学厨师去酒店学好还是去学校学好

网上有关“学厨师去酒店学好还是去学校学好 ”话题很是火热 ，小编也是针对学厨师去酒店学好还是去学校学好寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您 。

现在很多人看中了烹饪这个行业，但也有很多学生和家长在考虑 ，是去酒店跟着师傅学
，还是到学校进行专业学习？在此，从以下几个方面给大家分析一下 ，以供大家参考大部分酒店厨师的年龄偏大
，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多 ，很难满足当今星级酒店 、餐厅的技术需要。在酒店里
，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置 ，所以师傅教徒弟的时候
，会有很大的保留
。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。在酒店学习后 ，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面
，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书 。当然 ，也并不是所有学校都是靠谱的
，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下 ，看一下办学规模
，软硬件设备，师资力量 ，学生口碑
，创就业支持等等
。最后，也祝您找到最适合自己的学厨方式。

学厨师去学校好？还是去酒店好

随着社会地不断发展与进步 ，现代越来越多的人认为
，有一门技能在手，就业才能有保障 。厨师作为一门技能型职业 ，受到越来越多的人的青睐，尤其是初高中毕业生
。

就目前发展看
，厨师培训有两种模式较为常见：一是在专业的厨师学校学习，另一种是找一家酒店由师傅带着学习。

很多人不了解在厨师学校学习与在酒店当学徒这二者的区别 。就二者培训模式 ，可以从以下几个方面对其优劣势进行简单论述
。

方法/步骤

正规的厨师学校
，拥有一套系统化的培训模式，学校除了要拥有现代化硬件设备外 ，还要采用劳动部门要求的规范教材
，聘请国内外行业认可的从业人员进行授课，配合规范系统的教学课程安排 ，只有这样
，学员技能学会才能得到充分保障，这是其他任何培训方式无法比拟的优势。

“师傅带徒弟”的学习模式 ，学员的学习过程是非常不正规且非系统学习
，师傅要在时间
、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，会传授徒弟少许的烹饪技能 ，另外，好厨师不等于好教师
，会“教
”才是关键，酒店里技术好的师傅很多 ，但厨师学校的老师不仅有技术
，更受过教育学 、心理学培训，更懂如何“教” 。

专业厨师培训学校以培养专业复合型厨师人才为办学目的 ，与酒店内“师傅带徒弟 ”不一样
，学校不但要培养学生的厨艺，更重视学员的厨政管理能力与厨德的培养 ，学校会聘请国内外知名餐饮机构从业人员对学员进行厨政管理培训
。

由于酒店运营以营利为目的的特殊因素
，酒店聘请厨师是服务于客人，而不是服务于徒弟。在一般的酒店 ，由于运营的需要
，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们
”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低 。与此同时 ，酒店既然让你拜师学艺，酒店就不会让你闲着
，“免费劳动力 ”怎么会不用，但又因为由于技术不到位 ，酒店老板又不会让你上灶
，打杂便成了主要工作。所以95%以上的学徒者，至少是从业三年后 ，才开始接触最基本的烹饪知识
。

对于专业的厨师人才培训院校
，是以培养实用型技能人才为目标，师资队伍素质建设便成为职业培训院校赖以生存和发展的关键。同样在成都新东方烹饪学校 ，学校实操大师全部都由川菜名厨
、大师、酒店行政总厨 、厨师长执教 。正所谓
，每一个大师都有自己的“看家本领
”，而学校就是博采众家之所长汇一家之气
。但是与之相反的是 ，接受“师傅带徒弟”培养模式的学习者无疑只能接受“一家之言 ”
，失去了与更多厨艺大师的学习与交流的机会，对于自身的成长与发展有抑制作用。

无论学习什么技能 ，大家都会关心这样一个问题，是否能就业？是否好就业？事实上
，职业培训就是就业培训 。这里需要注意的是，一般三星级以上的酒店是不会让主厨带徒弟学习的 ，只有小型的餐馆才能允许带徒弟
，即便有朝一日“学成出师
”，除了有人情世故的牵绊外 ，想要跳槽也是非常难的
，即便有幸进入高级酒店，而与专业厨师院校的毕业生相比较 ，已经输在了起跑线上
。

对于众多没有烹饪技术的学员而言
，在初学期间，基本功的学习与反复的实操练习是非常重要的 ，在专业厨师院校学习的最大优势就是
，不但有充裕的反复练习的时间与机会，学校还会提供实操教室
、油、肉 、蔬菜等练习食材 ，而这些在酒店里是不可能实现的，因为老板不是老师
，同事不是同学。在学校学习的第二大优势就是，学校营造起来的良好的学习氛围 ，学员可以在比
、学、赶 、帮
、超的学习过程中
，培养学习兴趣，激发学习潜力 。

众所周知 ，在酒店拜师学艺给后厨“打杂”不可避免
。行业间流传着这样几句顺口溜
，第一年服务员，什么都接触不到 ，如果老板心思坏
，说不定第二年你还在这个位置。第二年，传菜员 ，老板会说很多大话
，什么要学技术必须每一样都搞懂，有助于你以后发展什么的 。第三年 ，才是配菜的，这算是你学厨师练基本功的开始
，也开始进入到门道了
。第四年，切配。这个时候你可以好好练刀工 。第五年才是跟师傅学炒菜 ，但是上灶也很少。而在学校学习
，按照课程安排，会保障一天八小时的学习时间 ，并且每天都会有“一人一灶 ”
，亲自上灶的实操练习
。在酒店打杂除了清洗、切配等打杂工作外，真正的学习时间应该是每天不足一小时 ，严重地影响了学生的学习热情与学习效率。

