辈的驳运旧业

但杂货店的工作毕竟是太繁杂
、太劳累了。1945年战争结束，万物更新 ，各行各业逐渐活跃起来
，运输业自然急需发展 。霍英东和他母亲都看准了这个时机，毅然把杂货店顶给别人 ，得了7000元
，决心重操父辈的驳运旧业
。

那时摆在霍英东面前的，有两条出路：一是平平稳稳的路 ，也有过这样的机会。他曾申请到太古洋行，当个文员
，已被复信接纳，月薪300港元 ，这在当时还过得去 。文员生涯
，“朝九晚五 ”养妻育儿，只要不出大差错 ，论资升职
，可保生活安定
。另一条是坎坷的路：暂时帮母亲搞运输，再寻求别的机遇。这虽前途叵测 ，但他不甘平淡
，终于选择了后者 。

帮母亲做驳运生意，霍英东管帐 ，没有工资
，但一家人的生活费用母亲全包起
。家庭环境仍很艰难，但总算比过去好一些了。要强好胜的霍英东自然不以此满足 。他认为 ，看准和抓住时机找到出路是极其重要的
。当时的香港只有一种生意好做，就是处理战后大量物资和沉船。他非常注意宪报上关于战后物资拍卖的消息
，及时标购那些只需小修的小艇、廉价的舢板 、海军的机器等，然后迅速转卖出去 。由于他缺乏资金 ，难以放手大干。有一次
，他看准一批海军机器，并且以18000元中标
。他兴高采烈回家请母亲凑钱交款。想不到母亲断然拒绝 。霍英东借贷无门 ，眼看到手的一笔大买卖落空了
。人急智生
，霍英东找到一位工厂老板，商量租借其仓库存放机器 ，老板看了机器
，同意租仓；霍英东看老板对机器很欣赏，提出可以卖给老板 ，老板开口愿出4万元
，霍英东求之不得，迅速成交。1945年至1948年间 ，霍英东净赚22000元 。这是他在拍卖剩余物资的数年内赚的一笔大数
。回忆这段往事，他不无感慨地说
，这确是很好的机遇，如果那时我有足够的资金 ，就可多赚几大笔了。

东沙岛冒险

1948年
，霍英东25岁，正是人生中富有浪漫色彩的岁月 。有一天 ，他听人说：东沙岛一带的海底有大量的海人草
，那是制造胃药的原料，何贤在澳门有间公司收购 ，每磅1美元
。霍英东听了
，很想试一试。但未出过远海，又缺乏航海知识 ，母亲也极力反对
，他却下定决心，与别人合股 ，成立公司 。他以刚投标购进的机帆船入股，折价3万元
，加上其他人投资，筹得10万元
。他在香港长洲招了渔民80人 ，给了些安家费
，连同船员，共90余人出发。

那时东沙岛属广东省管辖 ，出海执照须由广东省建设厅签发 。由于未办好出海手续
，船到三门关，被海关扣留。船上的工具舢板
、锚、救生艇等 ，海关说是货物
，都要扣留
。90多人困在船上，滞留了10天 ，带去的咸肉
，咸鱼都吃光了。后来转去汕尾，途中又遇上风浪 。所招渔民 ，多是海陆丰人，汕尾是他们的老家
，许多人不告而别，纷纷散走
。霍英东只得在汕尾重新招一批人。经过一番周折 ，才终于启航出海 。

他们终于到达了东沙岛
。船一靠岸
，顾不得远航疲劳，霍英东立刻带领船员搬运物资上岸 ，搭起住所
，建立贮存海人草的仓库。能够顺利到达东沙，这对霍英东来说当然是一个重大的突破 。但是 ，他们登上的不是什么“金山
”
。而是“地狱”。

打捞海人草
，不像在陆地割草那么轻松 。这种海藻生长在三 、四米深的海底珊瑚丛中，他们缺少必要的潜水工具 ，只自制了潜水眼镜
，在水底能看见海人草，每个人吸上一口气潜下去 ，没采到多少海藻就急着浮上水面，靠着船舷喘气了
。有时那些珊瑚芒刺
，又尖又硬，一不小心就会被割破 ，还得随时防备鲨鱼的攻击呢！这样浮上潜下的
，翻腾扑登了一天，一个人也采不了半筐海人草。

