圣诞风年轮树桩蛋糕内附超详细步骤

网上有关“圣诞风年轮树桩蛋糕内附超详细步骤 ”话题很是火热，小编也是针对圣诞风年轮树桩蛋糕内附超详细步骤寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

淡奶油和黑巧组合是一种超完美的体验，今天就用这两样做一个圣诞款年轮树桩蛋糕，造型非常逼真。这里需要用到25*25厘米蛋糕片，做法就是小四卷，用量减半。

材料

1.蛋糕坯：鸡蛋2个、玉米油20克、牛奶20克、低粉20克、细砂糖20克

2.装饰奶油：

（可可淡奶油）淡奶油150克、可可粉5克、细砂糖15克，55%黑巧25克

（白色淡奶油）淡奶油30克、细砂糖3克、草莓2个

做法

1.蛋糕片做法：牛奶和油搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，蛋白分2次加糖打发至湿性发泡，蛋白不要打硬，卷断就不好看了。将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再全部混合倒入金盘，160度烤15分钟，放凉后切掉4边，留下大小为25*25厘米

2.150克淡奶油+12克糖+5克可可粉，打发至抹面状态，将淡奶油均匀抹在表面，大概使用量为100克，然后将蛋糕切成大小相同的5条

3.将其中1条卷起，第2条接着第1条继续卷，2条卷好后就可以竖在托盘上，我用的托盘是6寸大小，剩余蛋糕片依次包在外层

4.将25克黑巧隔热水融化，加入刚才剩余的约60克可可淡奶油，如果温度很低的话，黑巧可能会凝固无法混合，只要再隔温水搅拌就可以了，不要加热过度变成液体

5.将巧克力奶油糊（类似于甘那许）装入裱花袋，挤在蛋糕外圈，然后用抹成大概刮平，这时候的表面会看着有点粗糙，这个和甘那许的区别是因为用的是打发过的奶油，但树皮就是要粗糙一点才逼真，然后用小抹刀自下而上刮出竖纹。巧克力奶油糊随着温度的降低会变得凝固，但不会很硬

6.下来开始做圣诞老人装饰，其实只需要一点白色的淡奶油，但是太少也不好打发，我用了30克奶油+3克糖，用一个打蛋头打发。草莓洗干净用厨房纸擦干，去蒂后切成两半。草莓底部抹一点淡奶油粘在蛋糕上，白色奶油装入裱花袋挤一个大点的口子挤出圆球，再将草莓放上，用剩余的巧克力淡奶油和白色淡奶油画出眼睛、嘴巴、帽球、领结等等，这里需要换新的裱花袋，剪一个小口，巧克力淡奶油如果凝固了，可以隔温水加热

小贴士

这个蛋糕的难点是树皮巧克力奶油糊的温度，温度太低就会没有流动性，很难抹开，这时候可以先试一点在蛋糕四周，能轻松抹开就刚刚好，如果无法抹开时，只要重新隔温水加热回温即可。如果温度太高，流动性太强，一下就会滴下来，这时只要室温或冷藏降温一会再用就可以了

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

关于“圣诞风年轮树桩蛋糕内附超详细步骤”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

本文来自作者[安莲]投稿，不代表吾尔凌立场，如若转载，请注明出处：https://kino520.cn/life/202509-24944.html