中国的著名美食有哪些

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蒸羊羔儿 、蒸熊掌
、蒸鹿尾儿、烧花鸭 、烧雏鸡
、烧子鹅、卤猪 、卤鸭
、酱鸡、腊肉 、松花小肚儿、晾肉
、香肠儿、什锦苏盘儿 、熏鸡白肚儿
、清蒸八宝猪、江米酿鸭子 、罐儿野鸡
、罐儿鹌鹑、卤什件儿 、卤子鹅
、山鸡、兔脯 、菜蟒
、银鱼、清蒸哈什蚂 、烩鸭丝、烩鸭腰
、烩鸭条、清拌鸭丝儿 、黄心管儿
、焖白鳝、焖黄鳝 、豆豉鲇鱼
、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼 、抓炒鲤鱼
、抓炒对虾、软炸里脊 、软炸鸡
、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿 、麻酥油卷儿、熘鲜蘑
、熘鱼脯、熘鱼肚 、熘鱼片儿
、醋熘肉片儿、烩三鲜儿 、烩白蘑
、烩鸽子蛋、炒银丝 、烩鳗鱼
、炒白虾、炝青蛤 、炒面鱼
、炒竹笋、芙蓉燕菜 、炒虾仁儿、烩虾仁儿
、烩腰花儿、烩海参 、炒蹄筋儿
、锅烧海参、锅烧白菜 、炸木耳
、炒肝尖儿、桂花翅子 、清蒸翅子
、炸飞禽 。炸汁儿、炸排骨 、清蒸江瑶柱
、糖熘芡仁米、拌鸡丝 、拌肚丝、什锦豆腐
、什锦丁儿、糟鸭 、糟熘鱼片
、熘蟹肉、炒蟹肉 、烩蟹肉
、清拌蟹肉、蒸南瓜 、酿倭瓜
、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿 、焖鸭掌儿
、焖笋、炝茭白 、茄子晒炉肉、鸭羹
、蟹肉羹、鸡血汤 、三鲜木樨汤
、红丸子、白丸子 、南煎丸子
、四喜丸子、三鲜丸子 、氽丸子
、鲜虾丸子、鱼脯丸子 、饹炸丸子
、豆腐丸子、樱桃肉 、马牙肉、米粉肉
、一品肉、栗子肉 、坛子肉
、红焖肉、黄焖肉 、酱豆腐肉
、晒炉肉、炖肉 、黏糊肉
、烀肉、扣肉 、松肉
、罐儿肉、烧肉 、大肉、烤肉
、白肉、红肘子 、白肘子
、熏肘子、水晶肘子 、蜜蜡肘子
、锅烧肘子、扒肘条 、炖羊肉
、酱羊肉、烧羊肉 、烤羊肉
、清羔羊肉、五香羊肉 、氽三样儿、爆三样儿
、炸卷果儿、烩散丹 、烩酸燕儿
、烩银丝儿、烩白杂碎 、氽节子
、烩节子、炸绣球 、三鲜鱼翅
、栗子鸡、氽鲤鱼 、酱汁鲫鱼
、活钻鲤鱼、板鸭 、筒子鸡、烩脐肚
、烩南荠、爆肚仁儿 、盐水肘花儿
、锅烧猪蹄儿、拌稂子 、炖吊子
、烧肝尖儿、烧肥肠儿 、烧心
、烧肺、烧紫盖儿 、烧连帖
、烧宝盖儿、油炸肺 、酱瓜丝儿、山鸡丁儿
、拌海蜇、龙须菜 、炝冬笋
、玉兰片、烧鸳鸯 、烧鱼头
、烧槟子、烧百合 、炸豆腐
、炸面筋、炸软巾 、糖熘饹儿
、拔丝山药、糖焖莲子 、酿山药、杏仁儿酪
、小炒螃蟹、氽大甲 、炒荤素儿
、什锦葛仙米、鳎目鱼 、八代鱼
、海鲫鱼、黄花鱼 、鲥鱼
、带鱼、扒海参 、扒燕窝
、扒鸡腿儿、扒鸡块儿 、扒肉、扒面筋
、扒三样儿、油泼肉 、酱泼肉
、炒虾黄、熘蟹黄 、炒子蟹
、炸子蟹、佛手海参 、炸烹儿
、炒芡子米、奶汤 、翅子汤
、三丝汤、熏斑鸠 、卤斑鸠、海白米
、烩腰丁儿、火烧茨菰