当地天气酷热 ，太阳从早上5点钟就露出海面了
，白天气温高达40℃以上，岛上没遮没挡 ，火辣辣的阳光烤得人的皮肤发疼 。海滩被阳光晒得银白一片
，眼睛也难以睁开。每人只有戴着黑色眼镜才能活动
。在海上采捞海人草时，连竹帽也不能戴 ，整天任由烈日暴晒。每人只穿着一条三角裤
，不出几天，就晒脱了皮 。

有一次 ，霍英东他们从海上运海人草回来，突然狂风大作
，波翻浪涌，船被打坏了 ，掌舵的也不敢驾驶
，霍英东只好自己把舵，任由风浪漂泊
。从白天到黑夜 ，风没有停止
，船也不知道漂到了何方。大家非常焦急 。忽然看见远方电筒亮了一下，霍英东知道那里就是东沙岛 ，真是喜出望外
。于是
，他和船员把正船舵，向着小岛驶去。这时风浪已经减弱 ，他们才脱离了险境 。原来那灯光是一位伙计拿着手电筒到海边察看停泊着的小船被狂风刮走了没有
。霍英东后来回忆说：“如果没有那一闪的救人之光
，我们早就沉到海里喂鲨鱼了。 ”

岛上食用也非常困难，来时带的咸鱼、咸菜不多 ，原以为可以钓鱼，以鱼作肴
，但海上全是大鱼，不到两天 ，钓丝全给咬断了 。每天只吃白饭
，饭量特别大
。但带去的粮食也不多，十多天以后 ，就处于半饥饿状态。捱上一个月
，许多人脸浮脚肿 。

全岛能供饮用的仅有一口水井，水量不多 ，水味半咸半淡
，平时水深仅半尺。除了用来煮饭和饮用，只能用少许洗脸嗽口
。谁想冲个凉 ，只好等待老天下雨了。可惜每年十月至次年四月
，正逢旱季，下雨极少 。从海上采捞回来 ，个个身上粘粘糊糊的，再和汗水混合
，又腥又臭，没有淡水冲洗 ，实在难耐
。更苦烟源断绝
，船员们烟瘾发作，只好到垃圾堆里寻找那些早已沤得发霉发臭的烟头 ，捡来用水泡浸
、晒干
，再放到锅里炒一下，用纸一卷 ，聊胜于无。

这样的日子过了一个月
，也没见大陆的补给船到来 。船员再也忍受不下去了，终于散伙了
。

霍英东后来只好雇用一批台湾人和琉球人。琉球人很能吃苦 ，这种非人的生活
，他们也能捱得下去 。最终靠着这一群特别能够吃苦的人，继续支撑了
。霍英东在这个荒岛整整熬了六个月。

经管后勤事务的人 ，只列进帐，没有出帐
，海人草陆续卖掉以后，说是仅够各种开支 ，一分钱也没有赚到 。苦熬半年一场空
，霍英东那时心情懊恼，但他认为这段艰苦的生活 ，磨炼了他的意志和毅力
，对他以后的事业起了重要的作用
。只要想起东沙岛的日日夜夜，不管处于怎样的困境和逆境 ，他也有决心和勇气去克服。

开拓房地产业新天地

香港光复时
，人口才50万，以后陆续增加到100万 。人口剧增 ，住房严重不足
，加上工商业勃兴，形成对土地和楼宇的庞大需求。霍英东审时度势 ，认定香港房地产业势必大有发展
。早在1953年初，他已开始经营房产业
，成立立信置业有限公司。

那时英国、美国 、加拿大及香港地产商都是整幢房屋出售的，由一个公司拥有整幢地产楼宇 ，非有巨额资金
，很难购买，因而房屋不易脱手 。过去美国华侨喜欢在九龙深水bu一带购置物业 ，作为祖业传给子孙收租
。从买地
、规划、建楼
，以至收租，资金周转期很长。霍英东当时是向银行贷款建楼的 ，要付一分多利息
，如果建成了才卖，人家不买 ，利息承担不起
，自己只好“跳楼
” 。他于是一改过去的作法，将房地产工业化 ，兴建住宅 、写字楼
、商场综合大厦，分层、分单元出售
，预售“楼花”，并提倡分期付款
。这分层预售“楼花 ”和分期付款的经营方式在当时确是个大突破 ，此法大受买家欢迎。

