怎么样可以把猪皮的油渣弄的膨胀酥脆可口一点

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，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

在煮猪皮时水里加入面碱炸出来的猪皮酥脆
。

炸猪肉皮

材料：猪皮适量 、碱20克

步骤：

1
、准备所有新鲜的生肉皮。

2、生猪肉皮彻底去掉肥油 ，背面刮干净
，去猪毛，建议猪毛太多 ，切掉不要 。

3 、生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了
。（我是白天晾在外面
，晚上拿到凉台上，夜里我拍外面有露水 ，怕潮）。

4
、晾了三天就成这样了
，颜色变棕色了，肉皮抽巴了 ，肉皮上还带些油脂 。这样就可以进行下一步了。

5、水烧开
，放入20克的食用碱面
。

6 、碱面在锅里充分搅拌均匀，把所有晾干的猪肉皮清洗干净 ，之后
，最好用开水再冲洗一遍，继续放在凉台上晒干水分。

7、准备油锅 ，锅内放上一些油
，够用就好 。

8
、油温5成热就行，炸到干肉皮上 ，均匀地都起了很多大大小小的白泡就成了
。

扩展资料：

注意事项

炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后
，会变得爽滑有弹性 。

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂
。

2 、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3
、炸好的猪皮用清水煮开后 ，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性 。

4、炸猪皮要小火
，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小
。

参考资料：

油炸猪皮怎么做好吃 ，油炸猪皮的家常做法

自制炸猪皮的做法

猪皮洗净
，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉

然后用绳子串起来 ，挂通风处
，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的 ，就是完全没有水份那种~

锅中放清油
，同时，将猪皮放入 ，随着油温升高，猪皮会起泡泡
，先捞出放凉

接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入 ，这次猪皮就会膨胀
，成功的.家中的锅都不大，所以 ，一次放一两个猪皮就好
，有些猪皮会膨胀的好大

猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软 ，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~

油炸猪皮怎么做好吃

烧浮皮

菜系：湘菜

原料：原材料：干猪皮100克 、冬茹10克
、红椒1只、生姜 、葱各10克。 调味料：花生油30克
、盐10克、味精12克 、白糖3克
、蠔油10克、老抽王3克 、溼生粉适量、清水汤50克
、麻油5克 。

制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透
，切块，冬茹 、红椒
、生姜全都切片 ，葱切段
。 2、猪皮加清汤
，蠔油用小火烧至入味捞起待用。 3 、烧锅下油，放入姜
、猪皮、清汤 、盐
、味精、白糖 、油
、老抽王、红椒片 、葱段烧熟入味时 ，用溼生粉打芡，淋入麻油即成 。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克
，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透 ，再以小火炖至五成熟
，捞出，滤去水 ，切成小条。用温油炸至金**酥脆时即可贮存备用
。食用时
，以鸡汤或精质猪肉汤。

青椒肉皮

用料：猪肉皮、青椒
、香干、蒜 、盐
、鸡精、姜 、草菇老抽
、料酒、糖少许做法：

1 、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上 ，用刀里外刮尽
，用水冲洗，然后又用刀刮 ，又用水冲洗
，直到你认为满意 。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来 ，再捞起，用刀里外刮洗
。

2
、在冷水锅里放几片姜
，放入肉皮。煮到七成熟就行

油炸肉皮怎么做好吃

红烧浮皮

菜系：湘菜

原料：原材料：干猪皮100克、冬茹10克 、红椒1只
、生姜、葱各10克 。 调味料：花生油30克 、盐10克、味精12克
、白糖3克、蠔油10克 、老抽王3克
、溼生粉适量、清水汤50克 、麻油5克
。

制作： 1
、干猪皮用凉水浸泡透，切块 ，冬茹、红椒 、生姜全都切片
，葱切段。 2
、猪皮加清汤，蠔油用小火烧至入味捞起待用 。 3、烧锅下油 ，放入姜 、猪皮
、清汤、盐 、味精、白糖
、油、老抽王 、红椒片
、葱段烧熟入味时
，用溼生粉打芡，淋入麻油即成
。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克 ，先用碱将上面的油污洗净
，以温水发透，再以小火炖至五成熟 ，捞出
，滤去水，切成小条。用温油炸至金**酥脆时即可贮存备用 。食用时 ，以鸡汤或精质猪肉汤
。

青椒肉皮

用料：猪肉皮、青椒 、香干
、蒜、盐 、鸡精
、姜、草菇老抽 、料酒
、糖少许做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上
，用刀里外刮尽，用水冲洗 ，然后又用刀刮
，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里 ，到水再次沸腾起来
，再捞起，用刀里外刮洗 。

