怎样的海参才是好海参

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一、从海参原产地看海参优劣

好海参必须要看出身，要看“原产地 ”。消费者经常忽略海参的原产地这个问题。洁净水域出产的海参，没有污染，食用安全性好；污染水域出产的海参，不仅营养价值大打折扣，而且还有不少有害物质，食用安全性差。因此在购买的海参时候，首先要了解海参的原产地，看该海域是否有污染。

如果从海参原产地来说，国内海参以大连海参，以福建海参为代表的南方海参较差。从全球的角度来看，中国的渤海湾，苏联的海参威，日本的北海道这三个地方的海参，这里的海参皮厚，营养价值高，是海参中的。尤其是我国渤海湾的海参，比如：长岛海参，大连海参，威海海参，青岛海参，其中的是长岛海参，大连海参也很不错。

二、从加工工艺看海参优劣

海参的营养物质如果经过反复加工，重要营养物质就会流失很多，质量就变得很差。海参根据加工工艺不同可以分为：糖干海参、盐干海参、即食海参、冻干海参和淡干海参。其中的是淡干海参和冻干海参。最差的糖干海参和盐干海参，不建议购买。糖干海参在加工时加糖对海参营养破坏的极其严重，而且含糖量很高，容易滋生。而且糖干海参涨发率非常低，营养价值不高，不建议购买。

盐干海参是非常传统的加工工艺，不建议购买是因为一斤海参里面含有半斤到三两的盐，海参营养价值也破坏了很多。即食海参是经过高压膨胀处理的，分为两种高压即食海参和水发即食海参，高压即食海参是鲜海参直接加工而成，保存了海参的营养价值。

水发即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，相对于鲜活海参直接加工的，水发即食海参营养成分相对流失较多的，但是与干海参相比的食用更方便，开袋即食。

冻干海参含水量很低，营养保存比较好，由于脱水彻底，冻干海参无须添加任何防腐剂就可在常温下保存五年。冻干海参保留了海参的营养成分，推荐购买，但是价格会高些。淡干海参是海参中性价比的产品，虽然价格比盐干海参、糖干海参高，比冻干海参低，相对来说，是最适合老百姓的海参。

三、从养殖方法看海参优劣

目前养殖海参主要采用两种方式，底播养殖、池塘或潮间带围坝养殖。所谓底播养殖，是指将海参苗种放回大海，在所有养殖海参中，底播养殖的方式最有利于海参生长，海参品质，但是受到养殖条件的限制，底播面积较小，养殖周期长，一般需要三年以上。

池塘养殖，是指利用原养虾池或其他沿海池塘，利用闸门或管道更新海水，池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁，投放海带、海藻等制成的人工饵料，生长期较短。

从海参养殖模式看，底播海参的成长环境最接近海参自然生长状态，营养价值比较高。因此，建议消费者尽可能购买底播海参。

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