天天炒菜加醋有什么用处？

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，希望能够帮助到您 。

醋在我国有悠久的历史，最迟可以追溯到春秋战国时期 ，那时不仅出现了酿醋的专门作坊
，而且已经有了用醋治病的医生扁鹊，说明当时人们对醋的用处有了相当高水平的认识
。之后 ，酿醋业在我国不断得到发展，无论是原料的广泛性 、工艺的科学性
、还是产地的群体化、品种的多样化都遥居世界之先。当前我国的酿醋业遍布全国城乡
，其中江苏镇江醋 、四川保宁醋
、山西老陈醋、山东乐州醋 、浙江温州醋、辽宁速酿醋
、北京熏醋、天津老醋 、河南宝丰翟集米醋等都是醋中的上品，四川的保宁醋曾在1921年巴拿马赛会上获得金质奖 ，山西的老陈醋也远销国外 。

醋被人们运用
，首先反映在生活上
。炒菜时加醋，可以保护蔬菜中维生素免受破坏；烧排骨时加醋 ，可以溶解骨质
，使其转化为对人体有用的钙质和磷；做鱼时加醋，可以消除腥味；吃油腻食物时加醋 ，使人有利口之感。春冬季节用醋熏房
，可以预防感冒；夏秋季节用醋加白糖制酸梅汤，可以生津止喝 。醋还可以除去碗柜
、箱子里的异味 ，钢精和铜、铝制品上的斑锈
，衣服 、皮鞋上的污垢等。我国山西人喜欢吃醋，这与山西大部分地区水质碱性较大 ，吃醋可以起到酸碱中和作用有关
。因醋古称"醯"，山西又盛产"老醯"
，久而久之"山西老西(与"醯"同音)儿"就成山西人的谑称了。时下山西人吃醋之风更盛，并作为酒的代用品招待客人 。目前山西年产醋23万吨 ，有一半都在省内消化掉了
。

醋作为药用
，一是在健身防病上，二是在对疾病的治疗上。

经常食醋能使人的胃液增加 ，食欲增强
，消化加速，从而提高机体的抗病能力 。醋有抗菌解毒之功 ，喝醋可以预防肠道传染病的发生
，治牛皮癣
、脚癣、腋臭，治胆道蛔虫引起的腹痛 ，解蛇虫咬伤之毒和碱性食物中毒
。醋还有降低血压和胆固醇的作用
，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗效果。《本草备要》中说的醋"酸温散瘀解毒，下气消食 ，开胃气，散水气
，治心腹血气疼，产后血晕 ，症瘕痰癖
，黄疸痈肿，口舌生疮 ，损伤积血
，谷鱼菜蕈诸虫毒"的功能已经被人们的生活 、医疗实践和科学分析的结果逐步证实 。醋还具有一定的抗癌作用，作为四川西北部癌症高发区的保宁醋总厂 ，建厂50年而无一人死于癌症的
，它的机制被科学研究的结果所揭示
。目前我国根据醋的作用已研制出抗癌醋
、降脂醋、美容醋 、保健醋等多个品种，并使用于不同的人群 ，均收到一定效果
，仅山西一省的醋就有5大系列60个品种。日本也研制出了以醋为主要成分的抗癌饮料，使醋亦药亦食的前景更显得宽阔起来 。

醋的药用途径有三条：一是直接作药用 ，如用醋60克缓缓吞下，治鱼骨鲠喉；用醋500克泡手
，每日2次，每次半小时 ，连用1周治鹅掌风
、灰指甲；用稀释过的醋100～120毫升注入肛门
，每日1次，连用3日治蛲虫病；每次口服醋10毫升 ，每日3次
，治急性黄疸型肝炎；醋2500毫升，加冰糖50克 ，溶化后每日饭后1汤匙
，治高血压、动脉硬化等
。二是作为引经药，以发挥药的效力 ，使药能有效地达到病所。三是用于中药的炮制
，有些中药(如延胡索 、鳖甲、龟板等)经过醋炙后以改善药物性能，增强疗效 。醋浴是近年来出现的新用法 ，用1∶25的比例的醋和水混合后洗浴，既能清除肌表的污垢
，又能营养肌肤。这是醋具有的杀菌
、抑菌、溶解表皮脱落的角质细胞功能的体现
。如果把醋与各种中药配制后进行洗浴，还有降压 、软坚
、促眠、消除疲劳等各种不同的功能 ，新兴的"国药健身浴醋"系列产品就属这种制剂
，颇受国内外消费者垂青。