版本一：

有蒸羊羔 、蒸熊掌
、蒸鹿尾儿、烧花鸭 、烧雏鸡
、烧子鹅、卤猪 、卤鸭
、酱鸡、腊肉 、松花小肚儿
、晾肉、香肠儿 、什锦苏盘、熏鸡白肚儿
、清蒸八宝猪、江米酿鸭子 、罐儿野鸡
、罐儿鹌鹑、卤什件儿 、卤子鹅
、山鸡、兔脯 、菜蟒
、银鱼、清蒸哈什蚂 、烩鸭丝
、烩鸭腰、烩鸭条 、清拌鸭丝、黄心管儿
、焖白鳝、焖黄鳝；

豆豉鲇鱼 、锅烧鲤鱼
、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼 、抓炒对儿虾
、软炸里脊、软炸鸡 、什锦套肠儿
、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿 、熘鲜蘑
、熘鱼脯、熘鱼肚 、熘鱼片儿、醋熘肉片儿
、烩三鲜、烩白蘑 、烩鸽子蛋
、炒银丝、烩鳗鱼 、炒白虾
、炝青蛤、炒面鱼 、炒竹笋
、芙蓉燕菜、炒虾仁儿 、烩虾仁儿
、烩腰花儿、烩海参 、炒蹄筋儿、锅烧海参
、锅烧白菜、炸木耳 、炒肝尖儿
、桂花翅子、清蒸翅子 、炸飞禽
。

炸汁儿
、炸排骨、清蒸江瑶柱 、糖熘芡仁米
、拌鸡丝、拌肚丝 、什锦豆腐
、什锦丁儿、糟鸭 、糟熘鱼片儿、熘蟹肉
、炒蟹肉、烩蟹肉 、清拌蟹肉
、蒸南瓜、酿倭瓜 、炒丝瓜
、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿 、焖笋
、炝茭白、茄子晒炉肉 、鸭羹
、蟹肉羹、鸡血汤 、三鲜木樨汤、红丸子
、白丸子、南煎丸子 、四喜丸子
、三鲜丸子、氽丸子 、鲜虾丸子
、鱼脯丸子、饹炸丸子 、豆腐丸子；

樱桃肉
、马牙肉、米粉肉 、一品肉
、栗子肉、坛子肉 、红焖肉、黄焖肉
、酱豆腐肉、晒炉肉 、炖肉
、黏糊肉、烀肉 、扣肉
、松肉、罐儿肉 、烧肉
、大肉、烤肉 、白肉
、红肘子、白肘子 、熏肘子、水晶肘子
、蜜蜡肘子、锅烧肘子 、扒肘条
、炖羊肉、酱羊肉 、烧羊肉
、烤羊肉、清羔羊肉 、五香羊肉
、氽三样儿、爆三样儿 、炸卷果儿
、烩散丹、烩酸燕儿 、烩银丝、烩白杂碎；

氽节子
、烩节子、炸绣球 、三鲜鱼翅
、栗子鸡、氽鲤鱼 、酱汁鲫鱼
、活钻鲤鱼、板鸭 、筒子鸡
、烩脐肚、烩南荠 、爆肚仁儿
、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿 、拌稂子、炖吊子
、烧肝尖儿、烧肥肠儿 、烧心
、烧肺、烧紫盖儿 、烧连帖
、烧宝盖儿、油炸肺 、酱瓜丝儿
、山鸡丁儿、拌海蜇 、龙须菜
、炝冬笋、玉兰片 、烧鸳鸯、烧鱼头
、烧槟子、烧百合 、炸豆腐
、炸面筋、炸软巾；

糖熘饹儿 、拔丝山药
、糖焖莲子、酿山药 、杏仁儿酪
、小炒螃蟹、氽大甲 、炒荤素儿
、什锦葛仙米、鳎目鱼 、八代鱼、海鲫鱼
、黄花鱼、鲥鱼 、带鱼
、扒海参、扒燕窝 、扒鸡腿儿
、扒鸡块儿、扒肉 、扒面筋
、扒三样儿、油泼肉 、酱泼肉
、炒虾黄、熘蟹黄 、炒子蟹、炸子蟹
、佛手海参、炸烹儿 、炒芡子米
、奶汤、翅子汤 、三丝汤
、熏斑鸠、卤斑鸠 、海白米
、烩腰丁儿、火烧茨菰；

炸鹿尾儿 、焖鱼头
、拌皮渣儿、氽肥肠儿 、炸紫盖儿、鸡丝豆苗
、十二台菜、汤羊 、鹿肉
、驼峰、鹿大哈 、插根儿
、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋 、烹芽韭
、木樨菜、烹丁香 、烹大肉
、烹白肉、麻辣野鸡 、烩酸蕾、熘脊髓
、咸肉丝儿、白肉丝儿 、荸荠一品锅
、素炝春不老、清焖莲子 、酸黄菜
、烧萝卜、脂油雪花儿菜 、烩银耳
、炒银枝儿、八宝榛子酱；

