酸辣空心菜梗怎么做如何做好吃

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，希望能够帮助到您 。

食材用料

空心菜梗

干辣椒4个相克食物

蒜3瓣相克食物

姜2片相克食物

醋适量相克食物

盐适量

鸡精适量

菜籽油适量

酸辣空心菜梗的做法

酸辣空心菜梗的做法图解11.空心菜把叶子摘掉，留梗备用

酸辣空心菜梗的做法图解22.把空心菜在水里面泡半个小时 ，沥干水
。空心菜梗切斜角

酸辣空心菜梗的做法图解33.切好装起备用

酸辣空心菜梗的做法图解44.把姜切末

酸辣空心菜梗的做法图解55.蒜切末

酸辣空心菜梗的做法图解66.干辣椒切段

酸辣空心菜梗的做法图解77.锅里面放适量油，油热以后把蒜姜干辣椒放进去爆香一下

酸辣空心菜梗的做法图解88.把切好的空心菜梗到进去一起炒

酸辣空心菜梗的做法图解99.大火炒
，放少许醋和盐翻炒

酸辣空心菜梗的做法图解1010.大火炒几分钟，加适量鸡精出锅装盘

用手机看这道菜做法

小贴士

炒空心菜梗的时候一定要火大快炒 ，否则口感比佳

酸辣好吃的空心菜梗
，有哪些烹饪技巧？

1 、把空心菜梗选出来；2
、小辣椒切碎

3、蒜切碎跟小辣椒混合在一起备用

4 、锅内放油，爆香一下蒜。

5、把空心菜梗切成小段

6
、把辣椒放在锅内爆香

7、把空心菜梗放进去一起炒

8 、放点料酒进去

9
、把锅盖盖上闷一下

10、放入老抽

11 、放生抽
、盐翻炒均匀就可以出锅了

空心菜梗的做法

空心菜富含钙 ，是西红柿的12倍
，还富含叶绿素、维生素等矿物质 。常期可以去除口臭 、强健皮肤
、凉血和止血。

空心菜富含维生素A、维生素B 、维生素C
、烟酸、蛋白质 、脂肪、钙
、磷、铁
。它的维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。

我们在老家的时候 ，只吃叶子
，不吃茎 。我们每次在家做这道菜，都是把叶子和茎杆一分为二 ，茎杆用来喂猪或者直接扔掉
。有一天
，住在城里的阿姨回老家，惊讶地看到大家都把空心菜的茎扔掉了。原来城里人都把这道菜当宝贝 ，一般用来炒肉 。从此家里的空心菜茎都被留作炒肉了
。很好的搭配，香脆可口！要不要试试？

其实我不在乎空心菜的营养。在意怎么做才好吃
，这两个做法至今难忘 。

小时候在自己的菜地里种了一小块，妈妈每次都选择挑嫩蕹菜回来洗
。炒的时候 ，猪油搅拌
，蒜末爆炸，香味弥漫小房间。子~ ，随着空心菜从锅里出来
，熟练地把另一面翻过来，沿着锅边倒一点水 ，盖上锅盖 。整个过程都是火上浇油
，味道只有盐，就一点味精
。每次炒空心菜都有两斤 ，只剩下光溜溜的盘子。

在别人眼里
，这是一个很普通很简单的做法 。我想说：“简单的做法往往很好吃，但也有家的味道。后来 ，当我自己成为厨师时，我不能炒空心菜
。

前几年有一次在朋友家吃饭
，放不下。这是我们第一次看到这种做法 。通常，我们吃的菠菜是整捆油炸的
。这道菜是通过去掉叶儿和空心菜的茎来油炸的。它的味道酸酸可口 ，咸味适中
，特别好吃 。

方法不复杂，将空心菜的茎切成一厘米见方的颗粒
。配料：五六个野辣椒(腌制辣椒罐头)也切成颗粒 ，辣椒也用同样的方法。大蒜被切碎
，小葱只选择葱白切成颗粒 。

在热锅里加热油，翻炒蒜末 、甜椒
、泡椒和葱白
。倒入空心菜 ，继续用大火翻炒
，直到它变软和成熟。开始调味，盐 ，酱油
，蚝油，炒熟 。

空心菜是常见的蔬菜 ，含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾 、维生素C
、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍
。一般大家做空心菜主要都是用菜叶
，其实空心菜梗同样营养美味。

空心菜梗的做法

一般做空心菜类的菜品时，大家都更喜欢使用菜叶 。对于菜梗有些人是比较反感的。其实 ，空心菜梗的做法也是很多的
。有时
，我们也可以把菜梗留下来专门的做一些其他的菜。而且效果也是非常不错的 。现在，就让我们来学习一下 ，空心菜梗的做法
，让空心菜梗也可以变废为宝
。

肉丝炒空心菜梗

材料：空心菜 、里脊肉
、生姜、蒜 、红椒
、料酒、生抽 、生粉、盐
、鸡精

做法：1.里脊肉洗净，切丝 ，用料酒、生抽 、生粉腌制10分钟。

2.空心菜梗洗净
，切段，切好姜丝
、红椒和蒜片 。

3.放少许油至锅内 ，锅热后加入姜丝、蒜片爆香
。

4.放肉丝滑炒至变色。

5.放入空心菜梗翻炒半分钟
，再下红椒翻炒断生，加入食盐和鸡精 ，翻炒均匀即可 。

手撕空心菜梗

材料：空心菜梗 、生姜
、蒜头、生抽 、食盐
、花椒粉、油

做法：

1.锅内烧开水，下空心菜梗烫熟捞起过冷河
。

2.生姜 、蒜头拍碎剁成蓉
，加生抽
、食盐、花椒粉拌匀，淋上热油。

3.将空心菜梗撕成小条 。

4.将步骤2的调料淋在空心菜梗上即可
。

清炒空心菜梗

材料：空心菜梗 、蒜头、小红椒
、老抽、盐 、鸡精

做法：

1.空心菜梗去除老茎 ，用刀背拍几下
，然后切成寸段。

2.蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝 ，放在空心菜梗上备用 。

3.炒锅加油烧至八成热
，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后 ，也可以适当加少许老抽；炒匀后
，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。

酸辣空心菜梗

材料：空心菜250克，蒜粒5粒 ，干辣椒2个
，盐5克，香醋1勺 ，植物油1勺

做法：1.把空心菜粗壮的菜梗和菜叶分摘开，菜叶可以用蒜蓉来炒
。

2.菜梗切成寸段。

3.起油锅
，油热放入蒜片
、干辣椒爆香，将菜梗倒入迅速翻炒

4.放入盐和香醋再迅速翻炒一会即可 。

小诀窍：此菜一定要大火 ，快速翻炒几下就可以了
。 如果没有时间的话
，可以用刀拍碎菜梗，再切断 ，但因为接触了金属味道
，会有水腥味。但是省时 。

豆豉炒空心菜梗

材料：空心菜梗、红辣椒 、豆豉酱

做法：

1.先将空心菜叶摘下，另作它用
。

2.摘去空心菜梗老的部分。清洗干净 。

3.用手将菜梗撕成长条 ，再撕成段
。红辣椒切斜圈待用。

4.锅中入油
，烧热后，下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟 ，调入豆豉酱
，炒匀即可 。

小诀窍：空心菜比较容易长虫，所以可以将空心菜梗放在盐水中浸泡20分钟以上 ，去掉残余农药
。这款菜味道较厚重，喜欢味重的朋友
，可以选择它，若不喜欢太重口味 ，也可只放一点豆瓣酱提提味即可。

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