杭州：西湖东岸的“大牌”大排档 + 亲水不亲民的湖畔大茶楼

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”大排档 + 亲水不亲民的湖畔大茶楼寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您。

杭州 | 大牌大传统菜（湖滨）

来杭州参加活动，提前一天抵达 ，计划在湖畔找个静谧之地做做准备功夫
，但是烧脑之前肯定得先饱腹，就选了附近这取名像大排档的“杭州味传统菜”馆子 。

到了餐厅 ，先是发现旁边的“好食堂 ”
，记得几年前来杭州的时候还专门为其奔赴浙大玉泉校区，以后想重温老味道就更方便了。

从食堂回到排档吧
。

说大牌大是大排档也许不一定准确 ，然而踏入大门后首先映入眼帘的正是一个类似古代排档的砖砌灶台。

用膳区域在楼上 。卯榫结构 、木梁瓦片、灯笼卷帘延续着古朴情调
，搭配现代简约设计，就餐环境颇为惬意
。

在鼎鼎大名的西湖边上 ，少不了源于水景风光的灵感
，譬如身后的可爱壁画，宛若碧波浩渺中的一叶小舟。

不过更吸引注意力的 ，自然是面前珍馐 。

▲招牌 南乳扎烧 有两款，除了带皮肘子还有我们选的 夹心梅肉 
。不清楚取名是否意指夹心肉和梅花肉
，即前腿肉与肩胛肉，的确总体偏瘦但是煨得瘦而不柴。能明显看到一丝一丝的肌肉纤维 ，但入口后几乎是肥膘般的丰腴
，如此优异质地估计是归功于一楼灶台上匾额所注“文火慢炖
” 。

而食味则浓缩了另一块匾额所写“浓汤赤酱”，不过除了典型的咸甜组合还有南乳的满嘴生香 ，让传统复合味型更具层次
。另配有芝麻粉及辣椒面
，前者突出甜口且添香，后者增加变化而解腻 ，虽然南乳调味隽美
，可是毕竟分量不少，偶尔一两口蘸蘸佐料甚好。

观察到有位顾客只点了一份扎烧和一笼包子 ，干掉就闪
，看似是专程为此馔而来 。

▲另一道大荤是 老杭州爆肥肝 
。炒得香喷喷同时保持非常嫩，感觉是断生即上席 ，火候到位，十分美味
，只不过没啥亮点，常见的酱爆菜品。

▲ 龙井虾仁 的质地嫩中显Q ，糯中带爽
，几叶龙井点缀满盘虾仁，卖相精致 ，如翡翠配白玉 。

然而不够清润
，稍显油腻，略欠茶香 ，且发现部分食材并未处理虾线
，还吃到几口薄壳。小失望
。

▲同为虾类菜肴的 虾肉嵌豆腐 则相对更满意。豆泡饱吸鲜美的汤汁，温和多滋 ，不肥腻而醇厚
，尤为适合穿插在扎烧与猪肝两道重口荤食之间，充当味觉缓冲 。

▲另一刷新味蕾的小能手是当月新菜 笋尖香干拌马兰头 
。这春蔬馥郁独特且难以被掩盖却也不强势 ，与香干和笋尖一同切成碎末，混入些许麻油和盐巴
，吃着神清气爽。

▲ 桂花酒酿圆子 超级大一钵，不过也超级合胃口 。桂花入馔常见于甜品 ，尤其是室温或冷冻甜品
，因为桂花芳馨遇热即挥发
。恰好高温也会让酒酿变酸，感觉这俩是天作之合。

汤水比较粘糊 ，可能掺入了少许西湖藕粉
，估计就是勾芡所用生粉的量 。虽是小小一撮却作用显著，使得桂花甜美更持久远溢 ，口腔内犹如《灵隐寺》诗中所云“桂子月中落
，天香云外飘 ”
。可惜那次无缘灵隐寺。

▲更让我俩脚底云外飘的是这壶 荔枝饮  。有桂花和荔枝两种佳酿，但是圆子已尝桂花 ，所以小酒选择荔枝
。

闻香已让人陶醉
，舌尖上没有甜得发齁，不过还是有点度数的 ，显然我并非空腹饮酒但饭后依旧微醺。

这桌“杭州味传统菜
”有的纯属杭味传统经典，有的加入一些创新元素
，但总体质量与分量均为称道，而且才合计两百元出头 ，也可算是大排档价格了吧！

实惠经济的一顿
，可是吃饱喝足
、昏昏欲睡，这种状态怎么工作啊？到湖边 ，找地方
，喝茶去！

地址：学士路41号

电话：0571-88057737

人均：RMB 105

杭州 | 湖畔居茶楼（圣塘景区）

原文再续，书接上一回 。

离开大牌大之后 ，徒步几分钟抵达湖滨
，沿着岸边再往北走一会儿会儿，找的喝茶地是矗立于湖畔的湖畔居。

此前在杨公堤的湖畔居也有坐过 ，记得环境雅致、服务勤快 、茶点丰盛
，问题在于门庭若市，不太适合办公 ，故而选了圣塘景区这店，虽然价格翻倍但得以闹中取静
。

先上二层看看
，发现楼梯转角处的“名人墙”，计有阿来
、董倩、马云等各行各业大咖 ，乃至土耳其部长等等云集杭州赴约G20峰会的外国政要。

楼上有独立的包房雅间以及室外的露台雅座
，前者没啥景色也没白噪音，后者有太阳晒 、蚊子叮而且无插座 。

还是更钟意楼下的布局与氛围 ，既有大面积玻璃外的一潭碧水
，又有室内人声物声的潮起潮落
。

▲在春天的西湖边上，对于我们这种外地游人 ，肯定得喝喝 西湖龙井 才过瘾。不清楚是否使用了虎跑泉泉水沏茶
，也不晓得茶叶源于“狮
、龙、云 、虎
、梅 ”的哪字号，亦不知道茶叶是手工炒还是机器炒 ，不过入口清新甘甜
，兼具细腻苦涩，甚为生津解渴 。

耐泡程度颇高 ，自斟自饮了一下午，所以估计并非明前茶
，但在杯中翻卷舒展的嫩叶还是满载春季的新意和朝气，正是饱餐一顿之后、饭气攻心之际 ，回春所需的力量
。

▲另外点了又一杭州特产
，贵为浙江各大名茶“万绿丛中一点红?
”的 九曲红梅 。原料其实就是龙井鲜叶，只不过工艺区别所以翡翠变玛瑙 ，犹如古人云“白玉杯中玛瑙色
，红唇舌底梅花香” 。

白杯中是有玛瑙色，但舌底并无梅花香 ，不过澄明的茶汤也没燥感
，相比其他红茶感觉要更为柔和，小盏呷着呷着也呷了一下午
。

店家款待的茶点十分丰盛 ，只是饕餮大餐之后实在没啥胃口
，反倒是特别喜欢白色的“雷峰塔 ”牙签瓶，尤为应景。

夕阳将坠未坠 ，茶叶越泡越淡，我的演讲稿写好了
，我们的食欲也重振了，该完成接下来的任务 -- 大啖杭州面 。

继上一顿杭帮面已有好几年 ，所以此次带着明确目标寻觅
，幸运地发现附近有家专吃拌川的伍子面馆，那我们就专程去吃吃拌川吧
。

地址：圣塘景区1号

电话：无

人均：RMB 180

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，也会合你胃口。Ludia**持续更新ing～

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