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二者其实差别不大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些 。有些地方 ，两道菜是一样的 。
糖醋排骨的做法步骤：
1、小排500克焯水后 ，煮三十分钟，肉汤可以煮面条 ，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒 ，一汤匙生抽，半汤匙老抽 ，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。
3 、捞出洗净控水备用 ，炸制金黄，油别放多 ，可以省油 ，只要翻身的勤就好了 。
4 、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧 ，三汤匙 ，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味 。
5、小火焖十分钟大火收汁 ，收汁的时候最后加一汤匙香醋 ，那个酸甜口就出来了 。
6 、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨注意事项：
一般来说 ，排骨上都是都有猪肉的 ，而猪肉是不能与乌梅 、甘草、鲫鱼 、虾 、鸽肉、田螺 、杏仁 、驴肉、羊肝 、香菜 、甲鱼、菱角、荞麦 、鹌鹑肉 、牛肉一起吃的 。
在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ，在15摄氏度以上的水中易溶解 ，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好 。
糖醋排骨怎么做
糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净 ，大葱切段 ，生姜切片，香葱切葱花。
排骨洗净后，冷水浸泡片刻 ，沥掉血水 ，捞出 。
排骨放入大碗里，加盐、黄酒 、葱段 、姜片、蛋清 ，拌匀 ，腌制30分钟 。
腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟 ，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液 ，裹上干淀粉 。起油锅，油温6 、7成热时 ，放入排骨 ，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟 ，捞出 。
待排骨温凉后 ，锅中油再次加热至6 、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。
[ 1 ] 糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 300克、蒜 适量 、姜 适量 、盐 适量、白糖 30克 、
米醋 15克 、番茄酱 适量、油 适量、生抽 适量 、料酒 适量 。
做法步骤
[ 1 ] 排骨撒盐和料酒腌制20分钟；
[ 2 ] 姜蒜切沫；
[ 3 ] 锅中入油；
[ 4 ] 放入排骨炸至变色捞出备用；
[ 5 ] 另起一锅倒入少许油；
[ 6 ] 倒入姜蒜沫；
[ 7 ] 倒入番茄酱；
[ 8 ] 倒入白糖；
[ 9 ] 倒入少许生抽；
[ 10 ] 倒入米醋混合均匀；
[ 11 ] 倒入排骨裹汁均匀后出锅；
[ 12 ] 一道美味糖醋排骨做好了 。
小贴士
排骨炸至变色即可捞出 ，炸久肉质变柴；
[ 2 ]?糖醋排骨的做法食材用料
排骨 400克 、冰糖 20克、白糖 1勺 、醋 3勺 、姜 3片、葱 适量 、
花椒 适量 、八角 少许、白芝麻 适量 、生抽 半勺 、食用油 适量。
做法步骤
排骨先用清水浸泡半小时 ，泡出血水，洗干净备用；
将排骨放入冷水锅中煮沸 ，去除血沫捞出；
用厨房用纸吸干水分；
锅内倒油 ，放入花椒煸香，捞出不用；
原油放入冰糖 ，中火不停翻炒 ，炒至油汤融合，颜色越来越深 ，表面冒出油烟即可；
立即放入排骨 ，翻炒均匀；
翻炒均匀后加入醋2勺、生抽半勺；
添加开水，水量差不多没过排骨即可；
放入八角 、葱段 。小火慢炖30分钟；
30分钟后汤汁烧的差不多了 ，在加入1勺糖 ，转大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊锅，
待汁收浓加入1勺醋提味就可以出锅了；
盛出装盘 ，撒上些许白芝麻即可 。
小贴士
炒糖色要控制好火候 ，一定要用小火慢慢炒。
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