2 、在冷水锅里放几片姜 ，放入肉皮。煮到七成熟就行
。

3、肉皮切成条状
，香干切片，青椒切菱形片待用。

4
、油锅烧旺后 ，下少量蒜、姜末煸炒
，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒 ，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒 、香干翻炒几分钟
，加盐
、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可 。

花生猪皮冻

猪皮润肌肤 ，助发育
，止血，抗老防癌 ，其营养也很丰富
。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍
，碳水化合物是猪

猪皮冻

瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79% ，其所含有极丰富的胶原蛋白质
，有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋 、牛奶
、肉类一些动物性食品媲美 。它含有大量蛋白质和脂肪
。花生中含有—种儿茶素 ，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸
，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰 。此皮冻常食可滋润肌肤 ，增白颜皱
。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。 主料：猪皮300克
，花生30克，芝麻20克 ，枸杞子20克
，芦荟10克，酱油、盐 、味精各少许 。

做法：将枸杞子
、芦荟放入锅中 ，加清水适量
，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣 ，留汤汁；将猪皮去毛
，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状 ，再放入锅中
，加清水适量，再加入花生 、芝麻
、酱油、盐 、味精煮烂 ，离火待冷却后即成猪皮冻
。

山药炖猪皮

原料：山药 350克、猪皮150克
、青椒1个、盐 、味精
、酱油、醋 、料酒
、干辣椒红、植物油 、大葱
、姜。

山药炖猪皮

做法：

1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净
，切成宽条儿，备用；

2 、青椒切块 ，葱
、姜切成碎末
，干辣椒切成细丝；

3、山药去皮，洗净 ，切成片；

4 、把锅放旺火上
，放入油，烧到八成热 ，下葱末、姜末爆香
，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋
、料酒、酱油 ，倒入点儿清水
，放入山药块儿加入干辣椒丝 、精盐；

5
、烧开后，改用小火炖20分钟 ，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可

油炸猪皮做法和配方

油炸猪皮做法和配方

主料生猪皮500g 辅料植物油1000g

步骤

1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里
，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。

2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条 ，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干
。

4.一般凉7天左右
，猪皮即可干燥。

5.猪皮晾干到用手能掰断的程度 。

6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干 ，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可
。

7.把炸好的猪皮捞出控净油
，备用。

8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。

9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤 、或与其他菜蔬烹制均可
。

怎么把猪皮炸酥脆

先煮后炸 ，猪皮切小块
，温油，温火炸 ，油温高时
，端锅离火

实际上，自己做的话会很麻烦

街上卖的 ，都是机器加工的，并且脱过油

干嘛费那劲

如何炸猪肉皮

1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净
，然后挂在风口晾干；

2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；. 在锅内放植物油 ，用微火将油和肉皮烧热
，继续烧开，肉皮要勤翻 ，等到肉皮膨胀起来
，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起
、冷却 ，即成油发肉皮；

. 油发肉皮用冷水浸软
，在热水中加食用碱，洗净油渍；

5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮 ，捞出沥干水
，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状； 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时 ，使肉质松胀，肥白
，捞起沥干待用；

3 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升 ，下入肉皮
，加精盐 、味精， 至透烂 ，盛入盘内晾凉；

芝麻酱盛入碗内
，倒入芡汁
、精盐、味精调散，倒入肉皮 ，再加蒜泥拌匀
，装盘即成。

炸猪皮的家常做法大全怎么做好吃视频

前言以前在别的地方吃过一次炸猪皮，感觉特别好吃 ，没有一点油腻感 。炸出来的猪皮重新泡好不管是凉拌或是炒来吃
，都非常的好吃
。

炸好的猪皮怎么炒好吃

猪皮其实是一种非常好的原材料，用它更以做成很多种美味佳肴。你所说的炸猪皮就是其中一种加工方法 ，其实猪皮的胀发有油发 、盐发两种方法：其做法将干猪皮用碱水洗去油腻，再用清水漂洗干净
，凉干后备用 。

油发：将肉皮和冷油一起下锅，文火使油温逐渐上升 ，到肉皮受热卷缩
，皮上泛起一层粒粒小白泡时，捞出稍凉十分钟左右 ，待泡瘪去
，锅中油温升高，再逐张下锅汆发 ，氽到皮鼓起不再卷缩
，表示发透
。使用时用开水浸泡，再用温水漂清即可。

