鸭肉火锅清汤怎么做才好吃

网上有关“鸭肉火锅清汤怎么做才好吃 ”话题很是火热，小编也是针对鸭肉火锅清汤怎么做才好吃寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。

炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

做鸭肉煲也好吃。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

248

下一条回答

开羊汤馆怎么样，10年羊汤馆收徒中

根据文中提到的鸭子汤为您推荐

10年羊汤馆王国鹏师傅配方传授中，开羊汤馆专用配方，店内学习，想开店要抓住机会。..

扬州复通飞信息科技有限公司广告

羊肉汤馆10年羊汤配方传授中!

根据文中提到的鸭子汤为您推荐

羊肉汤馆想学羊汤却没有经验，来找王国鹏师傅，店内实操教学，专业培训。实体店培训..

南京何二电子商务有限公司广告

虾滑新鲜青虾仁手打虾滑豆捞虾肉丸海鲜清汤四川麻辣涮火锅食材

￥180 元￥180 元

购买

京东广告

百度APP

有事搜一搜没事看一看

立即下载

1条评论

发布

热心网友

不怎么样，不喜欢有山药

2020-09-19 21:30 · 回复Ta

为您推荐

猪蹄怎样卤好吃_正宗配方_配方公开广告

花2分钟看完，猪蹄怎样卤好吃核心技术，正宗家传配方，少走创业弯路，关于猪蹄怎样卤好吃，卤味店生意火爆

57 2020-09-20

鸭子煲汤怎么做好吃

6 浏览1417 2020-06-18

鸭子汤怎么做好吃？

山药鸭子汤：主料：鸭子、山药、葱姜、大料、炖肉料包。做法： 1、鸭子切块，锅

浏览37 2019-11-12

炖鸭子汤怎么做好吃

2 浏览96290 2020-06-23

鸭子汤怎么做好吃

山药鸭子汤：主料：鸭子、山药、葱姜、大料、炖肉料包。做法： 1、鸭子切块，锅

12 浏览1779 2018-03-17

鸭子炖汤怎么做好吃法

1 浏览215 2020-06-18

清汤火锅的做法_清汤火锅怎么做好吃_大众点评

关注清汤火锅的人也在看

大众点评

下载

汉海信息技术(上海)有限公司广告

虾滑新鲜青虾仁手打虾滑豆捞虾肉丸海鲜清汤四川麻辣涮火锅食材

￥180 元

汇柒鲜红焖羊肉200g/袋火锅食材熟食清汤/干锅/红焖/红烧

￥29 元

新鲜鸭心冷冻生鸭心烧烤火锅食材 1kg

￥49.9 元

京东广告

正在加载

啤酒鸭虽然吃起来别具风味，但是制作起来不是那么容易，还需要注意很多小细节。首先就是鸭肉本身就是带有一股腥味的，如果制作时处理不好，就很容易影响最后成品的口感。那如何才能解决呢？除了本身的主料啤酒的烹饪可以减少鸭肉的腥味，还有一个很关键的，就在于：一定要焯水。只有焯水后才能去除鸭肉内部的一些血水，才会使得鸭肉的口感更佳，不会有一些腥味、异味。下面我就详细的分享下正宗啤酒鸭怎么做好吃。

——啤酒鸭——特点：肉质软烂、风味独特

～准备食材～

主料：鸭肉、啤酒

配料：香葱、香菜、生姜、蒜

调料：豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油

～制作步骤～

步骤一：（处理鸭肉）

鸭肉买回来后先不要着急下锅，先将鸭肉放入清水中浸泡（最好是用新鲜的鸭肉，如果放置冰箱冷冻过，也是先浸泡化冻），时间大约1小时左右，中途换两次水，直至不再有血水出来，再将鸭肉放在水龙头下冲洗干净。

步骤二：（鸭肉焯水）

生姜去皮切片，葱切段先留葱白，蒜切沫。起锅倒入适量的清水，将冲洗干净的鸭肉冷水放入锅中，放入几片生姜、少许葱白，再倒入适量的料酒。开大火煮至出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，捞出鸭肉用温水清洗表面后沥干水分。

步骤三：（煸炒鸭肉）

锅中可以不用倒入油，直接下入焯水后的鸭肉，不断的去煸炒鸭肉，不停的翻炒至鸭肉微微变色时乘出。起锅，就用煸鸭肉的油就行，油温热后下入蒜沫、姜沫炒香（油过热，蒜沫一下就容易糊，一糊就容易发苦；油过凉，蒜沫的香味出不来），放入准备好的豆瓣酱炒至豆瓣酱出红油，下入炒过的鸭肉。