慈禧太后吃的八珍糕的做法

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江南一带的传统美食，往往都会沾染一点"皇家"的色彩。在八珍糕的众多传说中，便有一则与慈禧有关。

清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧因病倒宫中。太医李德生率众去为"老佛爷"会诊，认为其病是脾胃虚弱所致。众太医经过研讨给"老佛爷"开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调和后做成糕点，并取名"健脾糕" 。吃了此糕几天后，"老佛爷"的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。"老佛爷"一高兴便将"健脾糕"改名为"八珍糕"。

八珍糕"并非"八珍膏"

八珍糕固然和八珍膏一样，都是中医治病的良药，且只有一字之差，但两者有本质上的区别。

小陌将两者的区别简要概括为：方不一、功不同、形不随、味相异。

首先配方不同，前者的配方里大致包括山楂、茯苓、芡实、薏苡仁、白扁豆、麦芽、山药、莲子等8味药食同源的中药材。而后者由当归、川芎、白芍药、熟地、人参、白术、茯苓、炙甘草组合制成，是四君子汤和四物汤的合方；功效方面，前者具有消食、健脾利湿的功效，而后者重在补气血；从外形来看，前者类同糕点，而后者呈浓厚膏汁状；吃法上，前者软糯香甜，与平常糕点无两样，可以当点心吃。后者需遵医嘱，使用小汤匙舀取一勺，用热水化开后服用。

"八珍糕"在陌上时光的延续

陌上时光八珍糕很有特色，不仅口感好，还具备健脾养胃的功效。原因是糕点里面大都配备了药食同源的中药材，而且各味药材的加工处理都会格外仔细。就拿山楂一味举例，生山楂味酸，有滑肠作用，而做八珍糕的山楂必须是焦山楂，这样才能将生山楂的滑肠转变为健脾开胃。焦山楂的炒法看似简单，却不是一般药工能办到的，炒之太过则成炭，炒之不及又不能去除生山楂的滑肠与酸性，必须要由有多年经验的老师傅亲手炮制；薏苡仁须得用小薏米，小薏苡仁的药用价值很高，有美白消肿，祛湿排毒的药效；山药我们用的是炒山药而非生山药，每一批都是要用麦麸炒过的，对痰喘咳嗽，健脾止泻，脾胃肾气虚弱，肥胖效果非常好。如今，八珍糕对于陌上时光而言，值得传承和坚守的东西。陌上时光竭力在中药选择和制作工艺上把好关。

陌上时光八珍糕选用药性较为温和的中药，而且药材均碾成细末反复蒸晒，这样既保证药效得以充分发挥又不影响糕的口感

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