纸杯戚风蛋糕是怎么做的

网上有关“纸杯戚风蛋糕是怎么做的 ”话题很是火热 ，小编也是针对纸杯戚风蛋糕是怎么做的寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您 。

前言

上次学做了八寸的戚风蛋糕，我觉得好难脱模 ，之前做的挺顺利
，到了脱模的时候功亏一篑了。这次想着带去给妈妈吃，就试着做了纸杯蛋糕 ，感谢Q猪宝宝德水浴法
，做出来的蛋糕真的口感很好，水浴法烤出来的蛋糕比较湿润软滑好吃
。

材料

主料：低筋面粉40g；

辅料：无盐黄油30g 、纯牛奶40ml、绵砂糖40ml
、鸡蛋3个

纸杯戚风蛋糕

1

准备好材料

2

隔水将黄油融化。

3

将低筋粉筛入黄油中 ，用橡皮刀切拌均匀 。

4

分两次加入纯牛奶
，切拌均匀
。

5

分两次加入蛋液（2个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。

6

白加入绵砂糖（分3次） ，打发 。蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）
。

7

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中
，轻轻拌匀。

8

然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀 。

9

将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满） ，用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水
。我原本只打算做4个的
，我只有四个托，后面多出来一个了

10

烤箱中下层 ，上下火
，150度，湿浴法 ，烤60分钟。

小贴士

蛋糕糊9分满为宜

超方便的5寸中空纸杯蛋糕怎么做？

1、准备材料 。面粉需要过筛
，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水 ，最好使用不锈钢盆
，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
。

2 、继续搅打到蛋白开始变浓稠 ，呈较粗泡沫时
，再加入1/3糖。

3
、再继续搅打，到蛋白比较浓稠 ，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。

4、再继续打一会儿
，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候 ，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷
，蛋白打发到这个程度就可以了
。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5 、当提起打蛋器的时候 ，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 。

6
、蛋白打发的程度非常关键 ，打到干性发泡以后
，就不要继续搅打了，如果搅打过头 ，蛋白开始呈块状
，会造成戚风制作的失败
。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖 ，用打蛋器轻轻打散 。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大
，就说明被打发了
。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8 、依次加入40克色拉油和40克牛奶 ，搅拌均匀
，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。不要过度搅拌 ，以免面粉起筋
。

9
、盛1/3蛋白到蛋黄糊中
，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌 ，以免蛋白消泡)
，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ，用同样的手法翻拌均匀
，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅** 。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平 ，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
。

11 、入烤箱
，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来 ，立即倒扣在冷却架上直到冷却 。

12
、然后
，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕
。

先要有搅打器 ，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中
，

搅打的时候先用慢速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打 ，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡
，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑 ，成尖状）。 这个时候就不用搅打了
，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦） 。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）
。倒入纸杯摸平即可。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱 ，吱”声就可是了，或者用牙签刺下
，用手摸牙签是干是湿润，干就好 。

制法二编辑

材料

低粉 (96克)色拉油 (60ml)橘子水 (40ml)

泡打粉 (5克)玉米淀粉 (8克)鸡蛋 (5个)

白糖（蛋黄糊里的） (20克)白糖（蛋白里的） (70克)动物性淡奶油 (200克)

步骤

准备材料
。将色拉油 ，橘子水
，白糖放一块儿。

将它们搅拌至白糖融化 。

将低粉，泡打粉 ，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面
。

拌匀
，将蛋黄分次加入搅拌均匀。

拌好的面糊放一边备用 。

蛋白放几滴白醋
。

搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡 。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。

分别装入纸杯8分满
。入烤箱 ，160度
，30--35分钟。取出凉凉

将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋 。挤上蛋糕
。

怎样做纸杯蛋糕最简单

比较好上手的模具 ，戚风做法
，非常方便、卫生 、易于携带、送人及私房销售都是不错的选择！

此配方可以做5寸模具二个，4寸3个 ，170度，中下层烤25分钟
，一点都没回缩，根据个人烤箱适当调整就可以了！

此配方也是八寸蔓越莓戚风配方！

用料 ?

蛋黄部分

蛋黄4个

玉米油50克

牛奶50克

低粉80克

蛋白部分

蛋白5个

细砂糖60克

蔓越莓果干50克

低粉5克（用于轻裹蔓越莓果干 ，防止沉淀）超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 ?首先
，我们先混合液体部分
、加入过筛好的低粉，这里我们使用后蛋法 ，个人觉着这样这种方法最大的好处是面糊疙瘩少。超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤1

分蛋后打入蛋黄
，“Z
”字搅拌均匀即可，备用超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤2

蔓越莓干用低粉轻轻处理下 ，可以有效防止果干过重沉淀超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤3

多一个蛋清的比例会让戚风更加轻盈
，均匀的小气孔，会如我们在品尝云朵 ，

蛋白霜：1.在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白
，用电动打蛋器打至粗泡状态

2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫 ，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3.最后把剩下的糖都加入
，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候 ，蛋白能拉出一个短小直立的尖角超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤4

