北方自制西红柿酱做法

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准备材料：西红柿 600克、洋葱适量、橄榄油适量、糖适量、盐适量、披萨调料适量。

1 、首先把准备好的西红柿切丁。

2、然后使用菜刀把洋葱切丁。

3、锅内放入适量的油，大火加热，放入洋葱翻炒。

4 、然后锅内倒入准备好的西红柿，盐和糖，用勺子翻炒均匀。

5、接着锅内倒入披萨调料，继续炒。

6、等待炒到稠粘成泥盛出，这样西红柿酱就做好了。

西红柿酱的做法：

备用食材：西红柿3个；

制作过程：第一步，首先西红柿需要选择熟透的，也就是用手掰开其中是沙瓤的，这样口感才会好，将西红柿的根蒂去掉，然后将其仔细清洗干净；

第二步，用刀在西红柿的底部划十字刀，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的西红柿，煮2分钟的时间，看到西红柿的皮绽开的时候即可捞出；

第三步，去掉西红柿的皮，将其切成小碎丁，越碎越好，同时准备出玻璃瓶子，将其用开水煮5分钟消毒后，控干其中的水分，保证玻璃瓶是无水无油的状态；

第四步，接下来开始炒西红柿酱，炒锅置于火上，不用加水也不用加油，直接放入切好的西红柿丁开始煸炒，中火慢慢熬煮，中途需要时不时用锅铲翻动；

第五步，差不多10分钟的时间，看到西红柿中的汁水慢慢变少，并且西红柿酱变得浓稠的时候，西红柿酱就做好了，趁热将其装入瓶子中，拧紧盖子并且倒扣放置，晾凉后即可储存了。

西红柿酱的种类很多，关键你需要的是哪一种？

纯西红柿酱：1·西红柿去皮切块去蒂去筋；2·入电压力锅加少量水10分钟左右，自然冷却；3·取出内胆放到火炉上加热，用木铲不断搅动，直至收汁粘稠即可。

拌面条的西红柿酱：1·西红柿去皮切块去蒂去筋；2·炒锅加油入洋葱末翻炒出香气加西红柿块反复翻炒，转小火加锅盖慢炖；3·西红柿成粘稠状加盐&鸡精，喜欢酱香味的加一些酱油炒匀即可。

抹面包（荤）西红柿酱：1·西红柿去皮切块去蒂去筋；2·炒锅加油烧热炒白糖略黄加西红柿块翻炒，转小火慢炖；3·西红柿粘稠即可。

抹面包（素）西红柿酱：1·方法参考纯西红柿酱的制作方法；2高压锅挪到火炉加热收汁时加入白糖至融合粘稠即可。喜欢蜂蜜的可以在离开炉火后混入即可。

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