漂好后的胀发肉皮俗称广肚 ，可单独或配置其它原料做出很多种不同风格和口味的佳木肴 。具体就不作介绍了。盐发也省略了
。因为我打字太慢太费时
，只能简单说明，请谅！

追问：

盐发和油发一般有在什么地方~~简单介绍几样就好了

新鲜猪肉皮怎么做好吃

水晶猪皮冻 材料:

猪皮 ，八角，陈皮
，盐，葱 ，醋
，酱油，蒜末 ，辣椒粒

做法:

1.猪皮用开水灼
，然后将脂肪层刮掉，这样坐起来才可以晶莹剔透

2.切好成长方形的形状

3.放入压力锅 ，加陈皮
，八角，盐 ，葱煮半小时以上

4.待凉后放入保鲜盒
，放隔夜至凝固

5.切块，放入酱汁即可

材料:

猪皮 ，八角，桂皮
，盐，生抽 ，鸡精
，葱姜，料酒 ，蒜末
，麻油

做法:

1.猪皮洗干净后，放入锅中 ，加料酒
、葱姜煮半小时。

2.刮去油、处理掉猪皮上的毛 。把猪皮切成小小的丁
，放锅中加3倍水，倒入料酒 、大量葱姜、5
、6个八角、两片桂皮 ，少许盐和鸡精
， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火 ，取出葱姜 、八角桂皮
。

3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。

4.取出后切片
，沾上调味汁食用 。（调味汁：生抽
、葱蒜末、麻油或辣椒油）

材料:

猪皮800克，八角2个 ，姜1
，大葱1根，陈皮3片 ，生抽50克
，1L方盒3个，清水3升 ，盐15克

做法:

1 、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟
，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛 ，切成5cm*3cm的方块
。

2
、加入除盐和生抽之外的全部材料
，用大火煮开。

3、沸腾后，维持大火力10分钟 ，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明 。

4 、转小火前
，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味 ，又不会发苦
。

5
、小火煮1个半小时
，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料 。

6、把纯净的皮冻汤 ，分装进盒子
，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量
。

7 、放进冰箱冷藏一夜。

8
、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了 。淋上麻油蒜酱香醋 ，按你个人的口味搭配吧。

小炒猪皮材料:

自制黄豆豉两勺
，猪皮三块，食用油少许 ，葱少许
，姜少许，蒜少许 ，青少许，红尖椒少许
，料酒少许，鸡精少许

做法:

1.将猪皮上的毛清理干净 ，洗净
，放入锅入煮15分钟；

2.将煮好的猪皮切条备用；

3.锅内油烧热，放入葱、姜 、蒜煸出香味 ，倒入豆豉炒香；

4.加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟
，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可
。

香辣猪皮 材料:

猪皮300克
、蒜片20克、青椒片20克 、红醋酸萝卜50克
、干辣椒15克、盐 、糖
、绍酒、麻油 、花生油各适量。

做法:

烧开水把猪皮煮软，取出去毛 ，刮走猪皮下的油
，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用；开锅下油 ，爆香蒜片和干辣椒
，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒 ，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐
、糖调味
，加入少许麻油便可 。

木耳猪皮汤 材料:

用料净猪皮300克，水发木耳100克 ，葱丝、姜丝 、花椒
、八角、精盐 、味精、清汤
、鲜蔬菜、香油各适量
。

做法:

1 、将猪皮洗净
，切成方块，入沸水中氽一下 ，捞出洗净
，再置于净锅内，放入清水 ，加葱丝
、姜丝、花椒 、八角
，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时 ，捞出沥水。

2
、水发木耳去根
，洗净，撕成碎片 。鲜蔬菜洗净 ，切成小段
。

3、用净锅，注入清汤
，倒入猪皮 、木耳
、蔬菜，加入葱姜丝、精盐 ，用武火烧开
，撇去浮沫，用小火煮一会 ，加味精调味
，滴入香油，盛入汤碗内即成。

猪皮西红柿汤 材料:

猪皮少许 ，西红柿3个
，姜片适量，葱末适量 ，盐适量
，鸡精适量，麻油适量

做法:

1.番茄洗净后切块 。

2.猪皮洗净后切成碎粒
。

3.水烧开后 ，加入姜片 、猪皮煮15分钟。

4.加入西红柿，煮沸后加入葱末
、盐、鸡精 、麻油即可 。

卤猪皮 材料:

猪皮1张
，葱2根，姜片3片 ，八角1个
，酱油100㏄，绍兴酒30㏄ ，水500㏄
，香菇肉燥卤汁500㏄

做法:

1.猪皮洗净去毛后，......>>

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