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炸鸡块的制作方法如下：
用料：鸡腿肉两块、料酒 、葱姜蒜 、盐、糖、蚝油 、黑胡椒 、鸡蛋、淀粉 、面包糠 。
步骤：
1 、鸡腿肉去骨后洗净，切成小块 。
2、加入料酒 、蚝油 、盐、糖 、黑胡椒 、五香粉、切好的葱姜蒜用手抓匀，盖好保鲜膜盐渍至少半个小时。
3 、准备淀粉 、一个鸡蛋和面包糠。
4、先均匀裹满淀粉 。
5、再蘸满蛋液 。
6 、最后放到面包糠中一边挤压一边裹满面包糠 ，一定要裹满 ，每块鸡肉都这样做好平铺在大盘子中备用。
7 、锅中倒入油烧到6成热后下入鸡块，中小火慢慢炸制；如果锅子不大不要一次下太多 。
8、炸至金**后捞出沥油放着吸油纸上 。
9 、一定要蘸番茄酱吃 ，好吃炸了。
鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺
调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量
1.鸡胸肉洗净 。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒 ，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊：鸡蛋打散 。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒 ，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下 ，然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度 ，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟 ，炸久了会过熟)
菜品特色编辑
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
营养价值编辑
营养丰富
做法一编辑
1 、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干 ，用刀将鸡胸肉剁成细丁 ，拌入腌料腌30分钟使之入味。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状 ，头尾转紧(类似糖果包装 ，鸡块的形状可以随自己喜好做变化) 。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜 ，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块 。
3 、每块鸡块依序沾面粉 、蛋液、面包粉 ，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金**即可。
4 、食用时可以沾蕃茄酱 、胡椒盐或烤肉酱 。
做法二编辑
用料鸡腿3只
辅料生粉5大勺鸡蛋1个
调料花生油适量
食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺
炸鸡块的做法
1.准备材料 ，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒 、盐 、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀 ，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀 ，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度 ，放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪 ，使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3 、炸制时 ，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
4 、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆 。
鸡腿肉 ，盐 ，生姜，栗子粉 ，油。
制作方法编辑
1 ，将生姜磨成泥备用。
2，将鸡腿肉洗干净 ，切成适当的大小 ，撒上盐 。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部挤到2中放置30分钟左右 。
4 ，然后把油放到锅里加热 ，尽量保持油的温度在170度左右。
5，将3的鸡块裹上栗子粉后 ，放到油170度的油锅里炸 。
6 ，低温炸出的鸡块放置时间超长点也不会影响口感 。
7，没有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后装盘 ，别忘了来点柠檬搭配 。
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