醋虽然既是佐味佳品，又是治病良药 ，但也并非是人人都用得的 。因此
，在食用和药用醋时有几点应引起注意：外感风寒患者 、胃及十二指肠溃疡患者
、骨骼尚未发育成熟的小儿都不宜多食醋或不食浓醋
。醋还不能用铜制器皿贮放和进行烹调，以免引起"铜中毒"。食醋后随时漱口 ，以免损伤牙齿 。

醋为什么有这些奇妙的作用呢?这是因为醋中含1％～5％的醋酸
，老陈醋可达20％
。这不仅是酸味的来源，而且是抑杀甲型链球菌、卡他球菌 ，肺炎双球菌 、白色葡萄球菌
、流感病毒等的武器
，亦是醋具有健脾益胃药理作用的根据。醋中又含有维生素〓、维生素〓和烟酸等营养物质，以为人的全身提供一定的养料 。醋中还含有微量的酒精 ，以产生少量的热能，供给人体
。

经常吃些醋
，可以增加人的食欲，消除某些致病因素 ，进而使人少发病。

关于醋的功效
，除在前面讲到的以外，还有许多种用法 ，如身体稍感不

适
，以醋代药就会产生良好效果 。特殊用法暂且不提，下面列举一些已被众人确

认可行的简便用法
。

打嗝儿： 一口喝下一小酒杯醋,可以扼止横膈膜痉挛(它是造成打嗝不止的

原因)。这是一种刺激疗法 。

晕车： 饮用不太酸的醋水 ，起到服药的作用
，使精神振奋，减轻眩晕程

度。

昏迷不醒：用醋浸泡手帕后 ，将手帕捂到昏迷者鼻子上
，用醋所具有的独

特气味加以刺激，可以使病人清醒过来
。

硬伤： 用醋湿敷伤处可减轻伤痛。通常用法是在煮沸的醋中加入面粉

和好 。待变成适当硬度后 ，用布包好敷在患者伤部
。当干燥变硬后，再重新换好

，即可减轻疼痛。

失眠： 饮用适当浓度的醋水，用醋量为一大汤匙 ，或者是用一大汤匙

醋拌等量的蜂蜜饮用
，都有较好的效果 。

感冒初期：用醋代替含漱类药物漱口，具体方法是将一汤匙醋和一汤匙盐

倒入杯中 ，加水稀释
，搅匀后漱口
。

肩酸： 前面讲过喝醋可以解除和减缓肩部肌肉的酸痛，用醋和盐热敷

也是一种有效的疗法。具体作法是在开水中加入少量盐和醋 ，浸湿毛巾后拧干
，

趁热敷在肩部酸痛处 。

浮肿： 因为浮肿往往是某种疾病的先兆，所以首先要去医院检查
。但

是 ，大量饮用醋
，利用醋的利尿作用，可以减轻浮肿。

醋是一种重要的调料,它能派上许多用场 。 1 、解腥：在烹调鱼类中加入少量醋 ，可破坏鱼腥
。 2
、祛膻；煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。 3、添香：在烹调菜肴中加少量醋
，能使菜肴减少油腻，增加香味 。 4 、引甜：在煮甜粥中加少量醋 ，能使粥更甜。 5、减辣：在烹调菜肴中如感太辣
，加入少量醋，辣味即减少
。 6
、催熟：在炖肉、煮烧牛肉 、海带
、土豆中加入量醋 ，可使之易熟、易烂。 7 、防黑：炒茄子中加少量醋
，能使炒出的茄子颜色不变黑 。 8
、防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质
。 9、起花：在豆浆中加入少量醋 ，能使豆浆美观可口。

洗澡时洒几滴醋在浴缸里
，洗完澡后你会发现肌肤备感滋润 。

2 、爱美的女士，可在梳妆台旁放一瓶醋 ，洗完脸后在脸上涂上一层醋（稀释的才可以噢）
，过几分钟再洗干净，长此以往会使肌肤自然细腻
。

醋吃多了会怎样？

过量摄入食醋会有碍钙的代谢 ，使人骨质疏松。空腹时也不宜过多摄入食醋，以免损伤胃部 。

常喝醋有好处
，建议每天吃适量的醋，维持身体酸碱平衡 ，有助于远离病毒
。但是醋不能吃得太多
、但一定要科学吃醋。在日常生活中
，一次吃醋不宜太多 。一般说来，成人每天可食用20-40克 ，最多不超过100克
，老弱妇孺及病人则应根据自己的体质情况，适当减少食量 ，无节制地吃醋是不可取的
。

