加拿大海参与辽参有何区别

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加拿大海参与辽参的区别在于水域不同、生长期不同。

1 、水域不同：加拿大虽然幅员辽阔，但纬度较高，冬季漫长而寒冷，尤其北部地区终年被冰雪覆盖，大多数人口都集中在美加边境的加拿大南部几个大城市，如多伦多、温哥华、蒙特利尔等。辽参产于我国渤海湾冷水域，主要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。

2 、生长期不同：加拿大野生北极参一般生长到4-5年以上才达到捕捞标准，体积膨大，时间越久体积越大。辽参产自大连渤海湾冷水域，冬季水温低，体积较小，生长期长，所以肉厚、多刺、坚硬、韧性好。

如何挑选海参

1 、体型：海参体型完整、端正这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。

2、干燥度：干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。

3 、色泽：不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了。

加拿大北极参好点。

北极参属于刺参类，产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中，该水域表层最高水温不超过14度，冬季表现结冰，终年人迹罕至，周围无工农业及人类活动的污染，营养价值极高。

加拿大东部的几个省，包括新不伦瑞克（New Brunswick），爱德华王子岛（Prince Edward Island），新斯科舍（Nova Scotia）紧靠大西洋被称为大西洋省份。

大西洋省份自然环境非常优美，但人口稀少，经济上主要依赖渔业和旅游业，加拿大海参主要产在这里。

生长周期

加拿大野生海参一般生长到4-5年以上才达到捕捞标准，体内积聚了丰富的营养物质和活性物质，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。

而传统养殖海参生长海域水位浅，光照充足，海参生长快速，营养物质积累较少。并且，为了获得更大更快的经济回报，在养殖过程中所加入的抗生素，激素，会导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危险。

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