馄饨怎么包好看又简单

网上有关“馄饨怎么包好看又简单 ”话题很是火热，小编也是针对馄饨怎么包好看又简单寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

混沌这样包又快又好看：

用料：带点肥的瘦肉一斤、韭菜一把、盐，生抽适量、胡椒粉适量、油适量、姜2片。

步骤：

1、韭菜切碎。

2、猪肉剁成泥、加生抽可以多一点，加胡椒粉，香油、姜沫顺时针搅拌均匀。把韭菜倒入放猪肉的盆中加3小勺的盐和食用油搅拌均匀。

3、拌好的肉馅可以放冰箱冷藏。

4 、准备混沌皮。

5、把皮像中一样放在手掌、把肉放在混沌皮的一个角上馅不可过多。

6 、用筷子放再皮上从角尖开始卷。

7、卷两下把筷子抽出。

8、然后拿着两个角对捏。

9 、捏的地方要沾点水、好啦。

10、第二种包法，把皮放上，皮的一角必须放一个在朝指尖的方向，把肉馅放皮中间。

11、拿放在指尖那头的角对折，如图。

12 、拿筷子在右边的角沾点水，一手拿一个角对折捏紧。

13、左手角放上面，右手角放下面轻轻一捏。

做好云吞的关键

云吞除了与面搭配外，也可以单独食用。但要想体现出云吞独特的口味，在制作时需要特别注意以下几点：

第一点：皮云吞的皮讲究薄且透明，薄如棉纸，在制作时需要用鸡蛋液和面粉和成团，然后反复擀压，目的是让蛋液与面粉能够充分地融合在一起，让形成的面皮筋道，也就是有一定的韧性，这样在煮云吞的时候皮才不会破，口感上柔嫩爽口；

第二点：馅制作云吞的馅要使用多种食材，一般包括猪肉、虾仁和蛋液，其中猪肉最好选用后腿肉，且肥瘦相间，肉无须剁的太碎，如黄豆粒大小即可，这样做出的馅才能鲜嫩多汁；虾仁要选用新鲜的，且每个云吞中都需包入一个虾仁；

第三点：汤云吞对于汤的要求极高，用一个字概括就是“鲜” ，为了能满足这个要求，制作云吞的汤一般使用猪脊骨、大地鱼、虾头、虾米等食材一起熬制而成，且大地鱼下锅前须烤干，这样煮制时才能激发出鱼的鲜与香。

下面，小瑞就为大家分享下云吞的做法：

云吞制作：皮薄、馅滑、汤鲜

食材：猪后腿肉300g、虾仁100g；

辅料：面粉、鸡蛋、大地鱼，猪脊骨、虾头、虾米；

调料：食盐、白糖、鸡精、大葱、生姜、料酒、麻油、生粉、食用碱、食用油适量；

美食步骤：

第一步：制皮

①首先将适量的面粉放入盆内，将两个鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，然后将鸡蛋液倒入面粉内，同时加入少量的食用碱，最后倒入适量的清水，边用筷子搅拌，用手将其揉成光滑的面团，放入面盆内，盖上一层保鲜膜，饧发15分钟左右；

②将醒发后的面团揉搓几下，然后用手掌压扁，接着用擀面杖反复擀压，直到形成的面皮表面光滑，韧性增大，最后将面团擀压成方形的薄片，接着用刀在面皮上将其分割成大小为6厘米左右的小正方形面皮，这些就是云吞皮；（-注意：如果觉得云吞皮较小，分割时还可继续增大）

第二步：调馅

将准备好的鲜虾洗净，去掉虾线，剪掉虾须，掐掉虾头，取出虾仁备用，接着将猪后腿肉剁成如黄豆粒大小的碎末，放入碗内，同时加入备好的虾仁以及适量的食盐、料酒、白糖、葱末、姜末、生粉、麻油，用筷子搅拌均匀，直至搅上劲为止，最后将云吞皮包上馅料；（-注意：掐掉的虾头不要扔掉，留着后面的熬汤食用）

第三步：熬汤

首先将大地鱼用小火慢慢烤干备用，锅内放入适量的食用油，加入切好的姜片，煸炒出香味后，下入虾头继续煸炒，当虾头内部水分蒸发完全后即可捞出，接着下入猪脊骨进行煸炒，当炒至猪脊骨表面微黄时，倒入适量的热水，同时放入烤干后的大地鱼以及煸炒好的虾头，大火烧开后转小火，炖至大约三个小时，加入适量的食盐以及鸡精调味；（-注意：为了保证汤底的鲜美，加水时要一次性加足，切勿中途添水，即使添水也应用热水）

第四步：煮制

锅内放入适量的清水，用大火烧开，当锅内的水沸腾后下入云吞，中途搅拌几次让其受热均匀，煮大约3~5分钟，当云吞逐渐浮起，表皮变得透明且形态饱满时即可捞出放入碗内，接着加入熬好的汤汁，淋上适量的麻油，一道美味的云吞就做好了。（-注意：煮云吞的水量一定要足，如果锅太小，可以分开多次煮，防止云吞粘连）

云吞制作之“疑难解惑”

（1）云吞煮制时锅内为什么要放入足量的水？

答：煮制云吞时有“一滚二满三清”的说法，一滚就是指煮云吞时锅内的水要沸腾，这样云吞下入时能快速成熟定形而不会煮破露馅；二满就是指锅内的水量要满要足，这样云吞在锅内煮制翻滚时，由于空间较大而不会碰撞粘连在一起；三清是指煮云吞的水要保持清澈，无杂质，这样煮出的云吞才能透明有光，形态饱满。因此云吞煮制时，锅内一定要放入足量的水，如果锅小，还可分开多次煮制。

（2）云吞面该如何制作？

答：本文分享的是云吞的制作方法，若想制作云吞面，还应加入面条。云吞面内的面条要求入口滑爽，韧性强，弹性足，因此面条在制作时，也需反复擀压，让蛋液充分融进面粉内，增加其韧性，传统工艺是用竹杠（也成竹升）去滚压，这样压制出了面条称为竹升面。

云吞制作之“技术小Tips ”

1.制作云吞时皮一定要薄，如果皮太厚，云吞的口感将大打折扣，因此擀皮至关重要；

2.云吞的口感整体上要鲜嫩，因此用作调馅的食材，比如猪肉、虾仁一定要新鲜，切勿变质有异味；

3.为了防止馅料不轻易露出，包制云吞时，手上可先蘸点清水，这样有利于增加云吞皮的粘性；

4.制作云吞的汤底可根据个人口味添加适量的辣椒油以及其他配菜，比如香菜、紫菜、虾皮等等；

总结

云吞无论在外形还是口感上都与馄饨有很大的区别，在制作云吞时，要讲究皮薄、馅滑、汤鲜，这样做出的云吞在味道上才能格外鲜美。

关于“馄饨怎么包好看又简单”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

本文来自作者[向桃]投稿，不代表吾尔凌立场，如若转载，请注明出处：https://kino520.cn/zhis/202508-10205.html