为什么做的啤酒鸭总有一股腥骚味

网上有关“为什么做的啤酒鸭总有一股腥骚味 ”话题很是火热，小编也是针对为什么做的啤酒鸭总有一股腥骚味寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

啤酒鸭的味道是比较特别的，因为啤酒鸭的里面不仅有鸭肉的香味，还有啤酒的美味，两种味道混合职啊一起也是非常美味的，而且煮出来的鸭肉是非常鲜嫩的，而且也非常的下饭，我们都知道的是有很多在家里面做啤酒鸭的时候，都想将鸭肉里面年的腥味去掉，让鸭肉更加的鲜嫩美味，所以在做之前都会将鸭肉焯水，但是这样其实是不多的做法。

我们在将鸭肉焯水之后里面的肉就会变得非常的紧致，所以我们在吃的时候就会觉得鸭肉是非常难咬的，感觉是嚼不烂的，而且这样做的话会让鸭肉里面的一些物质流失掉，所以我们在做啤酒鸭之前是不需要焯水的，我们可以用其他的方式来将啤酒鸭里面的腥味去掉，而且也可以将鸭肉变的更加的鲜嫩美味。今天我就来交个大家一个比较简答的方法吧，我们在做啤酒鸭的时候不要焯水，学会这三点，鸭肉鲜嫩美味！

首先我们需要将鸭子清洗干净，然后将鸭子切成块放在一个大汤碗里面，在里面加入葱姜蒜、料酒、耗油、淀粉、盐，搅拌均匀之后备用，差不多要腌制半个小时，时间到了之后我们将鸭肉用清水冲洗干净，然后在碗里面加入适量的白醋，浸泡半个小时之后在将鸭肉清洗干净。

接下来过中烧油，油热之后将鸭肉放在锅里面翻炒一会儿，将鸭肉里面的油炒出来之后在锅里面放入适量的葱姜蒜、辣椒、八角炒出香味之后在里面加入盐、老抽、白砂糖，翻炒均匀之后再往锅里面倒入适量的啤酒，然后转小火，盖上盖子焖煮一会儿，时间到了之后我们将锅里面的鸭肉翻炒一会儿，然后就可以出锅了。

我们在做啤酒鸭之前是不需要焯水的，只需要记住这三点就可以了。1，放在碗里面腌制一会儿，然后在鸭肉里面加入食盐，盐是可以将鸭肉里面的脏东西去掉的。2 ，我们在腌制的时候在鸭肉里面加入面粉，这样在洗的时候可以很好的将里面的脏东西去掉。3，我们在将鸭肉放在锅里面的时候将葱姜蒜一起放进去爆炒出香味，这样做出来的鸭肉就会没哟腥味，而且肉质也是非常鲜嫩美味的！

啤酒鸭虽然吃起来别具风味，但是制作起来不是那么容易，还需要注意很多小细节。首先就是鸭肉本身就是带有一股腥味的，如果制作时处理不好，就很容易影响最后成品的口感。那如何才能解决呢？除了本身的主料啤酒的烹饪可以减少鸭肉的腥味，还有一个很关键的，就在于：一定要焯水。只有焯水后才能去除鸭肉内部的一些血水，才会使得鸭肉的口感更佳，不会有一些腥味、异味。下面我就详细的分享下正宗啤酒鸭怎么做好吃。

——啤酒鸭——特点：肉质软烂、风味独特

～准备食材～

主料：鸭肉、啤酒

配料：香葱、香菜、生姜、蒜

调料：豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油

～制作步骤～

步骤一：（处理鸭肉）

鸭肉买回来后先不要着急下锅，先将鸭肉放入清水中浸泡（最好是用新鲜的鸭肉，如果放置冰箱冷冻过，也是先浸泡化冻），时间大约1小时左右，中途换两次水，直至不再有血水出来，再将鸭肉放在水龙头下冲洗干净。

步骤二：（鸭肉焯水）

生姜去皮切片，葱切段先留葱白，蒜切沫。起锅倒入适量的清水，将冲洗干净的鸭肉冷水放入锅中，放入几片生姜、少许葱白，再倒入适量的料酒。开大火煮至出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，捞出鸭肉用温水清洗表面后沥干水分。

步骤三：（煸炒鸭肉）

锅中可以不用倒入油，直接下入焯水后的鸭肉，不断的去煸炒鸭肉，不停的翻炒至鸭肉微微变色时乘出。起锅，就用煸鸭肉的油就行，油温热后下入蒜沫、姜沫炒香（油过热，蒜沫一下就容易糊，一糊就容易发苦；油过凉，蒜沫的香味出不来），放入准备好的豆瓣酱炒至豆瓣酱出红油，下入炒过的鸭肉。