春韭如何搭配能吃出健康和美味

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，希望能够帮助到您。

　时光匆匆，转眼间就到了早春时节 。春寒乍暖 ，万物生长
，花朵含苞待放
。春天是一个宜人的季节，不仅适合踏青郊游 ，同时也是大量新鲜的瓜果蔬菜上市的季节。春季饮食讲究“尝鲜，那么
，春季最适宜吃哪种蔬菜呢?我给大家推荐的是韭菜，也就是春韭 ，春韭如何搭配能吃出健康和美味呢?

　春季养生应该注重清淡饮食
，我们可以多吃些时蔬小炒，比如说鲜美的韭菜 。韭菜不仅味美价廉 ，同时对身体具有极好的保健作用
。那么
，韭菜到底具有哪些营养价值呢?

　 一 、韭菜的营养价值

　韭菜是生活中常见的绿叶蔬菜，它属于百合科多年生草本植物。韭菜具有特殊的保健功效 ，又被称为起阳草和洗肠草 。中医认为韭菜性温味辛
，可以入肾经和胃经，具有补肾
、健胃和提神的功效。

　从营养学角度分析 ，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B 、胡萝卜素
、尼克酸、碳水化合物和矿物质等营养成分
。韭菜中的纤维素含量尤其多
，大约100克的韭菜中就含有1.5克纤维素。

　纤维素的功效想必大家都有所了解，纤维素可以促进肠道的蠕动 ，帮助我们预防大肠癌 。经常食用韭菜可以减少人体对胆固醇的吸收，从而起到防治动脉硬化 、冠心病等疾病的作用
。

　春天的韭菜不仅味道非常鲜美
，还具有独特的香味。这是因为韭菜中含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，这些物质具有一定的杀菌消炎作用 ，可以提高人体免疫力 。同时韭菜独特的辛香气味可以帮助我们疏调肝气
，增强食欲和消化功能
。

　除此之外，韭菜的辛香气味还有活血化瘀和行气导滞的作用。如果有跌打损伤、反胃和胸闷等症状 ，不妨多吃点韭菜吧!

　 二
、韭菜如何搭配

　一般来说
，生活中韭菜最常见的烹饪方法就是炒了 。韭菜炒着吃不仅营养好吸收，同时还能保留韭菜原有的鲜美
。不过韭菜中的硫化物遇热容易挥发 ，因此我们在炒韭菜的'时候需要急火快炒起锅
，如果用大火烧制的话，就会失去韭菜原有的风味。

　在早春时节 ，很多人都喜欢吃韭菜炒鸡蛋 。韭菜和鸡蛋算得上是最常见的搭配
，两者同时食用可以帮助我们补肾养胃
。那么，除了和鸡蛋的搭配以外 ，韭菜还能和哪些食物搭配，并且能吃出健康和美味呢?

　 1、搭配绿豆芽

　上文说到
，春季饮食讲究尝鲜，绿豆芽就算得上是不可多得的新鲜美味。绿豆芽是用绿豆浸泡后发出的嫩芽 ，含有丰富的维生素C和氨基酸
，绿豆芽的营养价值要比绿豆大很多 。另外，绿豆芽性凉味甘 ，具有清热解毒和滋阴美肤的功效。

　如果我们将韭菜和绿豆芽一同炒制
，不仅味道更加鲜美，对身体还有诸多的保健功效
。中医认为韭菜炒绿豆芽具有下气和通便的功效 ，经常食用对身体健康好处多多。

　 2 、搭配虾仁

　韭菜炒虾仁算得上是常见的荤素搭配
，顾名思义，虾仁是剥壳后的纯虾肉 。食用起来简单方便 ，而且清淡爽口
，易于消化和吸收
。虾仁具有很高的食疗营养价值，常吃可以提高人体免疫力 ，帮助我们补肾养肝。