分享4种纸杯蛋糕的做法
，每种都有自己的特点，根据喜好随意

纸杯蛋糕 ，顾名思义就是装在纸杯里的蛋糕
，有人以为纸杯蛋糕就是戚风蛋糕，其实不然 ，戚风蛋糕可以是纸杯蛋糕
，但并不是所有的纸杯蛋糕都是戚风蛋糕，纸杯蛋糕可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕 、棉花蛋糕
、马芬蛋糕等等 ，今天泰羊妈妈跟大家分享4种纸杯蛋糕的做法
，每种都有自己的特点，可以根据自己的喜好随意挑着做 。

---奶油戚风蛋糕---

所需食材鸡蛋2个 ，低粉40g，白砂糖30g
，牛奶25g，植物油20g ，柠檬汁几滴
。

1、将蛋白和蛋黄分离
，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混入蛋黄。

2 、在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶 ，用手动打蛋器搅拌均匀
，加入植物油搅拌至完全乳化 。

3
、筛入低粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀 ，放在一旁备用
。

4、在蛋白中滴几滴柠檬汁
，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发到硬性状态 ，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态
，浓密的气泡状态以及湿性有纹路状态 。

5 、取三分之一蛋白放入面糊里，用翻拌手法混合均匀 ，然后倒回剩余的蛋白里，继续用翻拌手法混合均匀
。

6
、将蛋糕糊装进裱花袋里
，挤在纸杯里，挤到七八分满就可以。

7、震几下纸杯 ，将里面的大气泡震出
，

8 、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟然后转上下火160度烘烤10分钟 。时间和温度仅供参考 ，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

8
、烤好后震几下纸杯
，将里面的热气震出，冷却后可以挤上奶油撒些装饰糖
。

---柠檬纸杯蛋糕---

所需食材鸡蛋3个 ，白砂糖40g
，面粉60g，植物油30g ，牛奶35g
，柠檬汁10g。

1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水 。

2 、在蛋黄中加入牛奶、柠檬汁以及10g白砂糖 ，用手动打蛋器搅拌均匀
。

3
、加入植物油搅拌至完全乳化，最后筛入面粉
，用之字手法搅拌均匀。

4、在蛋白中加入剩余的白糖，滴几滴柠檬汁 ，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性状态 。

5 、取一小部分蛋白放入之前做好的面糊中
，用翻拌手法搅拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白里 ，用相同的手法搅拌均匀
。

6
、把做好的蛋糕糊装入裱花袋中
，挤在纸杯里。

7、放入预热好的烤箱上下火180度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考 ，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节 。

---海绵纸杯蛋糕---

所需食材鸡蛋2个
，面粉60g，黄油20g ，牛奶20g
，白糖60g
。

1 、将黄油隔水软化成液态，冷却后把牛奶倒进去搅拌均匀。

2
、把鸡蛋和白糖放在打蛋盆里 ，然后将打蛋盆放在温水里，用电动打蛋器打发鸡蛋
，打至用蛋糊画八字不消失 。

3、在蛋糊中筛入面粉，用翻拌手法混合均匀 ，然后加入黄油和牛奶的混合物
，用相同的手法混合均匀
。

4 、将做好的蛋糕糊倒入纸杯里，震几下烤架 ，将蛋糕糊里的大气泡震出。

5
、放入预热好的烤箱
，上下火170度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考 ，大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。

---巧克力纸杯蛋糕---

所需食材鸡蛋2个
，中筋面粉20g，玉米淀粉10g ，可可粉10g
，白砂糖38g，玉米油20g ，水28g，柠檬汁几滴
，巧克力适量。

1、将蛋白和蛋黄分离，分离的时候要小心些 ，蛋白中不能混进蛋黄
，而且盛放蛋白的容器一定要无油无水
。

2 、将玉米油和可可粉放在一起，搅拌均匀。

3
、在蛋黄中加入8g白砂糖和水 ，用手动打蛋器搅拌均匀 。

4、倒入可可液
，搅拌均匀
。

5 、筛入中粉和玉米淀粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀 ，放在一旁备用。

6、在蛋白中滴几滴柠檬汁
，用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状态时加入10g白砂糖，打到浓密的泡沫状态时再加入10g白糖 ，打到出现纹路的时候再加入10g白糖 。直到把蛋白打到硬性状态
，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角
。

7
、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀 ，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

8、在纸杯中放一勺蛋糕糊
，然后放上巧克力，接着再放入适量的蛋糕糊 。震几下纸杯 ，将里面的大气泡震出
。

9 、放入预热好的烤箱
，上下火150度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考 ，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

这4种纸杯蛋糕
，口味类型不同，我家经常做 ，孩子大人都爱吃 。这4种纸杯蛋糕除了海绵蛋糕外
，其他的三种都是戚风蛋糕的做法，因为添加了不同的食材 ，味道也变得不同
，看看有你们喜欢的吗，喜欢的话就做给家人吃吧！

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