无论是到正规厨师学校学习
，还是到酒店拜师学艺，大家都会关心一个费用问题 ，这也是一个非常敏感的话题 。到专业厨师院校学习肯定要投入一笔学习费用
，一般来说，根据学校规模的大小 ，学习费用也跟学校水平一样，良莠不齐
。但酒店拜师学艺
，只需要交很少的拜师费，甚至不用交学费还会领取到微薄的“工资
”。培训费用的一“出”一“进 ” ，让很多学习者只看到了前提投入
，片面地认为去酒店找师傅带比去学校要好 。事实并非如此，在看到前期投入的同时 ，还要关注学习时间 、学校效果以及后期收入回报等诸多因素
。举一个简单的例子
，A、B两名同学通过两种方式开始学厨之路，A同学进入正规的厨师学校 ，B同学进入酒店拜师学艺
，同样的学习时间结束后，无疑A同学要领先于B同学 ，随着时间地推移
，距离将越来越大。下面的图表对二者的未来发展情况一目了然 。

想学厨师去酒店做学徒好呢，还是在培训学校好？

作为想从事厨师行业的初学者来说 ，在学校学习做厨师的技术更为合适
。

第一：在学校可以接受到比较正规的基本功训练，有经验丰富的烹调大师手把手的指导
，错了没关系，可以再来。饭店就不行了 。而且饭店忙的时候师傅一般也没有充足的时间拿出来单独教学员
。

第二：在学校可以学到中国烹饪中常用的烹调方法 ，如烧
、炒、溜等以及汁黄糊浆等基本原理
，并加以实践，学员在学校可以学到比较扎实的基础知识 ，和大量的动手操作实践的时间
，毕业工作后，可以更好的看清师傅工作 ，眼里更能出活
，技术进步的速度更快。

第三：学校的教材是全国通用的规范的，在各地工作的适应能力更强 ，另外
，好厨师不等于好教师，会“教”才是关键 ，饭店里技术好的师傅很多，但学校老师不仅有技术
，更受过教育学 、心理学培训，更懂怎么“教
” 。学校有比较好的教研活动 ，不断增加改进教学内容
，使学员更符合社会要求。

第四：一般来讲，厨师学校同社会上的饭店联系更多 ，更密切
，以便学员毕业后，更容易找到适合自己类型的酒店 ，不合适
，也比较容易更换
。

想学厨师去酒店做学徒好呢，还是在培训学校好？

去做学徒学到的东西会比在学校里学到的多 ，在酒店里能更快地适应大环境。

去酒店好啊
，前提是有人肯叫你，那样的话就不用叫学费 ，而且还可以拿钱，自己亲自动手
，而且是一对一教的，当然你必须拜那个大厨为师 ，每月还要孝敬一下他
，而且后期自己要去考证，在学校考证应当方便点 ，当然如果能找到工作以后慢慢考证也行

其实好多酒店的大厨也是从学校出来的，在学校有大师专业指导 ，又不用干杂活
，更不用担心学不到知识 。

我个人看重的是学校的周边环境和学校的师资力量这两块
。当初选择来厦门这里，也是因为看中这两点。在厦门这里 ，许多老师都是从事大酒店多年
，并且厨艺高超经验老道，在参观过一系列的课程后 ，最终还是被学校里那种学习气氛所感染，来这里的都是真心为了学厨艺 。厦门这里
，周边有两个商业广场，生活好方便 ，校门口就是公交车站牌
，我要回家也方便
。

两者都是可以东西的，只是在厨师学校学习的东西要专业一些 ，学习的内容要全面一些
，

在酒店当学徒要辛苦点，没事都需要做苦力 ，师傅教学可能保留了一手
，希望可以帮到你。

没基础最好是到学校学，流程学习 ，学好后到人家星级酒店学个三四个月看大师做菜
，了解市场详情然后创业什么的，这才是最好的方法

肯定是去学校学好啊 ，我朋友在青岛德利丰学校学的，老师手把手的教
，学了几个月的时间就自己开店了，你在酒店当两三年的学徒你的技术也达不到开店的水平

听人一句劝 ，少走点弯路 。去酒店餐厅学那就是个错误
。以前我没出师的时候开始就是在酒店当学徒
，每个月还有几百块收入，听着好像挺不错的 ，学技术不花钱
，结果都是扯的。一天在做什么？一天都在打杂，这里也喊你那里也喊你 ，简直就是酒店喊去的低价劳动力 。然后说是学徒
，酒店也不傻，酒店的东西要钱 ，师傅要帮客人炒菜
，我学了半年都没有上过手
。~~~后话不多说。

个人觉得如果你年纪比较大，就直接去酒店找师傅教比较好 ，如果是年纪还小，最好是去学校
，因为这样可以让你慢慢接触到这个社会，而不是那么突然 。

1
、直接学徒
，能学到模样，学的是经验 ，创新 理论 包括知识含量可能较低
，如果师傅会全力教你，那还行。2、学校 ，能学到知识
，技术理论，以及创新观念 ，花样翻新
，但实践时仍然困难，同样需要有人带 ，但知识理论技术心里都有，学的当然更快
，自己也能判断哪些是精髓哪些无所谓，厚积薄发
。3 、学校学习需要时间与金钱。

关于“学厨师去酒店学好还是去学校学好”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了
，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！