最近特别火的小炒猪皮是怎么制作的？

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小炒猪皮是比较好吃的一道菜最近也特别火，制作起来也是比较简单的，就是处理的过程中会有一些麻烦，所以懂得这道菜的制作方法也比较重要。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将处理干净的猪皮，放入炖肉的调料，并且要进行长时间的熬制，这样可以使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再放到一边自然冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起。之后吃的时候切成小块，可以直接拿着吃，也可以蘸着调好的凉拌汁，吃着是特别的过瘾。猪皮中的胶质含量丰富，它富含蛋白质以及硫酸皮肤素，多食可以软化血管，促进造血功能，促进皮肤愈合以及美容除皱，猪皮的胶质的造血功能比阿胶可谓是物美价廉。

爆炒猪皮：葱花蒜瓣姜片花椒辣椒桂皮香叶八角青椒火锅底料白糖。各1根、猪皮4片、葱1段、蒜4粒、姜1块，盐半勺、生抽2勺，料酒少许。

制作方法1.锅里面烧水将处理干净的猪皮放入锅中，倒入适量料酒去腥，盖上锅盖大火烧开煮8分钟。

2、猪皮煮好之后打开锅盖，用滤网将猪皮捞出放入冷水中过凉，过凉之后捞出沥干水分放到菜板上，用刀或者借助工具像我这样将猪皮的肥油给刮一下，这一步一定不能省，刮干净的猪皮吃着才比较劲道口感也比较好。

3、猪皮全部处理干净之后用刀切成小宽条，把切好的猪皮小块放入温水里面清洗两遍，如果水比较浑浊的话适当的多清洗几遍，清洗好之后放在一旁备用。

4 、准备两颗小嫩葱切成葱段，准备一把蒜瓣不用切不用剁，再准备一块姜切成姜片，切好之后一并放入盘中，盘中再放入花椒八角桂皮干辣椒，准备一把青线椒切去青椒蒂，将青椒切成青椒段。

5、起锅烧油把盘中准备的大料倒入锅中，炒出香味之后放入一勺黄豆酱，再放入一勺火锅底料，炒出酱香味把猪皮给倒进来，翻炒均匀之后倒入少许白糖提鲜，再放入一大勺生抽一勺料酒，最后再放入半勺老抽，开大火爆炒。

6、爆炒片刻倒入少许胡椒粉，翻炒均匀倒入半碗温开水，大火烧开之后开小火炖15分钟，炖好之后打开锅盖倒入切好的青椒段，翻炒片刻就可以盛盘了，美味好吃的炒猪皮就做好啦。猪皮除了做皮冻还可以这样吃，做法简单，吃着非常的过瘾还解馋，下酒又下饭，满满的胶原蛋白，吃着美容还不油腻。

7，装盘

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