当时引导买主察看楼宇的人都是有名的“负气佬
”
，他们对卖主很不耐烦，因为反复带人上高层楼宇介绍房舍情况 ，一天不知上下多少次
，又往往十居其九生意斟不成，徒劳往返 。霍英东有鉴于此 ，编印了小册子
，对楼宇情况以及有关出售楼宇新措施广为宣传，便于买家了解 ，这在当时也是创举
，收到良好效果
。

霍英东精打细算，他算过一笔帐：那时租楼要交顶手费 ，一般一个单元7000元。一座楼如果以六层计，位置高
，价钱可便宜些，一个单元才卖1．4万元 ，登广告预售
，第一期交费7000元，余下7000元 ，每月缴交不到300元
，两年可还清，与租屋无异 。但买方却获得一个单元住房 ，是很合算的
。所以广告一出
，楼花很快便卖光了，其实楼房尚未开工。从建楼来说 ，比如建筑费需100万元
，首期预付10％，只须先付10万元 ，以后在施工中分期付一定款数 。楼房可卖二三百万元，净赚一二百万元。先收售价一半
，这建楼费用早就解决了，资金周转很快
。他收足定款后才动工 ，是万无一失的。但买方仍觉便宜
，还是抢着买 。往往认购之后，转手卖出 ，也有利可图
。有人早上购个铺位
，下午转手卖出便赚了钱。这说明房地产业是很有吸引力的，可把人们手上的钱都吸引到房地产业上来 。

他首先买入使馆大厦 ，卖了280万元
，赚得不少
。以后陆续兴建的楼宇，他带头“卖楼花” ，一时地产商纷纷效尤
，成为香港房地产市场的一大经营特色。“卖楼花 ”加速楼宇的销售，加快资金回收 ，地产商易于筹措资金 。那时一哄而起，全港都疯狂了似的
，许多人卷进房地产业的旋风里
。从1955年到1965年10年间，香港地产业蓬勃发展。

香港楼房过去一般不超过四五层 。1955年香港政府修订建筑条例 ，准许建高层
，房地产业发展更加迅速
。当时香港政府一个星期拍卖12幅地，连续拍卖3年。在这期间 ，霍英东建起了全港第一座最高的17层大厦
，随后几年，大厦遍布港九 。在他名下的60多间公司 ，大都经营房地产生意。他担任香港地产建设商会会长
，该会拥有会员300多名，经营香港7成以上房地产生意
。目前香港许多富豪 ，大都是经营房地产发迹的。他的革新措施把香港房地产业推进到一个新的高峰 。就在当时他已预见到房地产业将有更大发展
，提出“居者有其屋”的目标，目前在香港 ，这个目标已逐步实现了
。他现在仍担任香港地产建设商会永久名誉会长。

房地产业的启动，推动了香港工业的发展 。那时纱厂 、搪瓷厂
、水泥厂、船厂受经济不景气影响
，难以支持
。但工厂在市区都占地不少，有的纱厂占地几十万尺。这些工厂迁厂卖地建楼 ，一下子赚了大笔钱
，工厂起死回生，又可扩大生意了 。拆船厂无船可拆 ，货仓存货不足
，都可卖地转搞房地产
。这些重大变化都发生在1955年以后那几年间。高楼大厦一建，其他有关工业便带动起来 。1959年香港的纱厂总共才38万锭 ，但到1967年就拥有90万锭了
，原因在于房地产市场好
。南洋纱厂搬到荃湾，一搬就发了。原来厂址所在地段繁荣了 ，建了楼房便赚大钱 。

那时大家都争地盘。霍英东拆建利园山旧楼
，收购了部分渣甸仓，牛奶公司货仓；海军船坞开投 ，他也投了标，这都是为了找地盘
，建楼房
。香港政府还开山填海卖地，他也承办开山填海工程。

房地产业不但推动了工业发展 ，也推动了旅游 、商业
、饮食业
，还推动了金融业的发展，使整个香港繁荣起来 。

50年代以前 ，银行是不轻易贷款的
，不收存款
。汇丰银行早期就不收存款，要经有名望的人介绍才能开户。许多人士的产业 ，不是早已存足楼款的
，而是把所购楼宇按捣（抵押）给银行，向银行贷款购买 。楼宇按揭贷款当时便成为银行的主要业务
。香港金融也随之日益活跃。