黄鱼锅子 、白菜锅子
、什锦锅子、汤圆锅子 、菊花锅子、杂烩锅子
、煮饽饽锅子、肉丁辣酱 、炒肉丝
、炒肉片儿、烩酸菜 、烩白菜
、烩豌豆、焖扁豆 、氽毛豆
、炒豇豆 ，外加腌苤蓝丝儿。

版本二：

有蒸羊羔、蒸熊掌 、蒸鹿尾儿
、烧花鸭、烧雏鸡 、烧子鹅
，卤猪、卤鸭
、酱鸡、腊肉 、松花
、小肚儿、晾肉 、香肠儿，什锦苏盘儿
、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪 、江米酿鸭子 ，罐儿野鸡
、罐儿鹌鹑、卤什件儿 、卤子鹅
、山鸡、兔脯 、菜蟒、银鱼
、清蒸哈士蟆！烩腰丝、烩鸭腰 、烩鸭条
、清拌鸭丝儿、黄心管儿
，焖白鳝 、焖黄鳝
、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼 、锅烧鲶鱼
、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼 、抓炒对虾
、软炸里脊、软炸鸡！

什锦套肠儿 、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑
、熘鱼脯、熘鱼肚 、熘鱼骨
、熘鱼片儿、醋熘肉片儿！烩三鲜儿 、烩白蘑
、烩全饤儿、烩鸽子蛋 、炒虾仁儿
、烩虾仁儿、烩腰花儿 、烩海参
、炒蹄筋儿、锅烧海参 、锅烧白菜、炸开耳
、炒田鸡 ，还有桂花翅子、清蒸翅子 、炒飞禽
、炸什件儿、清蒸江瑶柱 、糖熘芡实米，拌鸡丝
、拌肚丝、什锦豆腐 、什锦丁儿
，糟鸭
、糟蟹、糟鱼 、糟熘鱼片
、熘蟹肉、炒蟹肉 、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭瓜
、炒丝瓜、酿冬瓜 、焖鸡掌儿
、焖鸭掌儿、焖笋 、烩茭白 ，茄干晒炉肉
、鸭羹、蟹肉羹 、三鲜木樨汤！

还有红丸子
、白丸子、熘丸子 、炸丸子
、南煎丸子、苜蓿丸子 、三鲜丸子、四喜丸子
、鲜虾丸子、鱼脯丸子 、饹炸丸子
、豆腐丸子、氽丸子！一品肉 、樱桃肉
、马牙肉、红焖肉 、黄焖肉
、坛子肉、烀肉 、扣肉
、松肉、罐儿肉 、烧肉、烤肉
、大肉、白肉 、酱豆腐肉！

红肘子
、白肘子、水晶肘子 、蜜蜡肘子
、酱豆腐肘子、扒肘子！炖羊肉 、烧羊肉
、烤羊肉、煨羊肉 、涮羊肉
、五香羊肉、爆羊肉
，氽三样儿 、爆三样儿、烩银丝
、烩散丹、熘白杂碎 、三鲜鱼翅
、栗子鸡、煎氽活鲤鱼 、板鸭
、筒子鸡！

报菜名又名《菜单子》，是非常有名的一个相声贯口 。贯口是评书、相声的说功
。又称“趟子 ” ，为将一段篇幅较长的说词节奏明快地一气道出
，似一串珠玉一贯到底，演员事先把词背得熟练拱口 ，以起到渲染抒情 、展示技巧乃至产生笑料的作用。对此
，相声界有着“口快如刀
”的要求 。

好的演员能做到嗓音亮，吐字清 ，字正腔圆
，气口精当，一展“嘴皮子利索”之功力
。贯口分大贯口
、小贯口两种。小贯口一般十几句 ，大贯口可长达一百多句 。

老先生们最初创作《报菜名》，是为了展示贯口。但是
，流传下来之后，由于其中包袱不足 ，在实际真正演出的时候
，演出机会不多
。因此，广为流传的《报菜名》 ，仅仅是个基础活
，属于少儿学艺的入门级作品。

“少马爷 ”马志明先生是《报菜名》新生命的缔造者 。“少马爷
”将捧逗二人的人物特征进行了充分的丰满化——逗哏的是个见过世面但是落魄了的穷鬼，捧哏是个脑筋稍慢 ，心地不错的老实人
。穷鬼以请客吃饭为名
，实则是为了骗捧哏的钱。演员们一般都是按照马先生的方式来进行表演 。

参考资料：

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