青椒炒蛋怎么炒才好吃

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青椒炒鸡蛋，应该先炒青椒还是先炒蛋，我的回答是：青椒炒鸡蛋是一道非常好吃的家常菜，青椒炒鸡蛋用的是青尖椒，讲究的是鸡蛋块大而不散，青椒鲜嫩清脆。咸鲜微辣非常好吃，大家在家制作青椒炒鸡蛋时一定要先炒鸡蛋，不能先炒青椒，先炒鸡蛋才能保证鸡蛋块大而不散。

====青椒炒鸡蛋家常版====

准备食材：青尖椒，鸡蛋，木耳，葱花，盐，味精。

制作方法：

木耳用开水寖泡4个小时，把泡软的木耳去掉根部清洗干净，锅中加入清水把水烧开，倒入木耳把水烧开后煮3-5分钟。把木耳捞出沥干水份备用。把青椒洗净，去掉辣椒根和辣椒心，用刀把辣椒切成菱形块。鸡蛋搅散，锅中热油放入鸡蛋液，把鸡蛋摊成鸡蛋饼，把摊好的鸡蛋饼取出备用。锅中再次加入适量的色拉油，放入葱花炒香，放入辣椒炒出辣味，放入木耳，盐和味精，炒至木耳出现明显的响声即可。

小提示：

1.青椒炒鸡蛋放点木耳味道会更好，木耳需要提前寖泡，一定要把木耳泡软再炒。用开水把木耳煮熟后再炒口感会更好。隔夜的木耳一定要再煮熟后在食用避免中毒，炒木耳的时候用中火炒制，大火炒木耳很容易炸锅。容易造成烫伤。把水份炒干，食材加热均匀即可。

2.鸡蛋是我们常见的食材，农村日常蛋白质的主要来源，现在农村还没有达到每天喝牛奶的程度，而且牛奶有的人喝不了，喝了牛奶就闹肚子。而且鸡蛋制作的菜肴种类非常多，煎炒烹炸鸡蛋都能做出非常好吃的菜肴，鸡蛋虽然好吃也不能多吃，正常人每天再没有肉类食物的摄入时，每天可以吃6个鸡蛋。

3.用鸡蛋炒菜时要注意，鸡蛋要先炒熟，无论是什么炒鸡蛋都是一样的做法，西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋都是一样要先把鸡蛋炒熟。要想炒鸡蛋的菜肴鸡蛋块大而不散，最好是先把鸡蛋摊成鸡蛋饼，在炒的时候再切成大块，这样炒出来的鸡蛋块想要多大就有多大。

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