现在回头看来 ，霍英东当时采取的经营房地产业的新措施
，在香港经济发展中确是重大突破 。它不但推动房地产业的发展，也推动了工业和金融业的发展
。

从挖海沙到承包工程

房地产业的发展带动了建筑材料业 ，目光远大的霍英东，早已放眼于海底沙。掏沙能填海造地
，挖深海床，又能取得建筑业所需大量海沙 。但掏沙费工多 ，沙价又贱
，盈利少，当时很多人都不愿经营
。

挖海沙 ，初时干这行确也相当艰苦。用手工操作
，铲沙很吃力，费工又多 。每逢煤炭船到 ，挖沙的工人都运煤去了
，就找不到工人。及后每年招标，由几十只帆船承包 ，3元多一立方码
。船主先借一年工钱
，往往一次扣不完，尚有余欠 ，他又要求再借，预支款总还不清。明年招标
，又不能不再包给他，因此获利不多 。

过了一段时间 ，不愿守旧的霍英东试图改革
，他花7000元港币从海军船坞买来挖沙机器，用机械操作 ，效率大大提高
。及后进一步改用机船掏沙
，派人到欧洲重金订购了一批先进的掏沙机船，以后又亲自到泰国 ，向泰国政府港监
，以港币130多万元购买了一艘大挖沙船，载重2890吨 ，每20分钟可挖取海沙2000吨
，自动卸入船舱。此外，他还捷足先登 ，通过投标，承包海沙供应
，自此掏沙业迅速发展，开创了挖海沙的新局面 。

为了扩充设备 ，增强实力
，他收购了美国人的太平岛船厂
。从前只有外资吞并中国人的产业，这回却是全港最早由中国人收购外国公司的产业。他还收购了荷兰治港公司的大批工具 ，从事填海造地
，承包国际性的招标工程 。

过去香港的大建筑工程都是给外国公司承包的，香港建机场 ，法国公司中标承建
。1947年到1948年兴建中国银行
，也是英国建筑公司承办。初时霍英东承办建筑工程，有人说 ，你们不是工程师
，又未学会计，肯定办不好 。但他却成功地承建了不少工程 ，从未遭受失败，有的还是难度很大的重大工程
，开创了中国建筑公司承办重大工程的先例
。

最艰巨的工程，是承建世界上第一次设计的海湾水库淡水湖第二期工程。

淡水湖的第一期工程是由法国公司承包的 。

由于亏蚀 ，承办了第一期
，就甩手不干了。霍英东承建的是水库第二期工程，为水坝加高 ，那是当时全港最大规模的国际性招标工程
。开投时
，日本十多家公司合投一票，但计价比霍英东高出一倍。

这项工程技术要求甚高 。水库工程已不简单 ，何况是在海湾建水库
，每项工程要求都很严格
。先拦坝抽干海水，坝外面为石 ，石上要铺五尺厚的沙
，由于是斜面，沙铺放时容易冲歪 ，如何铺好，技术上难度很大
，但他终于成功了。在承建许多工程后，霍英东对此更有信心了 。

除此之外 ，他承包过上百个项目
。做过填海工程
，也建过码头、避风港，铺过海底煤气管道以及海底排污管道。

他也建造过水翼船 。收购太平岛船厂后 ，他买了一只瑞士制的水翼船
，并按其设计制造
。烧焊时须将船体翻转，才利于操作。船体很大 ，如何翻转
，很多工程师都感到为难 。他们却有土办法，给船体安装上大木轮 ，即可翻转
。

雄心勃勃的霍英东还把填海开港的事业向东南亚各国开拓
，汶莱开港，槟城填海等工程也是他承包的。他开办的“有荣公司
”连续在不少港口城市兴业 ，与国际上20多家公司竞争，往往稳操胜券 。

把目光转向大陆

70年代在霍英东的生活历程中
，是个重大转折。他的经济事业已打下良好的基础，这时便把目光转向大陆
。他一向热爱香港 ，热爱祖国
，坚信中国人的才智甚高，勤奋有为 ，足以自立于世界民族之林。他渴望祖国繁荣富强
，并愿为振兴中华尽力 。但那时正值“文化大革命”期间，谈不上经济建设 ，他只好从体育事业着手
，支持祖国尽早恢复在国际体育组织的合法地位，使中国体育健儿能登上世界体坛 ，一显身手
，藉此振奋民心，推动祖国体育事业发展
。