　韭菜炒虾仁将韭菜的鲜美和虾仁的爽滑完美结合在一起，不仅美味
，同时也具有极好的保健功效 。经常食用韭菜炒虾仁，可以帮助我们补肾固本 ，让我们不再有肾虚和肾亏的烦忧
。

　 3
、搭配豆腐干

　豆腐干是传统的豆制品之一
，鲜香爽口，嚼起来很有韧劲。豆腐干的营养非常丰富 ，含有大量的蛋白质、碳水化合物和钙 、铁
、磷等矿物质 。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香 、花椒
、大料等调料
，又有“素火腿的美誉
。

　如果将豆腐干切块后和韭菜一同炒制，不仅具有鲜美的味道 ，同时还有开胃提神和美容养颜的功效。

　 结语： 春季养生讲究的是饮食清淡
，我们应该多吃些时令蔬菜，比如说春韭 。韭菜在春季的味道更为鲜美 ，而且具有很高的营养价值
。如果我们将韭菜和绿豆芽、虾仁或者是豆腐干搭配起来
，就可以吃出美味和健康来。

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怎么烹饪韭菜不会老？

韭菜好吃吃法有韭菜饺子 、韭菜包子等。

三鲜馅韭菜饺子，是饺子爱好者的首选
，韭菜馅不像其它馅，它独有的香气 ，能飘出很远
，尤其是素三鲜，有鸡蛋
、黑木耳、粉条和虾仁 ，搅拌均匀以后
，只需少量的食盐和蚝油，直接开始包 ，煮熟了以后
，我能连吃三大盘，个个薄皮大馅 ，鲜嫩多汁
。

包子是一种发面食品
，由面粉 、韭菜、肉馅和酵母制成，荤馅素馅均可 ，做好的包子皮薄馅多，松软好吃
，吃多了也不怕伤胃，尤其适合老人和孩子 ，用韭菜馅制成的包子
，鲜嫩营养多汁，韭菜虽然好吃 ，但是经过蒸煮之后
，容易失去鲜亮的颜色，蒸的时候记住用开水 ，另外时间不要太久
，大概十五分钟即可，出锅和新鲜的一样好吃。

韭菜生长习性

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜 ，适应性强
，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培 。南方不少地区可常年生产 ，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠
，春天表土解冻后萌发生长
。

1
、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热 ，种子发芽适温为12℃以上
，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

2、光照：中等光照强度 ，耐阴性强 。但光照过弱
，光合产物积累少，分蘖少而细弱 ，产量低
，易早衰；光照过强，温度过高 ，纤维多
，品质差
。

3 、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%

4
、土壤营养：对土壤质地适应性强 ，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强 。

韭菜炒豆芽
。韭菜洗净切段
，豆芽挑选干净，用清水泡一会去泥沙。油烧热后放生姜大蒜爆出香味 ，倒入豆芽大火快炒
，断生后倒入韭菜翻炒至变软，加放干红椒提味 。出锅前加盐即可 ，一般防止韭菜出水
，所以都会选炒豆芽，这两种食材都易熟 ，并且不需要太复杂的做法
。简单的素炒就非常好吃
，干红椒根据个人的口味，可加可不加。韭菜的几种吃法 ，有没有一种是您的心头最爱！

韭菜炒千张 。千张洗净切丝后加开水泡一会
，韭菜切段，锅里加油下韭菜快炒 ，断生后倒入千张丝、稍微炒一下，加红椒盐出锅即可！买回来的豆制品在食用前用开水焯一下
，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材 ，大火快手炒
。很多人会说这到底是先炒韭菜还是先炒千张呢
，其实说实话，两种方法我都试过 ，个人觉得没有多大区别
，毕竟千张是之前焯过开水的，也是很易熟的啦 ，不过
，如果以卖相来说的话，建议选炒千张！我一般为了让千张多泡一会会 ，会先下韭菜
，然后沥干后直接下千张，大火翻炒几下就出锅！

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