菜谱家常做法家常菜谱100道简单做法

菜谱家常做法

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

1 、番茄炒蛋：超简单下饭菜！打两个鸡蛋加盐搅匀，热锅凉油倒入炒成块盛出，再热油放番茄块翻炒软，加糖和盐调味，最后混合鸡蛋炒匀出锅，搞定！

2、宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒和淀粉腌10分钟。热油爆香干辣椒和花椒，下鸡丁炒变色。加花生米和葱段 ，淋酱油、醋、糖，快速翻炒就香喷喷！

家常菜谱100道简单做法

3、红烧肉：五花肉切块焯水去腥。锅里放油和冰糖炒糖色（别糊了），下肉块翻炒上色。加生抽、老抽、料酒、八角和水 ，小火炖40分钟收汁，软烂入味超赞。

4、清炒时蔬：选菠菜或小青菜，洗净沥干。热锅少油爆香蒜末，下菜大火快炒1分钟，加盐调味出锅，清脆爽口，零失败！

5、麻婆豆腐：豆腐切块焯水备用。热油炒肉末至变色，放豆瓣酱炒出红油。加水煮开下豆腐，勾芡后撒花椒粉和葱花，麻辣鲜香超下饭。

6 、鸡蛋羹：鸡蛋打散加温水（比例1:1.5）和盐搅匀。过滤掉气泡倒入碗中，盖保鲜膜蒸10分钟，出锅淋香油，滑嫩如布丁，宝宝都爱吃！

7、紫菜蛋花汤：水烧开放紫菜和虾皮煮1分钟。转小火淋蛋液，用筷子搅成蛋花，加盐、香油调味，5分钟搞定，暖胃又营养！