这与他从小爱好体育 、特别是爱好足球运动有关。霍英东说：“孩童时 ，我便恋上了足球，在五光十色的梦幻中最令我心、醉神迷的
，是那驰骋球场，受到万众欢呼拥戴的球星 。 ”入皇仁书院读书时他爱踢小足球 ，但功课很紧
，练脚时间不多
。日军侵占香港，根本没有机会打球。光复后生活迫人 ，体育锻炼基本停止 。从东沙岛回来
，身体很糟
。1954年开始从事房地产业，工作更紧张 ，每天仅睡三四小时
，只剩102镑。这时他才警觉到要认真锻炼体魄，决意每天定时参加举重
、游泳、网球 、足球等项活动 。

60年代前期 ，霍英东经常下场参加足球比赛
。他组织的有荣小足球队和卓然队
，在港澳地区是支劲旅，每年比赛近300场 ，连续10年风雨不改。他自己就是这支球队的中锋，而且颇有名气
，因此香港足球团体都拥他为“大哥
” 。他经常身先士卒，带领年轻队友冲锋陷阵；在他43岁时第一次参加甲组联赛 ，首场比赛中他竟打进三球
，一时传为佳话。他的足球队，每年活动经费都在100万港元以上 ，他也乐于支付
。同时
，他十分爱护球队的每一个球员。他打网球也相当出色，1972年至1977年间 ，曾六度获得香港网球公开赛双打冠军 。他还参加过在英国温布尔登的老将双打比赛
，虽然未获胜利，但却是第一个在温布尔登参加元老网球比赛的中国人
。

正因为与体育有这样的渊源 ，70年代霍英东的爱国心就倾注于协助祖国体育事业冲向世界。他认为在国际竞技场上夺取金牌至关重要
，是国家威力的体现 。争取恢复我国在国际体育组织中应有的地位，从而参与各项赛事 ，发挥应有的作用是个紧迫问题
。但当时外有反华势力作梗，内有“左”的干扰
，要解决这一紧迫问题，曲折颇多 ，阻力甚大。1974年霍英东曾邀请国际足联会长和秘书长到北京
，官方竟无人出面接待 。晚上9时，外宾抵达北京饭店宴会厅 ，大厅冷冷清清
，仅霍英东与其长子震霆迎接
。住房也安排在一般外宾住的中楼，不安排到贵宾住的东楼。霍英东处此尴尬境地 ，既迷惑不解
，又无可奈何，只好多方解释 。

尽管遭受这番挫折 ，霍英东仍然满腔热情
，继续抓紧一切机会为中国体育走向世界而奔走
。同年，当他以香港足协负责人的身份 ，赴伊朗德黑兰参加亚洲足协会议时，便立意先从亚洲足球协会打开缺口
，争取我国加入这一组织。

当时联合国虽然已经恢复我国的合法席位，但国际奥委会及许多国际体育组织仍保留了台湾代表席位 ，我国仍被排斥在外 。那时候
，东西德
、南北朝鲜都分别同时参加国际体育组织，也都分别参与国际体育比赛。而我国情况不同 ，海峡两岸都坚持一个中国的立场
，因而均以地区参加，台湾改个名称作为地区参加还是可以的
。这样办 ，许多国家的代表比较容易接受。

关于恢复中国在亚洲足协中合法会籍的议题
，照章应在60天前提出，大会前一天足协执委经已决定 ，本次会议不讨论我国入会的问题 。我国家体委也认为不可能在这次会议上解决问题了
。尽管如此
，霍英东仍抱一线希望，积极争取。他想 ，如果错过这个机会，两年后才再召开会议
，又得拖后两年了 。但按照章程议程之外的问题，均不予讨论 ，除非有出席者四分之三以上人数支持
，作为紧急事项，提出临时动议 ，才能列入议程
。当天午饭时
，霍英东再三考虑，决定四出活动 ，通过这唯一途径
，争取列入议程。这次首先由伊朗代表在会上提出，应让中国入会 。主持会议的会长是马来西亚的东姑拉曼
。此事在会上经过约一个钟头的辩论 ，支持动议一方所持的理由是
，中华人民共和国是亚洲人口

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