醋是以粮食、糖 、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的
，是我们生活中不可缺少的调味佳品，质量好的醋 ，酸而微甜
，带有香味，在调拌各种热
、冷菜 ，只要用量适当，做法精巧
，就能烹饪或凉拌色香味俱佳的美味佳肴。 醋除了有调味功能外，还具有多种营养保健功能和医疗价值 。 正常情况下 ，人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。 醋因为有酸性
，所以可以帮你的胃酸一起化解食物，可以减肥! 还有可以养颜
。

食醋对治病养生有以下方面的作用: 1、消除疲劳; 2 、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定; 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收; 4
、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成; 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌 、大肠杆菌
、病疾干菌、嗜盐菌等; 6 、增强肝脏机能,促进新陈代谢; 7
、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生; 8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量; 9 、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖; 10
、食醋中还含有抗癌物质。

醋喝多了会有什么害处

醋可以杀菌消毒 ，但不是所有人多吃醋都好 。老年人的骨头是比较脆弱
，很多时候老年人吃醋多了容易引发骨质疏松，这是容易被老年人忽略的 ，因为很多人的观点都是吃醋可以预防很多病
。醋是我们生活中不可缺少的调味品
，质量好的醋不仅能烹饪或凉拌美味佳肴，还可以保护蔬菜的营养成分 ，促进钙、磷 、铁等成分的溶解
，并减少维生素的损失。除了具有调味功能外，醋还有多种营养保健功能 ，比如：杀菌解毒
、降血压、美容护肤，甚至还有防癌的功效 。虽然食醋的好处很多
，但未必对人人都适宜，更不能忽视醋的副作用而大量服用 ，比如：正在服用氧化镁 、胃舒平等碱性药物时就不宜吃醋;胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食醋
。此外
，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，由于醋能软化骨骼和脱钙 ，破坏钙元素在人体内的动态平衡
，会促发和加重骨质疏松症，不利于骨折部位的愈合。老年人还是不要吃太多的醋比较好 ，只会对骨头造成伤害
，引起骨质疏松 。1、空腹不喝醋 不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋 ，免得刺激分泌过多胃酸
，伤害胃壁
。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋 ，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。2
、胃肠功能障碍的人少吃醋 胃壁过薄、胃酸分泌过多 、胃溃疡
、十二指肠溃疡患者
，吃醋宜限量，更不要尝试喝醋 。3、每天最多1-2杯稀释醋 少量吃醋无碍 ，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋
，对胃肠都刺激太大
。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖 ，如果以喝醋取代开水 、茶等饮料
，额外增加不少热量，长期喝下去 ，肥胖机会大增
，对控制体重更不利。4
、注意醋中的钠含量 现在的醋有很多品种，像乌醋、寿司醋里的钠含量也很高 ，100公克乌醋有1500-2000毫克的钠
，5茶匙乌醋就相当于1茶匙(5克)的盐，必须限钠的高血压病人要限量使用；乌醋里也含比较多钾 ，不适合肾脏病人 。 希望以上的可以帮助到你！

喝醋过多对身体有害。

食醋有益，但食醋过量和干脆大量喝醋对人体健康是极为不利的
。醋又名苦酒。中医认为
，醋有散瘀 、敛气
、消肿、解毒 、下气
、消食的作用，适量吃点醋有益健康 。但若把醋当保健饮料来喝则绝对不行
。

因为大量喝醋不但会引起胃脘嘈杂泛酸 ，还会影响筋骨的正常功能。即中医所说的"醋伤筋" 。从醋的化学成份分析
，其主要成分是醋酸、不挥发酸 、氨基酸、糖等
。因此，醋有消毒灭菌 ，降低辣味
，保护原料中维生素C少受损失等功效；还可助消化，改善胃里的酸环境 ，抑制有害细菌的繁殖。

因此适当吃点醋对于人体健康是有好处的 。但机体健康的首要条件是保持器官的正常工作
。当大量喝醋时
，大量的醋进入人体，将改变胃液的PH值 ，对胃粘膜造成损伤。身体健康者大量食醋可引起胃痛
、恶心、呕吐
，甚至引发急性胃炎；而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人可诱使溃疡发作 。同时 ，由于醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡
。

正常情况下，人体血液 、体液的酸碱度多应保持在PH7.35-7.45之间
，呈弱碱性。酸性与碱性食物的摄人都将影响血液
、体液的酸碱度 。从生理学角度看，酸性食物摄入过多 ，将会引起血液、体液的酸度增高
，发生酸中毒。人体内呈酸性，短时间内会感觉不适 、疲乏
、精神萎糜等 ，如长期处于多酸状态
，将会引起体内电解质紊乱，易诱发神经衰弱、动脉硬化 、高血压和冠心病等
。

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