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如果配方没问题的话，就放进冰箱冷冻一下冻硬即
可去皮花生
150g
奶粉
100g
黄油
30g
手工牛轧糖的做法分步阅读
按照1:1的比例准备好棉花糖和去皮花生（或花生碎） ，奶粉和黄油适量 。
锅中放入黄油和棉花糖 ，加热并不停地用铲子翻拌。
棉花糖融化后，加入奶粉并搅拌均匀
再将去皮花生（或花生碎） ，并不断地搅拌 ，如果原材料比较丰富，也可以加入蔓越莓和自己喜欢的干果 。
棉花糖、奶粉 、花生碎搅拌均匀后，趁热放到铺有保鲜膜的容器中（可以用烤盘） ，厚度1.5公分左右 ，可以借助擀面杖擀平 。
将铺平的牛轧糖放入冰箱中冷藏1-2个小时定型。
取出定型好的牛轧糖，放在案板上切成大小适中的小块 ，为了防止黏 ，可以在案板上撒一些奶粉
这样就完成了手工牛轧糖的制作
如果想要送朋友或者更美观，可以用包装纸包装 ，包装好的牛轧糖完全不输给外面卖的
牛轧糖偏硬是什么原因
牛轧糖不够硬可以放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟 ，冷却后看是否能达到足够的硬度（如果不够就继续烤） 。
如果牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法 ，比如可以放在有生石灰的密闭容器里 ，过几天就会硬了，如果放在冰箱里 ，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬 ，但是，水分还是存在，如果要放冰箱 ，也是建议放在冷冻室 。
冷藏室在有其他食物的时候 ，其湿度更大，吃的时候放入烤箱内烤一下即可 ，还可以放入微波炉加热。自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少 、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发。
扩展资料：
牛轧糖硬度的介绍如下：
牛轧糖主要是用棉花糖做出来的 ，另外还要准备黄油 、奶粉 、花生仁等食材 。除了黄油因素之外，熬制棉花糖的时间也很重要 。如果棉花糖熬制时间过长 ，那么做出来的牛轧糖就会很硬。
相反 ，棉花糖熬制的时间刚刚好，没有很长 ，也没有很短 ，制作出来的牛轧糖软硬就正好 。如果喜欢吃硬的牛轧糖，可以增加黄油混合后熬煮的时间 ，奶粉适量添加 。喜欢吃软糖 ，就要减少黄油混合后熬煮的时间，黄油适量添加。
百度百科-牛轧糖
新华网-牛轧糖吃出铁丝续：商家道歉赔偿称将大检查
牛轧糖做出来太软是什么原因?
1、自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少 、棉花糖煮太久 、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致，掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况 。
2、牛轧糖又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶 、砂糖 、淀粉、糖浆 、蛋白质 、花生、油等混合制成的糖果 ，一般分为软硬两种 。把材料混合后 ，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种 ，是糖果门类中最重要的支系之一 。由于风味特异 ，广受人们欢迎 。
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评论列表（3条）
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