怎么炸糯米油条？

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”话题很是火热，小编也是针对怎么炸糯米油条？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您
。

原料:

1杯温水
、2大勺植物油、2又1/4杯糯米粉（标准量杯，一杯=240毫升） 、1小勺盐
、2大勺糖、2小勺泡打粉 、1小勺干酵母 。

做法:

1
、糯米粉团和好后 ， 取一保鲜袋
，倒一点油，搓匀 ，将糯米粉团放入
，袋口打结，静置 ， 发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞
，不回缩即好）；

2、轻放面板上, 用拳头轻轻将糯米粉团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽 ，大约15厘米长的面坯，留在面板上
，盖保鲜膜，二次发酵 ，10～20分钟
，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片粉团片的就可以了）， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印；

3 、下油锅炸至金**, 捞出放厨房纸上沥干油；

小贴士：

1
、糖主要是帮助发酵 ，而且起上色作用的
，如果糖太少油条不会是金** 。

2、各家粉的筋度不同，加最后1/4杯粉的时候要一点点加 ，最后的粉团应该跟烙饼的粉团差不多软
，如果太稀，可以多加一些粉粉直到粉团不沾手 ，不沾盆
，很光滑
。

3 、发好粉面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓 ，免得气泡跑掉。

4
、炸油条需要油温高一些，约180度
，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后 ，马上就会浮起来
，就可以开始下锅炸了，否则油温低 ，粉坯吃油多而且影响涨发；

蛋糕：四个鸡蛋
，一包牛奶，五勺绵白糖（家里吃饭的勺子） ，低粉（没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配）

把蛋黄蛋清分开
，放四勺绵白糖和半包牛奶，搅拌均匀 ，把面粉过筛（最好过筛）到蛋黄液里去搅拌均匀（不要搅得太快）

把蛋白放在无水无油的大碗里
，加一小撮盐或几滴白醋，柠檬汁打发 ，分三次加入糖，打得像奶油一样
，能不流动了就差不多了 。

把蛋白分三次加入蛋黄中，有电饭锅盛饭的勺子搅拌（不要画圈） ，蛋糊就完成了~~（也可以在里边加抹茶粉
，可可粉，融化好的巧克力也行）

把微波炉专用碗里涂一小层油 ，把蛋糊倒进去
，大火四分钟就OK啦！

也可以用一次性纸杯，倒半杯蛋糊进去 ，一杯一分钟
。

面包：用面包机来和面
，自己手工整形，然后用烤箱来烤一下。

材料：牛奶100毫升 ，鸡蛋3个
，欧登堡淡奶油6汤匙，盐1茶匙 ，白糖6汤匙，面粉3杯
，法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙 。

做法：1.按顺序放进面包机里，进行第一次揉面
。第一次揉面结束后 ，加入20克黄油
，等待第二次和面；

2.第二次和面结束后，将面包桶提出 ，面包机断电。面包桶盖上保鲜膜
，放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右，取出面团 ，分割成几块
，团成圆团之后，放在案板上 ，盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层
，松弛半个小时，这样效果更好 ，整型时更容易定型)；

3.整形成需要的形状，进行第二次发酵
，发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右；

4.烤箱160度预热5分钟，放入发酵好的面团 。如果用烤盘直接烤 ，烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸)；如果放进土司盒里烤
，450克的大概烘烤40分钟
。

说明：1.烤面包时，可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液 ，面包的表皮会亮亮的。但我不喜欢刷
，所以方子里没写；

2.烤好的面包，晾凉之后 ，用保鲜袋装好
，这样表皮更会回软一些 。

这样做出来的面包，皮会非常的薄 ，由于醒发到位
，面包是非常的松软的。

发面过程：

1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2
、面粉放入盆中 ，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光
，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中 ，用一块湿布盖上
，放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4 、大约1小时后，面团发至两倍大 ，用手抓起一块面
，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

馒头制作：

1
、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右 ，揉至光滑
，并尽量使面团内部无起泡；

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3 、切好的面团整理成圆形；

4
、如果不喜欢圆形 ，就将切好的稍加整理
，成为方形的刀切馒头；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸 ，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6 、盖上盖
，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火 ，但不要立即打开锅盖
，几分钟后再打开锅盖 。

油条：特一粉 2.5kg

将无铝泡打粉+鸡蛋+水+面活成面团
。

面团中加入大豆油少量；反复叠面；直到面团光滑。

3

想法30分后；放入冰箱冷藏3小时以上 。

擀成面片；切条油炸即可

菜包

原料：

500g精粉，400g猪肉 ，香油酱油各100
，葱
、姜、精盐 、味精少许，老面肥 ，碱适量
。

做法：

水面和肥面要七三开
，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均 。加工成50g面的小剂子 ，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮
。猪肉馅用姜末
、酱油、葱花及水搅拌均匀
，搅好再放香油 、精盐、味精，拌匀待用。

包包子时把适量的馅放到擀好的皮上 ，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动
，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可 。

第一步：包子发酵面团制作

材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g ，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料
，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g ，白糖7.5g
，水375ml

制作：

1. 将面粉
、干酵母粉、泡打粉 、白糖放入大碗内混合均匀
。

2. 加水 375ml，再搅拌成块。

3. 用手揉搓成面团 ，放在台面上反复揉搓 。直至面团光洁润滑。

4. 用湿布把面团盖上
，待发大后就可做包子了
。

第二步：馅制作

首先，肉
、菜比例要适当。一般来说 ，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0 。5为宜
。

其次
，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上 。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后 ，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入
，充分搅拌，使菜汁渗入肉中 ，然后放上菜搅匀
。若是素馅
，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里 ，加入食盐(菜油)轻轻拌和
，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样 ，即保留了营养
，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅 ，菜馅用油拌好后
，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可 。菜馅先拌油 ，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水
。用这种馅包出来的包子
，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后是肉馅 。将猪肉按肥瘦3：7匹配
。将肉软骨及渣剔净、剁碎 ，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水 。同时
，酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握
。上酱油时要分次少许添进 ，以使酱油完全掺到肉里
，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好 ，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤
，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤 。之后放入花椒粉 、五香油
、食盐、鲜姜末 、味精
、香油搅拌均匀
。最后 ，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

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