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1 鹅肝发苦怎么回事
1、沾染了胆汁：正常情况下的鹅肝是没有苦味的 ，但是因为肝胆是连接在一起的 ，如果鹅肝吃起来比较苦的话，那么可能是因为鹅肝上沾染了胆汁所造成的 。
2 、不太新鲜：或者如果鹅肝中已经滋生了较多的细菌，不太新鲜的话 ，那么其中就可能会含有较多的细菌和毒素 ，此时也会出现发苦的情况。
3 、被煎糊了：另外，因为鹅肝含有较多的脂肪 ，在烹饪的过程中很容易糊 ，此时的鹅肝吃起来也会有发苦的感觉，所以要注意把控好烹饪的时间 。
2 鹅肝发苦还能吃吗视情况而定 。
如果鹅肝是因为操作不当、沾染了胆汁所导致的发苦 ，那么这种鹅肝中并不含有毒性物质 ，如果将其清洗干净的话是可以继续吃的。
但如果鹅肝是因为滋生了细菌不太新鲜或者煎糊了所导致的发苦，那么这种鹅肝中就可能会含有较多对人体有害的成分 ，如果继续食用的话会不利于身体的健康 ，所以是不建议吃的。
3 鹅肝发绿是不是坏了并不一定 。
鹅肝中含有较多的铁 、铜 、锌、钾等矿物质元素，这些矿物质元素很容易会与空气中的氧气发生反应 ，所以如果鹅肝切开之后在空气中放置时间过长的话 ，其表面就会因为氧化而出现变绿的情况 。
但这种发绿的鹅肝并不是坏了，其中也不含有毒性物质，如果想吃的话还是可以继续吃的 ，如果鹅肝除了发绿之外还伴随着异味的话 ，那么就不建议再吃了。
4 女性吃鹅肝好吗有一定的好处 。
鹅肝中含有较多的微量元素，平时适量地吃一些鹅肝的话有助于为人体补充多种营养元素 ，从而可以维持人体组织器官的正常生理功能 ，并能促进人体的新陈代谢 。
而且鹅肝中也含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体来说具有一定的抗氧化作用 ，食用后能够帮助人体抵抗多种导致衰老的氧自由基 ，并能减少紫外线对皮肤的伤害，因此对于女性来说 ，平时适当地吃一些鹅肝的话也能起到美容养颜、抗衰老的作用。
法国鹅肝冷冻变色可以吃吗？
鹅肝发苦要根据情况而定 。如果是因为鹅肝操作不当沾染了胆汁导致它发苦 ，那么它还是可以继续食用的，如果是滋生了细菌 ，那就不能食用了 ，而且鹅肝发苦的原因主要就是沾上了胆汁或者不太新鲜，以及如果是被煎糊了，它也可能会发苦 。
鹅肝发苦还能不能吃
鹅肝发苦要根据情况而定 ，如果是因为在操作不当沾染了胆汁 ，鹅肝就会发苦，但是这样的鹅肝并不存在有毒的物质 ，将它洗干净之后 ，还是可以继续食用。如果是滋生了细菌，或者不太新鲜以及将它煎糊了 ，这样也会发苦 ，而这样的鹅肝会含有一些对人体有害的物质，就不能继续食用了 。
鹅肝发苦的原因有很多种 ，正常处理好的鹅肝是没有苦味的 。因为鹅的肝和胆是连接在一起的 ，有可能是在处理鹅肝的时候，沾染上了胆汁 ，会让它发苦 ，但是这样洗洗就可以了。有可能是鹅肝不太新鲜，这样会滋生细菌 。而如果是鹅肝中有较多的脂肪它也很容易被煎糊，这样也会发苦 。
鹅肝有的时候会发绿。因为鹅肝切开之后 ，在空气中放的时间比较长的话 ，它的表面就会因为氧化而发绿。而这种鹅肝实际上并不是坏了 。但如果鹅肝在发绿的同时，还伴随着一些臭味的话 ，那么还是建议不要再吃了 。
鹅肝变绿是怎么回事?
当然可以 ，亲身体验，基本不影响口感和2113味道。鹅肝发绿 ，主要是因为鹅肝及血管中5261含有丰富的铁 ，锌
铜
钾
磷等人体4102所需要的微量元素，也正是这些1653元素氧化所导致鹅肝变色 ，其实只是表面一层 ，完全版不影响食用 。建议鹅肝权切开后低温存储，最好低于零下25度
可以吃的 。鹅肝发绿 ，是因为它有丰富的铁 ，锌 铜 钾等人体所需要的微量元素，也正是这些元素氧化所导致鹅肝变色，其实只是表面一层 ，完全不影响食用。就像苹果咬了一口变色一个道理 。鹅肝是好东西 ，可以放冷冻上！
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